Qual dos dois alimentos é melhor?
O mel, ao contrário do que muitos acreditam, é bastante semelhante ao açúcar. Em comparação com o mais tradicional dos adoçantes, no entanto, é rico em algumas substâncias particularmente úteis para o corpo: vitaminas, minerais e antibióticos naturais.
O mel também é mais doce (tem um maior poder adoçante) e isso permite usar menos quantidades do que o açúcar de confeiteiro. O mel tem um baixo conteúdo calórico (304 Kcal por 100 gramas, comparado com 392 para o açúcar tradicional e 362 para o açúcar de cana), porque é mais rico em água. Apesar disso, uma colher de chá de mel fornece mais calorias e carboidratos do que uma colher de chá de açúcar, devido à maior gravidade específica. O mel, especialmente se não cristalizado, também é mais difícil de dosar.
A diferença entre esses dois adoçantes é, portanto, muito sutil; O mel, graças ao seu conteúdo vitamínico e mineral, é certamente um alimento melhor que o açúcar, ainda que muitas vezes lhe sejam atribuídas propriedades que ele não possui. Para um diabético, substituir o açúcar pelo mel traz algumas pequenas vantagens, mas apenas para a mesma quantidade de açúcar consumida. A crença equivocada de que o mel é um alimento "benéfico" pode levar o diabético a consumir doses excessivas, colocando sua própria saúde em risco exatamente como consumiria doses excessivas de açúcar.
Finalmente, duas palavras devem ser gastas na qualidade do mel, muitas vezes alteradas por processos industriais e por produtores inescrupulosos. Por esta razão, é aconselhável evitar méis não pertencentes à UE, especialmente se vendidos a baixo preço por empresas semi-desconhecidas.
MEL | VS | AÇÚCAR |
| Rico em vitaminas minerais e outras substâncias úteis para o corpo | Menos calórico com o mesmo volume (uma colher de chá de açúcar contém menos carboidratos que uma colher de chá de mel) | |
| Poder adoçante superior | Índice glicêmico semelhante | |
| Menos calórico com o mesmo peso | Mais fácil de tomar | |
