E472 Ésteres do Mono e Diglicéridos de ácidos gordos

E471 MONO E DIGLICERÍDEOS DE ÁCIDOS GRAVES

E472a: Ésteres do ácido acético de mono e diglicéridos

E472b: Ésteres do ácido láctico de mono- e diglicéridos

E472c: Ésteres do ácido cítrico de mono e diglicéridos

E472d: Ésteres do ácido tartárico de mono e diglicéridos

E472e: Ésteres do ácido diacetiltartárico de mono- e diglicéridos

E472f: Complexo de ésteres (tartárico, acético) de mono- e diglicéridos

Os ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos são aditivos alimentares obtidos a partir do glicerol, ácidos graxos naturais e outros ácidos orgânicos (acético, lático, tartárico, cítrico).

Os ácidos gordos são especialmente de origem vegetal, mas também podem ser usadas gorduras de origem animal.

Os compostos obtidos são uma combinação de vários produtos e têm uma composição semelhante à gordura natural parcialmente digerida e esterificada com outras gorduras naturais.

Os mono e diglicéridos de ácidos gordos são utilizados em vários produtos, sobretudo com uma função emulsificante e estabilizadora. Em particular, eles podem ser contidos em óleos e gorduras, em alguns tipos de pão e biscoitos, biscoitos, em assados, em preparações amassadas, em doces, em comida para bebês, em panetones e em pombas.

Em biscoitos, bolachas, panettones e pombos, os mono e diglicéridos de ácidos gordos são utilizados em particular para manter a fragrância e suavidade destes produtos.

No momento não há efeitos colaterais negativos conhecidos para os seres humanos porque o organismo metaboliza todos os componentes exatamente como ácidos normais e gorduras naturais de origem alimentar.

Dose ADI: 50 mg por Kg de peso corporal.