Variedade, Cultivo e Tipos de Kiwis
Na alimentação de kiwi, queremos dizer uma fruta exótica (mais precisamente uma "baga") produzida por um gênero de "lianas" típico do leste da Ásia, a Actinida (família Actinidiaceae) e, em particular, pela Actinidia deliciosa.
Embora o kiwi é uma fruta originalmente asiática, desde o início dos anos 900 foi importado para outros continentes e nações que posteriormente começaram o cultivo. Na Itália, só surgiu no final do século XX, mas foi um grande sucesso; até hoje, sobretudo graças aos cultivos Veneto, Piemontês e Lácio, nosso país está entre os primeiros produtores e exportadores mundiais de kiwis (juntamente com a China e a Nova Zelândia).
Características nutricionais
 | |
| energia | 44, 0kcal |
| proteína | 1, 2 g |
| lipídios | 0, 6 g |
| carboidratos | 9, 0 g |
| simples | 9, 0 g |
| fibra | 2, 2 g |
| solúvel | 0, 8 g |
Minerais (presentes em quantidades significativas): | |
| potássio | 400 mg |
| ferro | 0, 5 mg |
Vitaminas (presentes em quantidades significativas): | Não! |
| Vitamina C | 85 mg |
Começamos especificando que o kiwi é uma fruta geralmente consumida da estação do outono até o final do inverno; uma porção de kiwi corresponde a cerca de 200g de produto (100-300g) que, em termos numéricos, se refere em média a 2 frutos (1-3 frutos); as frequências de consumo referidas ao kiwi não são diferentes das indicadas para o resto do fruto, portanto, em relação às necessidades individuais, é possível consumir entre 2 e 4 porções por dia (especialmente em esportes).
Uma porção de kiwi traz 44-132 kcal (em média 88kcal) e está entre alimentos doces, portanto com uma prevalência de carboidratos. Os açúcares contidos nele são simples e mais precisamente compostos de frutose; As poucas gorduras que podem ser encontradas são triglicérides consistindo de cadeias insaturadas, enquanto as proteínas NÃO são caracterizadas por um bom valor biológico e contêm principalmente os aminoácidos: ácido aspártico, ácido glutâmico e arginina. O kiwi é uma boa fonte de água, de fibra (teor solúvel admirável), de potássio (K) e de ácido ascórbico (vitamina C).
Aplicações e propriedades benéficas
O kiwi é certamente uma fruta muito "rica" e é usado com ductilidade em diferentes tipos de regimes alimentares; a alta ingestão de água, antioxidantes e potássio confere-lhe boa aplicabilidade em dieta esportiva e hipertensiva, enquanto a quantidade de fibra alimentar parece atuar positivamente na motilidade intestinal prevenindo a constipação e provavelmente algumas formas de cólon irritável .
Navegando na web, é possível encontrar várias seções pequenas que ilustram muitas propriedades terapêuticas; estes, se lidos de forma rápida e superficial, fariam do kiwi uma fruta para dizer o mínimo milagroso! Falamos de ação anti-envelhecimento, prevenção da hipertensão, redução de triglicerídeos no sangue, proteção odontológica, proteção ocular, conservação atero, etc. De fato, os princípios nutritivos e outras moléculas responsáveis pelas características relativas (e questionáveis) são exatamente os mesmos que a maioria dos produtos de frutas e vegetais, ou alguns sais minerais, vitaminas e antioxidantes em geral.
O kiwi é certamente uma fruta útil para atingir os níveis recomendados de ingestão de nutrientes e manutenção da integridade intestinal, mas, em virtude das informações coletadas até o momento, não é possível definir um alimento com características únicas ou únicas em seu tipo. .
Ácidos graxos essenciais, alergias e efeito laxante
Com seus 620 mg de ácido alfa-linolênico por grama, o óleo de semente de kiwi é de longe uma das fontes mais generosas deste ácido graxo essencial, progenitor do agora famoso "ômega 3". Em alimentos frescos, o teor de ácido alfa-linolênico é menor, mas ainda é digno de nota; De acordo com dados divulgados pelo Departamento Americano de Agricultura, um kiwi de tamanho médio (80 gramas) fornece uma média de 33, 6 mg de ácido alfa-linolênico. Como a exigência do adulto ômega-3 é de 1000-1500 mg por dia, o consumo de kiwis não contribui significativamente para a cobertura desse requisito.
Infelizmente, o kiwi ainda está na lista das alergias alimentares mais difundidas no mundo; O principal acusado no surgimento desses fenômenos alérgicos - desde sintomas de irritação da boca e garganta até reações anafiláticas graves - é uma proteína, a enzima actinidina. A mesma substância é usada - como papaína e bromelina - para amaciar alimentos ricos em proteínas e conectivos como alguns cortes de carne. Não é surpreendente, portanto, que as pessoas alérgicas ao látex, banana, mamão ou abacaxi sejam freqüentemente alérgicas aos kiwis. No entanto, deve ser lembrado que a sensação de coceira e queimação da cavidade oral após a ingestão do kiwi também pode estar ligada a fenômenos não alérgicos: a fruta é de fato rica em cristais de oxalato de cálcio, que podem irritar a mucosa do cabo por fricção. oral.
O kiwi, finalmente, está incluído na lista de alimentos tipicamente considerados laxantes; este efeito, que varia de pessoa para pessoa, pode ser atribuído em parte à boa presença de fibra solúvel e em parte ao efeito osmótico exercido por açúcares simples no lúmen intestinal.
Como Descascar Rapidamente um Kiwi e Propriedades
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