E123 - Amaranto

E123 - AMARANTO (CI 16185)

O amaranto é um azo corante obtido sinteticamente; seu uso é agora limitado apenas ao caviar e seus substitutos; é de fato uma molécula acusada de ser mutagênica e potencialmente carcinogênica: na verdade, foi encontrada uma ligação com tumores em ratos, mas essa relação ainda não foi demonstrada em humanos. Apesar disso, muitos países limitaram o uso de amaranto (em alguns casos é proibido), aguardando novos testes, o que reduziu a dosagem de ADI para 0, 5 mg por kg de peso corporal.

Riscos: hiperatividade, asma (porque o amaranto, sendo um libertador da histamina, pode intensificar os sintomas asmáticos), urticária e insônia.

O amaranto, se usado em combinação com benzoatos, também causa hiperatividade em crianças.