O que é sorbitol?
Sorbitol ou glucitol é um glicol alditol, ou um açúcar reduzido a poliol (uma molécula de glicose com elétrons adicionados).
Na natureza, sorbitol está presente na fruta e, em particular, no rowan, a partir do qual leva o seu nome; na área de alimentos, é freqüentemente usado como um aditivo polivalente e é caracterizado por:
- 40% menor poder adoçante em comparação com a sacarose
- 36% de menor poder calórico que a sacarose
- Excelente poder de espessamento e bom conservante
Além de ter um notável potencial de conservação, o sorbitol é útil no adoçamento "dietético" de produtos de confeitaria (doces, gomas de mascar, etc.) e produtos farmacêuticos, pois é apenas uma molécula PARTIALMENTE digerível e absorvível.
NB. O sorbitol é uma molécula osmótica que favorece a fermentação intestinal, portanto, o abuso no consumo pode facilmente provocar reações intestinais colaterais, como meteorismo, tensão abdominal e diarréia.
definição
Intolerâncias são reações adversas a alimentos ou nutrientes que as caracterizam; em geral, eles NÃO são imunomediados e, para desencadear a sintomatologia específica, é necessária uma contribuição relevante do ingrediente ativo (uma característica que deixa espaço para a subjetividade).
NB. O intervalo de tempo necessário para o aparecimento dos primeiros sintomas, desde o momento da ingestão até o aparecimento da sintomatologia TIPICAMENTE GASTRO-INTESTINAL, varia de vários minutos a várias horas.
A intolerância ao sorbitol é um distúrbio que afeta principalmente a faixa de consumo de produtos embalados e farmacêuticos; na verdade, como especificado anteriormente, o sorbitol é um adoçante - conservante amplamente utilizado; portanto, a possibilidade desse poliol gerar reações adversas compromete de forma mais ou menos decisiva a venda dos produtos que o contêm (dependendo da disseminação do distúrbio).
Para definir com certeza a presença de uma intolerância específica ao sorbitol, é possível realizar um teste clínico: teste respiratório H2 ou teste de detecção de hidrogênio na respiração. O princípio desta detecção é simples: após a administração de uma solução aquosa de sorbitol, as concentrações de H2 são detectadas no ar exalado em diferentes intervalos de tempo. Se a quantidade de hidrogênio retirada é significativamente atrasada, pode-se deduzir que a molécula ingerida não sofreu digestão intestinal e absorção (intestino delgado) e permaneceu disponível para a fermentação da flora bacteriana (intestino grosso) que, durante seus processos metabólicos, determina a liberação de H2 . Este hidrogênio é então absorvido e dissolvido no sangue que o transporta e se espalha nos pulmões para eliminá-lo.
NB. A positividade de PRECOCE para o teste de respiração H2 (isto é, nos primeiros passos temporais) é um claro indicador de contaminação do intestino delgado pela flora bacteriana da cólica; Além disso, tanto o teste de intolerância a sorbitol como aqueles para intolerância à frutose e à lactose são indicativos para verificar a presença de má absorção global, com ou sem intolerância específica em relação à molécula administrada.
