Como já foi feito no campo com carne de porco, mesmo na moderna indústria de alimentos é cada vez mais a lei de "não jogue fora nada".
Acontece que diferentes resíduos de processamento são coletados por empresas especializadas na obtenção de corantes naturais.
No entanto, o uso de corantes naturais de origem vegetal tem algumas limitações. Por exemplo, a tez é geralmente menos brilhante e uniforme do que a oferecida por análogos artificiais; não se deve subestimar, então, os problemas de estabilidade à luz, altas temperaturas e calor.
Alguns exemplos de aditivos de origem vegetal, há muito usados pela indústria de alimentos, são:
- Curcumina (E100), corante amarelo extraído da cúrcuma
- Clorofilas e clorofilina (E140), corantes verdes extraídos, por exemplo, da alga chlorella
- Carotenóides (carotenos mistos E160a (I) - Betacaroteno E160a (II))
- Urucum (E160b), coloração natural amarelo-avermelhada isolada das sementes da árvore Bixa orellana
- Capsantina, capsorubina, extrato de páprica E160c
- Licopeno (E160d), carotenóide abundante em tomate
- Betanina (beterraba vermelha) (E162)
- Antocianinas - Antocianinas (E163), extraídas de uvas vermelhas, abundantes em bagas
