Os antioxidantes exógenos, incluindo VIT A, C, E, selênio, carotenóides, licopeno, coenzima Q-10 e ácido lipóico estão presentes na maioria dos alimentos de origem vegetal. Em particular, em frutos pretos ou muito escuros, como bagas, onde estes antioxidantes estão contidos em quantidades maiores.
A Universidade de Boston e o Departamento Americano de Agricultura conduziram uma série de estudos para estabelecer o poder antioxidante de vários alimentos. O poder antioxidante foi medido com base em uma escala, a ORAC, segundo a qual valores maiores (unidades principais) correspondem a maiores potências antioxidantes:
Pepinos 1 = 36 unidades
Tomates 1 = 116 unidades
Damascos 3 = 172 unidades
Espinafre cru 1 prato = 182 unidades
Três fatias de melão = 197 unidades
Pêra 1 = 222 unidades
Banana 1 = 223 unidades
Pesca 1 = 248 unidades
Apple 1 = 301 unidades
Beringela 1 = 326 unidades
Uvas brancas 1 cacho = 357 unidades
Cebola 1 = 360unidade
Passas pretas 1 colher de sopa = 396 unidades
Couve-flor cozida uma xícara = 400 unidades
Feijão verde cozido uma xícara = 404 unidades.
Batata americana 1 = 433 unidades
Kiwi 1 = 458 unidades
Pimenta 1 = 529 unidades
Uvas pretas de uva = 569 unidades
Abacate 1 = 571 unidades
Batatas assadas 1 = 575 unidades
Ameixa 1 = 626 unidades
Laranja 1 = 983 unidades
Suco de laranja 1 copo = 1142 unidades
Morangos um copo = 1170 unidades
Toranja rosa 1 = 1188 unidades
Suco de toranja 1 copo = 1274 unidades
Couves de Bruxelas cozidos 1 xícara = 1384 unidades
Ameixas pretas 3 = 1454 unidades
Mais 1 xícara = 1466 unidades
1 xícara de beterraba cozida = 1782 unidades
Espinafre cozido 1 xícara = 2042 unidades
Repolho verde cozido 1 xícara = 2048 unidades
Mirtilos 1 xícara = 3480 unidades
Suco de uva preta 1 copo = 5216 unidades
Veja também: Alimentos antioxidantes
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