Do Dr. Davide Marciano
Qual é a Dieta Paleo?
Cada vez mais ouvimos falar sobre a paleodieta, essa "nova" abordagem alimentar baseada em nossa composição genética.
O homem apareceu há dois milhões de anos e tem sido demonstrado que a sua composição genética, até à data, mudou menos de 1%, pelo que as informações nutricionais deixadas na memória do nosso código genético são idênticas às da era do pedra. Em outras palavras, progredimos em muitas áreas, mas nossa genética é "igual" à do homem paleolítico.
Como sabemos o que o homem do passado comeu?
Isso é permitido pelo estudo:
- alguns restos do esqueleto;
- do desgaste diferente dos dentes, devido à mastigação de animais ou plantas;
- das ferramentas líticas fabricadas por ele;
- por censo de restos de animais e plantas encontrados em sítios pré-históricos, que permitem identificar as espécies mais presentes na dieta do homem paleolítico.
Com base nesses sistemas de investigação, hoje podemos entender a evolução alimentar que vai dos primeiros hominídeos (4 milhões de anos atrás, na África Oriental, onde a história evolutiva humana começa) para o Homo sapiens .
O homem passou mais de 99% de sua vida na Terra praticando caça, coleta e pesca, favorecendo uma ou outra atividade de acordo com as condições ambientais.
Então estamos falando de uma dieta baseada em carne, peixe, nozes, sementes, legumes e frutas.
Graças aos estudos do dr. Loren Cordain, da Universidade do Colorado (inventor da dieta paleolítica), deduz-se que quase 60% das calorias derivadas da ingestão de animais; em particular, os hominídeos preferiam órgãos internos e medula óssea e raramente se alimentavam de ovos.
Nascimento da Agricultura
Hoje, algumas tribos ainda mantêm essa característica, como os aborígenes do deserto australiano, algumas tribos das Filipinas e os índios da floresta amazônica.
Cerca de 12.000 anos atrás, essa composição genética formada ao longo de milhões de anos (pense em como eles podem afetar 12.000 anos em MILHÕES de anos) é completamente distorcida por uma mudança ainda não aceita pelo nosso corpo: o nascimento da agricultura e da criação permitiram 'homem não migrar mais' com a alternância das estações, preservando alimentos para todo o ano como cereais, leite e derivados, definidos hoje, essenciais para uma alimentação saudável.
Alimentos nascidos e / ou importados deste período iriam contra nossas características genéticas. Além disso, falaríamos sobre alimentos altamente calóricos e nutritivos, ao contrário dos alimentos pré-agrícolas ricos em vitaminas, minerais, proteínas, etc.
A influência do contraste entre a pré e pós-agricultura em nossa constituição genética muito provavelmente desencadeou o chamado disinsulinismo ou Síndrome X, que ao longo do tempo é capaz de gerar hipertensão, obesidade, hiperlipidemia, diabetes, doenças cardiocirculatório e muito mais. Isso acontece, pois 12.000 anos não são suficientes para modificar nossos genes e reajustá-los a esses novos alimentos. De fato, para verificar esta situação / evolução estima-se que 20.000 / 60.000 anos devem passar.
Feche a opinião pessoal!
O que comer?
Eu gostaria de pensar sobre essa abordagem alimentar, independentemente de poder ser chamada paleolítica ou metabólica ou de zona ou outra alimentação. O que você come nesta dieta?
Frutas e vegetais sem amido
A comida também decantou nos melhores salões de TV por suas excelentes características.
- Rico em água (nosso corpo consiste principalmente de água e sua introdução externa é essencial para a saúde)
- Rico em vitaminas e minerais (frequentemente incluído na prevenção de doenças)
- Rico em fibras (excelentes sequestrantes e mitigadores de insulina).
- Rico, especialmente frutas, mesmo que com algumas diferenciações, de frutose: açúcar com baixo índice glicêmico que constantemente fornece energia ao organismo evitando mudanças glicêmicas devido a muitas situações adversas.
Além disso, o consumo de grandes quantidades de vegetais e frutas no corpo produz um ambiente alcalino, não-ácido, com efeitos protetores para os ossos e a saúde em geral (na acidificação ocidental, poderíamos falar muito).
Principalmente carne magra, peixe e marisco
Em carnes magras também aqui eu acho que o julgamento é unânime: alimentos ricos em proteínas nobres com poucas gorduras saturadas.
Peixes e frutos do mar, novamente, são excelentes fontes de proteína com adição de gordura (ômega 3 - quando não são cultivadas na fazenda) essencial para o bem-estar do nosso corpo
Frutas secas
Excelentes proteínas vegetais com ótima fonte lipídica
Alimentos para Evitar
Todos os junk foods e produtos industriais - todos os adoçantes - alimentos com gorduras hidrogenadas - óleos refinados - café - álcool - conservantes - corantes devem ser evitados.
Regras da Dieta Paleo
Você não precisa absolutamente calcular a ingestão calórica, mas você tem que comer a saciedade.
Oriente-se pela qualidade (escolha apenas certos alimentos) e não pela quantidade (1000 - 2000 ou 3000 calorias).
Loren Cordain recomenda, em seu livro, o cumprimento dessas regras:
- Tome uma boa quantidade de proteína animal
- Coma menos carboidratos do que aqueles geralmente recomendados por dietas populares, mas consuma frutas e vegetais, sem tubérculos ricos em amido, cereais refinados e açúcares
- Tome fibra, sempre de frutas e legumes
- Tome uma quantidade moderada de gordura, especialmente ômega 3 e ômega 6 em quantidades iguais
- Nutritsi de alimentos ricos em potássio e baixo teor de sódio
- Siga uma dieta altamente alcalina, rica em minerais como cálcio, potássio e magnésio
- Prefira alimentos ricos em fitoquímicos, vitaminas, minerais e antioxidantes.
Considerações de saúde
Você acha que há algo prejudicial nisso?
Parece que os alimentos com maior valor nutricional são recomendados e os chamados junk foods não são recomendados.
A contribuição dos cereais pode ser acordada ou não, mas é inegável que desde o seu advento na civilização humana o homem começou a ter alguma patologia.
Todo mundo fala sobre os benefícios (?) Dos cereais, mas ninguém diz que os cereais também contêm:
- glúten, uma proteína capaz, em indivíduos predispostos a provocar fortes reações auto-imunes no pâncreas, no intestino, na tireóide
- fitatos que bloqueiam a absorção de sais minerais importantes e reduzem a assimilação de proteínas
- a exorfina que provoca aquela sensação típica de relaxamento dada pelo consumo de um bom sanduíche, que também dá dependência.
Quanto aos produtos lácteos e derivados, pergunto-me ... mas como, demonizar as gorduras saturadas como prejudiciais para as nossas artérias, e depois recomendamos a ingestão diária de produtos lácteos e derivados?
Continuando com as gorduras, você deve - antes de verificar a quantidade de alimentos - avaliar a relação ômega 6 / ômega 3. A proporção ideal é de 2: 1. A carne e as gorduras animais da dieta paleolítica atingem uma proporção de 4: 1, quase perfeita.
Carnes atuais provenientes de animais criados, coincidentemente, com farinhas de cereais contêm uma relação ômega 6 / ômega 3 de 20: 1, que é o presente em qualquer tipo de cereal!
Então, é melhor dizer que a carne dói ou podemos dizer que a carne dói quando os animais se alimentam artificialmente?
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