Benefícios da Dieta Vegetariana

Do Dr. Roberto Uliano

Benefícios para adultos e crianças

Um artigo publicado no Journal of American Dietetic Association confirma os dados de um estudo feito há alguns anos pelo epicentro europeu do EPIC em Oxford ( European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition) : pessoas que seguem um estilo de comida vegetariana. estão menos expostos aos riscos de doenças do bem-estar típicas do mundo ocidental: baixos níveis de colesterol no sangue, redução do risco de doenças cardíacas, redução dos níveis de pressão arterial, menor risco de diabetes tipo II e menor risco de contrair câncer, em particular o intestino .

Além disso, as crianças que seguem um estilo vegetariano têm um índice de massa corporal menor e, portanto, são mais enxutas em relação às crianças que seguem uma dieta ocidental típica. Mais recentemente, um artigo no Journal of Child Psychology and Psychiatry destacou como as mulheres grávidas que consomem quantidades maiores de vegetais têm níveis mais altos de ácido fólico no sangue e dão à luz crianças com um cérebro mais desenvolvido, mais calmo e melhor. uma menor incidência de hiperatividade ou déficit de atenção (ADH). Estudos científicos sobre uma dieta vegetariana se multiplicam dia a dia. Foi publicado no American Journal of Clinical Nutrition o fato de que uma maior ingestão de proteínas animais, em particular aquelas presentes em queijos e carnes de animais, determina uma acidificação do sangue, que o corpo tende a tamponar tomando cálcio e minerais ossos com maior exposição a problemas osteoporóticos. Na verdade, os benefícios da dieta vegetariana são atribuíveis à maior ingestão de fibras em produtos vegetais, ácidos graxos ômega-3 e a menor ingestão de gorduras saturadas e colesterol, que em vez disso abundam em carnes de animais.

A Itália ocupa o primeiro lugar na Europa para o número de vegetarianos, com mais de 6 milhões de pessoas, 10% da população, divididas em diferentes tipos de acordo com o seu estilo alimentar. Aqueles que adotam uma dieta vegetariana têm motivações diferentes: moral, saúde, filosófica, religiosa. De fato, vegetarianos menos estritos não comem carne ou peixe, mas aceitam leite e ovos, enquanto os vegans também os excluem. Na metade do caminho estão os ovo-vegetarianos que excluem o leite, mas não os ovos.

O forte aumento na população vegetariana também se deve ao apoio científico, que indica como esta dieta - se bem balanceada e variada - não apresenta nenhum perigo concreto de deficiências nutricionais e é apropriada para cada ciclo de vida.

Como se comportar com as crianças?

É correto e adequado submetê-los a esse tipo de nutrição para seu crescimento?

É indubitável que as crianças veganas estão mais expostas a deficiências de cálcio, ferro e vitamina B12, após a exclusão de todos os produtos animais; Além disso, estudos estatísticos indicam que as crianças veganas, embora na norma, crescem a uma taxa menor do que as crianças onívoras, e depois se igualam durante a adolescência.

Nesses casos, seria aconselhável planejar a nutrição com uma nutricionista que indicasse as modalidades para evitar atrasos precisos no crescimento ou na desnutrição gerados, às vezes, também por um mau manejo da alimentação! Sem, portanto, tomar o partido a favor ou contra a dieta vegetariana, colocar como prioridade a ingestão correta de proteínas, carboidratos, vitaminas e oligoelementos necessários para o ótimo desenvolvimento psico-físico da criança, que decidirá o que colocar no prato sozinho!