Já no século XVI sabia-se que o escorbuto era prevenido e curado pela administração de extratos de agulhas de pinheiro, vegetais ou limão, mas somente em 1912 Funk formulou a hipótese de que em plantas verdes de uma substância solúvel em água com ação anties- colutânea, em 1921 foi isolado e chamado de vitamina C.
O ácido ascórbico é a forma enol da 3-ceto-L-gulofuranolactona.
A vitamina C é sintetizada a partir de plantas e muitos animais (anfíbios, répteis, algumas aves e mamíferos) da glicose.
Entre os mamíferos apenas humanos, outros primatas e cobaias não são capazes de sintetizá-lo devido à falta de L-gulono-g-lactona oxidase
A vitamina C de relance Absorção e transporteDeposit e remoção Alimentos ricos em vitaminas Vitamina C ingerida durante a preparação de alimentos Funções da vitamina C Vitamina C aditivo antioxidante Vitamina C natural ou sintética? Ácido ascórbico - Vitamina C: quanto e de que forma Carenzaexcess Vitamina C em cosméticos contra o envelhecimento da pele Megadose de vitamina CV CV e tumores - Vitamina C e síntese de vitamina C fria
Absorção e transporte
A vitamina C é absorvida na parte proximal do intestino delgado pelo transporte facilitado dependente do Na +, a absorção diminui na velhice, nos casos de acloridria e infecções intestinais.
O grau de absorção pelas doses dietéticas é 70 ÷ 90% alto, mas declina para doses acima de 1 g; A aspirina inibe sua absorção.
A vitamina C é transportada para o plasma pela albumina na forma de ácido ascórbico, que entra nas células como ácido desidroascórbico (a insulina promove a passagem e a glicose a inibe).
Uma vez que o ácido desidroascórbico foi introduzido, ele é reduzido a ácido ascórbico, que é concentrado principalmente no citoplasma, onde atua como um antioxidante.
Depósito e disposição
Ao contrário de outras vitaminas, a vitamina C é acumulada no corpo humano, especialmente no fígado e glândulas supra-renais, o que explica por que os sintomas de deficiência só aparecem após 4 meses.
O pool de vitamina C no corpo humano é de cerca de 1, 5 ÷ 5 g.
O catabolismo do ácido desidroascórbico ocorre pela hidrólise do anel com a formação do ácido 2, 3-diceto-L-gulônico, que pode ser descarboxilado para CO2 e compostos com 5 átomos de carbono (xilose, ácido xilônico) ou oxidado a ácido oxálico e compostos com 4 átomos de carbono (ácido treônico).
O ácido ascórbico é eliminado principalmente na urina; é reabsorvido, em parte, nos túbulos renais para o transporte ativo dependente de Na +, que junto com a absorção intestinal representa um mecanismo de regulação homeostática.
Funções da vitamina C no corpo
A vitamina C é necessária para numerosos processos de hidroxilação catalisados por algumas oxigenases.
A vitamina C desempenha funções importantes, tais como:
- a biossíntese de colágeno: onde intervém na conversão da prolina em hidroxiprolina e na lisina da hidroxilisina pela prolina hidroxilase e pela lisina hidroxilase que requerem Fe ++ (a vitamina C mantém o ferro em forma reduzida);
- a síntese de norepinefrina (neurotransmissor) a partir da dopamina e, mais provavelmente, do triptofano na serotonina;
- a síntese de carnitina, essencial para a transferência de acilos (ácidos graxos) para a mitocôndria;
- Catabolismo da tirosina ácido fumárico e acetacético através da formação de ácido homogentisínico;
- amidao da extremidade carboxi-terminal de ptidos hormonais, tais como vasopressina, oxitocina, colecistocinina, hormona adrenocorticotrica (ACTH) e hormona de libertao de tirotropina;
- a biossíntese de ácidos biliares, de facto, nas cobaias submetidas a uma dieta deficiente em vitamina, a síntese é reduzida; A vitamina C parece estimular a redutase do citocromo P450, responsável pela hidroxilação na posição 7-a do colesterol, necessária para a síntese do ácido cólico;
- ativação de ácido fólico em ácido tetrahidrofólico (FH4), forma biologicamente ativa;
- a regulação dos níveis endógenos de histamina, inibindo sua liberação e favorecendo sua degradação (Vit C é usado para fins terapêuticos para prevenir choque anafilático, pré-eclâmpsia e prematuridade em complicações na gravidez);
- a biossíntese dos hormônios esteróides do córtex adrenal (para hidroxilação); de fato, quando a necessidade hormonal aumenta no córtex, há um esgotamento do colesterol e da vitamina C;
- absorção intestinal de ferro (redução de ferro ferroso a ferroso e favorecimento da formação de quelatos estáveis capazes de manter Fe solúvel em ambiente alcalino), sua transferência da transferrina plasmática para a fereritina tecidual e aumento da disponibilidade intracelular favorecendo a ligação ferro-ferritina e aumentando a estabilidade do próprio complexo;
- a redução na eficiência da absorção intestinal de cobre, uma vez que a forma oxidada é mais absorvida do que a reduzida (em doses elevadas de vitamina);
- reduzir a toxicidade de alguns minerais (Ni, Pb, V, Cd, Se), que na forma reduzida são mais dificilmente absorvidos ou excretados mais rapidamente;
- favorecer o uso de selênio em doses fisiológicas, aumentando a biodisponibilidade de algumas de suas formas orgânicas e inorgânicas;
- ação preventiva na carcinogenicidade por nitrosaminas, inibindo sua síntese, que ocorre no nível intestinal, pela reação dos nitritos com os grupos amino;
- a redução de íons superóxido, radicais hidroxila, ácido hipocloroso e outros oxidantes poderosos, protegendo a estrutura do DNA de proteínas e membranas contra danos que esses oxidantes poderiam causar;
- a constituição, juntamente com a vitamina E, de um sistema de proteção contra o dano oxidativo causado pelos radicais livres: os PUFAs são protegidos por tocoferóis, que após a irradiação formaram radicais fenóxicos, os tocotrienósseis, para serem regenerados à custa da vitamina C formar um radical ascorbilo;
- a função imune, de fato, tem sido observado experimentalmente que a vitamina C é capaz de:
- estimular a produção de interferons, que protegem as células de ataques virais,
estimular a proliferação de neutrófilos,
- proteger as proteínas da inativação pelos radicais livres produzidos durante os processos oxidativos que ocorrem nos neutrófilos,
- estimulam a síntese do fator humoral tímico e dos anticorpos da classe IgG e IgM.
- estimular a produção de interferons, que protegem as células de ataques virais,
