Dieta sem escória

premissa

generalidade

Qual é a dieta sem escassez?

Dieta sem escória é um nome impróprio usado para indicar a baixa dieta residual ou baixa fibra.

Escória: fibra dietética

A fibra dietética é um conjunto de moléculas puramente vegetais, em parte também contidos em fungos, que não podem ser digeridos por seres humanos.

As fibras podem ter características físico-químicas também muito diferentes umas das outras; por exemplo, alguns são solúveis em água, enquanto outros permanecem como estão. Uma fração de solúveis também é chamada de viscose, em relação à forma tipicamente mucilaginosa que ela assume dissolvendo-se em água. As fibras insolúveis, por outro lado, tendem a fermentar, aumentando significativamente os volumes fecais.

Fibras são fatores nutricionais muito importantes, pois realizam tarefas que são, no mínimo, muito úteis para o organismo:

• Aumento da saciedade e redução do consumo energético com alimentos;
• Regulação do peristaltismo intestinal: os insolúveis tendem a aumentar, devido ao reflexo reflexo, a contração (de segmentação e progressão) da musculatura lisa do cólon;
• Diminuição da absorção de açúcares, com consequente redução do índice glicêmico e aumento de insulina;
• Modulação e redução da absorção de lipídios e ácidos biliares; o efeito mais evidente é visível na colesterolemia, que tende a diminuir;
• Em geral, diminuição calórica e ação positiva no metabolismo, com redução dos riscos relacionados ao diabetes, doenças do trato e doenças cardiovasculares;
• Limpeza do lúmen intestinal de compostos tóxicos (por exemplo, resíduos de carbonização de alimentos) e prevenção de alguns tipos de câncer;
• Ação prebiótica: algumas fibras são o "alimento favorito" das boas bactérias que colonizam o intestino. Sabe-se que a flora fisiológica é responsável não só pela homeostase intestinal, mas também pela produção de certas vitaminas e suporte imunológico.

Nota : os carboidratos NÃO disponíveis (fatores nutricionais com função prebiótica marcada) podem suportar colônias bacterianas benéficas do intestino sem, no entanto, estimular o peristaltismo de forma excessiva e mecânica (similar às fibras solúveis viscosas).

características

Principais características da dieta sem desperdício

A dieta sem desperdício é uma dieta muito pobre em fibras; reflexivamente, é pobre em alimentos de origem vegetal que fazem parte de:

• III grupo fundamental de alimentos: cereais, tubérculos e derivados
• IV grupo fundamental de alimentos: leguminosas amiláceas e derivados
• VI e VII grupo fundamental de alimentos: frutas e vegetais ricos em vitamina A e C
• Sementes oleaginosas: nozes, avelãs, amêndoas, pinhões, pistaches, pecans, castanhas do Brasil, macadâmia, amendoim etc.
• Suplementos de farelo e fibra dietética.

Características acessórias da dieta sem desperdício

Além da baixa concentração de fibras, a dieta sem desperdício pode se beneficiar de outras medidas como:

• Baixa concentração de lactose e lactulose (resultante do aquecimento do leite)
• Ausência total de moléculas não toleradas (alergias e intolerâncias alimentares, medicamentos, suplementos, etc.)
• A menor concentração possível de moléculas tóxicas ou irritantes (hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, acroleína, acrilamida etc.)
• Ausência de especiarias agressivas para a mucosa intestinal (pimenta do reino, pimenta vermelha, coentro, cominho, curcuma, curry, gengibre, wasabi etc.)
• Uso de métodos de cozimento delicados, totais mas não excessivamente prolongados e intensos
• Prevalência de alimentos altamente digeríveis
• Prevalência de alimentos bem mastigáveis ​​e isentos de resíduos de madeira, como sementes.

prática

Intervenções práticas

Em primeiro lugar, precisamos reduzir a porção e a frequência de consumo dos alimentos ricos em fibras descritos nos capítulos anteriores. Além disso, as partes sem fibras e sementes insolúveis devem ser preferidas. São vegetais que são mais pobres em fibra do que a média do mesmo grupo:

• Cereais, farinhas e derivados brancos refinados
• Leguminosas passado passado com legumes (não smoothies) - no entanto não é recomendado
• Frutas e legumes descascados e removidos do núcleo; melhor espremido, extraído ou centrifugado
• Vegetais de folhas crus em vez de cozidos (para reduzir porções); mesmo que o cozimento ofereça a vantagem de pré-digerir as fibras, reduzindo os efeitos da distensão abdominal, inchaço, meteorismo, flatulência e diarréia.

Outras medidas necessárias para o bom funcionamento da dieta sem desperdício são:

• Evite leite, especialmente leite quente, que pode ser substituído por iogurte
• Beba muita água para compensar líquidos não tomados com frutas, legumes e massas
• Reintrodução progressiva das fibras na dieta
• Não tome alimentos que contenham ≥ 1 g de fibra por porção
• Sempre consulte os rótulos nutricionais de alimentos processados, certificando-se que eles contêm menos de 1g de fibra por porção
• Se considerado útil, faça uso de suplementos probióticos; É aconselhável prestar muita atenção, porque em alguns casos eles podem piorar a situação.

aplicação

Quando é a dieta sem desperdício?

Embora as fibras alimentares sejam muito úteis para o bom funcionamento do organismo, às vezes, por razões excepcionais e de saúde, é necessário reduzi-las tanto quanto possível ou selecioná-las, assegurando apenas a fração solúvel viscosa. Essa necessidade pode variar de acordo com o caso específico e não seria correto generalizar as intervenções nutricionais específicas da dieta sem desperdício; no entanto, na esperança de não ser excessivamente aproximado, podemos definir que a dieta isenta de escória encontra aplicação sobretudo nos seguintes casos:

suplementos

Suplementos úteis na dieta sem desperdício

Os suplementos potencialmente úteis na dieta sem escória são aqueles que compensam as descargas diarreicas e fornecem os nutrientes típicos das plantas; em particular:

• Vitaminas: vitamina C, carotenóides (especialmente beta-caroteno, licopeno etc.), vitamina K, ácido fólico
• Minerais: em particular magnésio, mas também potássio.

As fontes de probióticos também podem ser úteis, possivelmente fortificadas com prebióticos não fibrosos específicos (como certos polissacarídeos resistentes), que ajudam a restaurar a homeostase da flora bacteriana fisiológica.