O que é piruvato
O piruvato é um produto intermediário do metabolismo de carboidratos. Dentro das células, este açúcar com três átomos de carbono é convertido em AcetilCoa, que na presença de oxigênio entra no ciclo de Krebs (na mitocôndria).
Em condições de anaerobiose (falta de O 2 ), o piruvato é transformado em ácido lático, um metabólito tóxico que, se produzido em excesso à capacidade de descarte, reduz o desempenho esportivo.
Propriedades e eficácia
Se a sua dieta contiver concentrações normais de glicose, um suplemento de piruvato aumentará os níveis de glicogênio muscular antes do exercício.
Uma suplementação de piruvato (20g de piruvato de sódio + 16mg de calciopiruvato) associada a uma dieta hipocalórica em indivíduos obesos aumenta a perda de gordura e peso sem afetar a massa muscular. Acredita-se que o piruvato pode estimular pequenos aumentos metabólicos com o conseqüente aumento no gasto de energia.
Piruvato em Alimentos
O piruvato não é um nutriente essencial. No entanto, é encontrado em vestígios em muitos alimentos e está presente principalmente em maçãs.
Doses de Assunção
De 4-6 a 20-30g por dia, dependendo dos estudos.
Efeitos colaterais
O piruvato é altamente instável e causa grandes problemas no intestino, por isso é geralmente estabilizado com magnésio, cálcio (piruvato de cálcio), potássio ou sódio.
A ingestão diária de 30-100g de piruvato, no entanto, causa distúrbios gastrointestinais em muitos pacientes (cólicas abdominais e diarréia). Aconselha-se precaução até que os estudos estejam concluídos (entre outras coisas, dadas as grandes quantidades de produto necessárias, qualquer suplementação dietética seria bastante cara).
