O bolo de chocolate mais famoso do mundo nasceu no mesmo período em que o principal ingrediente, depois de ter sido quase esquecido pela turbulência social, política e econômica da época, voltou fortemente ao mercado.
De fato, no período entre o início e o fim da Guerra da Independência Americana e a Revolução Francesa, a disseminação desse delicioso produto (ainda não difundido) sofreu uma parada inexorável; isso aconteceu até que, em 1823, um suíço chamado François Louis Cailler projetou uma máquina capaz de amassar o cacau, tornando-o uma pasta moldável para criar os tabletes relativos.
Pouco tempo depois, em 1832, um jovem chefe de pastelaria que trabalhava ao serviço do chanceler austríaco Metternich, usou as barras de chocolate para compor um esmalte de cobertura destinado a um bolo recheado com geléia de damasco. Você entendeu isso? Isto é precisamente o Sachertorte!
Além de ser o primeiro, este bolo (que, lembre-se, leva o nome de seu criador) é o símbolo de bolos de chocolate (uma quimera real). O Sachertorte é uma espécie de "ícone austríaco irrevogável" e, depois de quase duzentos anos, continua a ser oferecido com orgulho e sucesso no Hotel Sacher em Viena (onde representa uma atração turística gastronômica quase imperdível).
