Leite de soja: preparação, alergias e bebês

O leite de soja contém boas percentagens de ferro, presentes em quantidades duplicadas em comparação com o leite de vaca integral. Por outro lado, há falta de cálcio e vitamina B12, muitas vezes adicionados para aumentar o perfil nutricional e de saúde dos alimentos.

Leite De Soja Caseiro

Em casa, o leite de soja é obtido por moagem das sementes, previamente deixadas de molho durante a noite (de modo a remover alguns fatores anti-nutricionais).

Depois da água ter sido removida, é efectuada uma moagem fina das sementes (por exemplo, com a ajuda de um liquidificador), que depois é levada a ferver durante cerca de vinte minutos juntamente com a água de cozedura (relação de peso da água). / soja deve ser 10: 1). O purê residual, chamado okara, pode ser usado na preparação de sopas, sopas e muesli.

A passagem por uma peneira e o resfriamento subseqüente são os últimos estágios do processo inicial, agora substituídos em nível industrial por técnicas mais rápidas e inovadoras. A partir da farinha de soja desengordurada, uma extração dupla com solvente é realizada para remover os lipídios responsáveis ​​pelo sabor do grão. A fração lipídica será então reintegrada com uma modesta porcentagem de açúcar (2%).

Para preparar o leite de soja diretamente em casa, basta colocar em prática o que foi explicado em nosso vídeo "Leite de Soja Caseiro".

Leite De Soja Caseiro

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Na alimentação do recém-nascido

Leite de soja, recém-nascidos, alergias e intolerância à lactose

Adequadamente tratada, é necessário, por exemplo, a adição de L-metionina, L-carnitina e taurina, o leite de soja pode ser usado para alimentar crianças que apresentam alergia a proteínas do leite de vaca. Neste sentido, pode representar uma alternativa válida às formulações leitosas com hidrólise reforçada ou semielementar, que são, no entanto, preferidas por muitos pediatras devido ao receio de que a soja possa, por sua vez, determinar sensibilizações (ver alergia à soja).

Depois, há o problema da origem transgênica desse alimento, enquanto o aspecto econômico se beneficia fortemente a seu favor.

Uma alternativa à alternativa, deve-se dizer, é representada pelo leite de arroz, que está acumulando consentimentos positivos para o bom valor nutricional e o baixo poder alergênico (não por acaso é o primeiro cereal a ser introduzido durante o desmame).

O leite de soja, graças à ausência de lactose, é indicado na realimentação da criança após distúrbios gastrointestinais (diarréia) de origem bacteriana ou viral. Estas situações podem causar abrasão da mucosa intestinal, resultando em uma deficiência da enzima lactase. Devido a essa deficiência enzimática, a lactose não digerida iria se lembrar de líquidos no lúmen intestinal, agravando ainda mais as manifestações diarreicas. Se usado dessa maneira, o leite de soja deve ser considerado um alimento de transição, a ser usado apenas pelo tempo estritamente necessário para superar a fase aguda da diarréia.