Introdução às Vitaminas
As vitaminas são moléculas essenciais em pequenas quantidades, tanto para a vida dos animais como para as das plantas; eles não fornecem energia, mas desempenham funções de importância primária:
- Desenvolvimento do organismo crescente
- Função de biorregulação
- Precursores ou constituintes da coenzima
As vitaminas podem ser classificadas de acordo com suas características físico-químicas; a diferenciação mais tradicional é a solubilidade (vitaminas solúveis em água e vitaminas lipossolúveis), mas não faltam distinções na resistência molecular ao calor (vitaminas termolábil e vitaminas termoestáveis), na reatividade à luz (vitaminas fotossensíveis e vitaminas foto-resistentes) e assim por diante.
Vitaminas - quantas tomar?
A deficiência total (ou quase) de vitamina é chamada avitaminose, enquanto a deficiência parcial é chamada hipovitaminose ; Por outro lado, vitamina EXCESS também pode resultar em reações de toxicidade hipervitaminose .
Como esperado, as vitaminas são um grupo de MICRO-nutrientes que possui uma ampla gama de funções; segue-se que, em virtude de sua heterogeneidade, sua demanda metabólica também difere significativamente entre as moléculas. Em outras palavras, as rações recomendadas de vitaminas são todas diferentes umas das outras.
Rações vitaminas recomendadas
Vitaminas devem ser tomadas de acordo com as necessidades do corpo; estes diferem consideravelmente de acordo com o sexo, idade, condições fisiológicas especiais, condições patológicas, atividade física, etc.
Para atender às necessidades da população em geral, os diversos institutos de pesquisa realizaram numerosos estudos, tanto experimentais quanto estatísticos; Naturalmente, as fontes bibliográficas mais fidedignas são o RDA americano (Recommended Daily Allowance) e o italiano LARN (Níveis de ingestão recomendados de Nutrientes para a população italiana, compostos e modificados pelo SINU: Sociedade Italiana de Nutrição Humana); Portanto, para a questão "Quantas vitaminas tomar?", Responderemos com os valores divulgados pelo nosso órgão nacional: o LARN do SINU
| vitaminas | crianças | crianças | machos | As fêmeas | expectante | nutrir | ||||||||||
| Idade (anos) | 0, 5-1 | 3/1 | 4-6 | 7-10 | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-59 | 60 + | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-49 | 50+ | ||
| A (μg) | 350 | 400 | 400 | 500 | 600 | 700 | 700 | 700 | 700 | 600 | 600 | 600 | 600 | 600 | 700 | 950 |
| D (μg) | 10-25 | 10 | 0-10 | 0-10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 10 | 10 |
| E (mg) | 1.8 | 1, 88 | 2, 0 | 2, 0 | 2.4 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 2, 0 | 2.4 | 2.2 | 2.2 | 2.6 | 2.4 | 2.6 |
| K (μg) | 7-10 | 9-16 | 16-22 | 23-33 | 35-53 | 55-66 | 65 | 65 | 65 | 35-51 | 52-55 | 56 | 56 | 56 | > 56 | > 56 |
| F (ω3 + ω6) (g) | 4, 5 | 4.7 | 5 | 5 | 6 | 7, 5 | 7, 5 | 7, 5 | 7, 5 | 5 | 6 | 5.5 | 5.5 | 6, 5 | 6 | 6, 5 |
| C (mg) | 35 | 40 | 45 | 45 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 70 | 90 |
| B1 (mg) | 0, 4 | 0, 6 | 0, 7 | 0, 9 | 1.1 | 1, 2 | 1, 2 | 1, 2 | 0, 8 | 0, 9 | 0, 9 | 0, 9 | 0, 9 | 0, 8 | 1 | 1.1 |
| B2 (mg) | 0, 4 | 0, 8 | 1.0 | 1, 2 | 1, 4 | 1, 6 | 1, 6 | 1, 6 | 1, 6 | 1, 2 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1, 6 | 1, 7 |
| B3 / PP (mg) | 5 | 9 | 11 | 13 | 15 | 18 | 18 | 18 | 18 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 16 |
| B5 (mg) | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 |
| B6 (mg) | 0, 4 | 0, 7 | 0, 9 | 1.1 | 1.3 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.3 | 1, 4 |
| B8 ou H (mg) | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 |
| Ac. Folic (μg) | 50 | 100 | 130 | 150 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 400 | 350 |
| B12 (μg) | 0, 5 | 0, 7 | 1 | 1, 4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2.6 | 2.6 |
O esquema acima é quase superponível ao do LARN; no entanto, alguns valores (como os de vitamina E e vitamina K) são o resultado de produtos aritméticos entre os coeficientes unitários e outros padrões de referência (como a ingestão total de vitamina F [ácidos graxos essenciais - AGE] ou peso corpo "fisiológico") sugerido pelo próprio texto.
Outras indicações sobre as vitaminas recomendadas
Lembre-se também que a vitamina PP é expressa como Equivalente a Niacina (NE) porque também inclui a vitamina B3 endógena sintetizada a partir de triptofano (1 mg a cada 60 mg de triptofano); Para ter um cálculo mais preciso da ingestão recomendada de vitamina PP, a seguinte operação aritmética deve ser realizada:
- mg de PP com dieta = 6, 6 por 1000kcal introduzidos com dieta = 6, 6 * (kcal com dieta / 1000) .
As mesmas indicações podem ser aplicadas às vitaminas B1 e B2, através dos produtos:
- mg de B1 com dieta = 0, 4 por 1000 kcal introduzidos com dieta = 0, 4 * (kcal com dieta / 1000)
- mg de B2 com dieta = 0, 6 por 1000 kcal introduzidos com dieta = 0, 6 * (kcal com dieta / 1000)
A parte da vitamina B6 é calculada com base em 15 mg / grama (g) de proteínas (cerca de 15% da energia ingerida é proteína na criança e no adulto).
A vitamina A está em μg de equivalentes de Retinol, mas lembramos que 1μg de retinol = 6 μg de beta-caroteno = 12 μg de outros carotenóides ativos (atenção à suplementação de vitamina A durante a gravidez!).
Para cobrir as necessidades de vitamina D, às vezes é necessário usar alimentos fortificados ou complementar com suplementação suplementar.
