premissa
Dieta hipolipídica ou menos gorda?
A dieta hipolipídica é uma dieta que contém menos gordura do que o normal. Qualquer dieta hipolipídica predispõe à deficiência nutricional de moléculas essenciais e requer um suplemento suplementar.
As gorduras são importantes?
Lipídios dietéticos consistem principalmente de moléculas de energia chamadas ácidos graxos. Apenas uma pequena parte consiste em compostos esteróides (colesterol e fitoesteróis), vitamina (vitamina A, vitamina D, vitamina E e vitamina K) e assim por diante.
Alguns ácidos graxos poliinsaturados são chamados de "essenciais" porque devem ser introduzidos com a dieta. Estes são os grupos ômega 3 e ômega 6.
As funções dos lipídios e das moléculas lipossolúveis são muitas, portanto, NÃO devem ser removidas da dieta ou ser deficientes.
aplicações
As dietas de hypolipid concernem:
- Prevenção da litíase biliar
- Compensação de colecistectomia (remoção da vesícula biliar)
- Tratamento da hipercolesterolemia
Na realidade, mesmo para essas terapias alimentares, a porção de gordura está próxima do normal: 25% para adultos e 30% para indivíduos em crescimento.
Somente nos casos mais graves de insuficiência biliar congênita, chamada atresia biliar, algumas vezes é necessária uma redução adicional dos lipídios. Tenha em mente que, como o excesso, mesmo a deficiência de gordura na dieta pode ser um fator de risco para o aparecimento de cálculos biliares.
Certas doenças metabólicas (hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, hipertensão, complicações do diabetes tipo 2, etc.) são benéficas no aumento da gordura, em vez de reduzi-la; obviamente, apenas a fração de "bons lipídios" é aumentada.
Na ausência de vesícula biliar ou insuficiência biliar, a digestão pode permanecer tão comprometida que requer uma suplementação dietética de vitaminas lipossolúveis e ácidos graxos essenciais (mesmo que atinja a proporção normal de lipídios).
características
As condições / patologias acima mencionadas requerem um cuidado particular na escolha dos alimentos, o tipo de condimentos e porções; Por outro lado, a redução lipídica quase nunca é necessária. Os requisitos são:
- Prevalência de ácidos graxos insaturados saturados ou hidrogenados (razão 2: 1). Os insaturados são típicos de óleos de boa qualidade, enquanto os saturados são parte de gordura animal, laticínios, óleos bifarivados e margarinas.
- Menos concentração possível de ácidos graxos na forma trans, típica de produtos hidrogenados.
- Doses satisfatórias de ácidos graxos essenciais: ômega 3 e ômega 6 devem constituir 2, 5% do total de calorias (0, 5% de ômega-3 e 2, 0% de ômega-6). Omega 3 é típico de produtos da pesca, algas e algumas sementes oleaginosas (e óleos relacionados); o ômega 6 é mais característico das sementes oleaginosas e seus óleos.
- Quantidades satisfatórias de vitamina A (fígado e vegetais vermelhos), vitamina D (gema de ovo e pêssegos), vitamina E (frutas e sementes oleaginosas ou seus óleos) e vitamina K (é principalmente produzida pela flora bacteriana intestinal, mas também encontrado em vegetais).
- O consumo nutricional de colesterol não deve exceder 200mg / dia (100mg / dia menos que o normal).
- Fitosteróis e riqueza antioxidante: são hipocolesterolêmicos e antioxidantes. Eles são naturalmente introduzidos com o consumo comum de vegetais, frutas e legumes.
exemplo
O exemplo a seguir é uma dieta hipolipídica adequada. Já dissemos que não é conveniente reduzir essa porcentagem; No entanto, certas situações "anômalas" que exigem uma redução de gordura abaixo de 25% não podem ser descartadas. A dieta pós-colecistectomia de um indivíduo particularmente afetado pela insuficiência biliar pode ser incluída nesta categoria.
| sexo | F |
| idade | 19 |
| Estatura cm | 170 |
| Circunferência do pulso cm | 14.0 |
| constituição | fino |
| Estatura / pulso | 12.1 |
| Tipo morfológico | esguio |
| Peso kg | 68 |
| Índice de massa corporal | 23, 5 |
| Índice de massa corporal desejável | 18.5 |
| Peso fisiológico desejável kg | 53, 5 |
| Metabolismo kcal basal | 1281, 9 |
| Nível de coeficiente de atividade física | Leve sim aus 1, 56 |
| Gasto energético Kcal | 1999, 8 |
| dieta | normocalórica | 2000kcal | |
| lipídios | 20% | 44, 4g | 400kcal |
| proteína | 20% * | 100g | 400kcal |
| carboidratos | 60% * | 320g | 1.200Kcal |
| café da manhã | 15% | 300kcal | |
| Lanche I | 7-8% | 150kcal | |
| almoço | 35% | 700kcal | |
| Lanche II | 7-8% | 150kcal | |
| jantar | 30% | 600kcal | |
| Lanche III | 5% | 100kcal | |
Dia 1
| café da manhã | |||
| Leite de soja | 300ml | 1 xícara | |
| Arroz tufado | 35g | 7 colheres de sopa | |
| Tostas | 16g | 2 fatias | |
| Doce sem adição de açúcar | 20g | 2 colheres de chá cheias | |
| Lanche I | |||
| Iogurte de leite desnatado | 120g | 1 jarra | |
| Maçã, com casca | 150g | 1 maçã pequena | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
| almoço | |||
| Massa de tomate | |||
| Massa de sêmola | 90g | ||
| Molho de tomate | 100g | ||
| Grana | 5g | 1 colher de chá | |
| Peito de Frango na Placa e Alface | |||
| Peito de frango | 100g | ||
| alface | 100g | ||
| Pão de trigo | 25g | 1 fatia | |
| Azeite extra virgem | 15g | 3 colheres de chá | |
| Lanche II | |||
| Iogurte de leite desnatado | 120g | 1 jarra | |
| Maçã, com casca | 150g | 1 maçã pequena | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
| jantar | |||
| Feijão Assado | |||
| Feijões secos | 40g | ||
| Bacalhau em Pan com abobrinha | |||
| bacalhau | 150g | ||
| abobrinha | 300g | ||
| Pão de trigo | 75g | 3 fatias | |
| Azeite extra virgem | 10g | 2 colheres de chá | |
| Lanche III | |||
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
| Tradução Nutricional do DIA 1 | ||
| Componente nutricional | quantidade | |
| energia | kcal | |
| Alimento água | 1479, 1g | |
| proteína | 117, 3g | |
| Lípidos totais de energia | 42, 3g | |
| Gordura saturada, total | 9, 48g | |
| Ácidos gordos monoinsaturados totais | 23, 38g | |
| Ácidos gordos polinsaturados totais | 9, 44g | |
| colesterol | 147, 5g | |
| carboidratos | 305, 5g | |
| Açúcares simples e totais | 69, 7g | |
| Álcool, etanol | 0.0g | |
| fibras | 29, 7g | |
| sódio | 1605, 8g | |
| potássio | 4518, 1mg | |
| futebol | 725, 4mg | |
| ferro | 15, 9mg | |
| fósforo | 1773, 9mg | |
| zinco | 12, 2mg | |
| Tiamina ou vit. B1 | 1, 99mg | |
| Riboflavina ou vit. B2 | 3, 10mg | |
| Niacina ou vit. B3 ou vit. PP | 31, 90mg | |
| Piridoxina ou vit. B6 | 3, 60mg | |
| Folato, total | 306, 4μg | |
| Ácido ascórbico ou vit. C | 104, 5mg | |
| Vitamina D | 120, 0IU | |
| Atividade equivalente de retinol ou vit. A | 296, 4RAE | |
| α-tocoferol ou vit. e | 13, 6mg | |
Dia 2
| café da manhã | |||
| Leite de soja | 300ml | 1 xícara | |
| Flocos de milho | 35g | 7 colheres de sopa | |
| Tostas | 16g | 2 fatias | |
| Doce sem adição de açúcar | 20g | 2 colheres de chá cheias | |
| Lanche I | |||
| Iogurte de leite desnatado | 120g | 1 jarra | |
| Pêra, com casca | 150g | 1 maçã pequena | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
| almoço | |||
| Risoto com abobrinha | |||
| Arroz branco | 90g | ||
| courgettes | 100g | ||
| Grana | 5g | 1 colher de chá | |
| Peito de peru com placa e radicchio | |||
| Peito de frango | 100g | ||
| Rabanete vermelho | 100g | ||
| Pão de trigo | 25g | 1 fatia | |
| Azeite extra virgem | 15g | 3 colheres de chá | |
| Lanche II | |||
| Iogurte de leite desnatado | 120g | 1 jarra | |
| Pêra, com casca | 150g | 1 maçã pequena | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
| jantar | |||
| Ceci Lessi | |||
| Grão de bico seco | 40g | ||
| Salada de mar e tomate cereja | |||
| polvo | 50g | ||
| sépia | 50g | ||
| Camarão (descascado) | 30g | ||
| Mexilhões (com casca) | 30g | ||
| tomate cereja | 300g | ||
| Pão de trigo | 75g | 3 fatias | |
| Azeite extra virgem | 10g | 2 colheres de chá | |
| Lanche III | |||
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
DIA 3
café da manhã | |||
| Leite de soja | 300ml | 1 xícara | |
| muesli | 35g | 7 colheres de sopa | |
| Tostas | 16g | 2 fatias | |
| Doce sem adição de açúcar | 20g | 2 colheres de chá cheias | |
| Lanche I | |||
| Iogurte de leite desnatado | 120g | 1 jarra | |
| kiwi | 150g | 1-2 kiwis | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
| almoço | |||
| Espelta e legumes minestrone | |||
| farro | 50g | ||
| Vegetais misturados | 500g | ||
| Grana | 5g | 1 colher de chá | |
| Filé de goraz alla Piastra e Valerianella | |||
| Pargo, lombo | 100g | ||
| salada de milho | 100g | ||
| Pão de trigo | 25g | 1 fatia | |
| Azeite extra virgem | 15g | 3 colheres de chá | |
| Lanche II | |||
| Iogurte de leite desnatado | 120g | 1 jarra | |
| kiwi | 150g | 1-2 kiwis | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
| jantar | |||
| Lentilhas Lesse | |||
| Lentilhas secas | 40g | ||
| Filé de vitela com cogumelos | |||
| Vitela, filé | 120g | ||
| Cogumelos champignon | 300g | ||
| Pão de trigo | 75g | 3 fatias | |
| Azeite extra virgem | 10g | 2 colheres de chá | |
| Lanche III | |||
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
DIA 4
café da manhã | |||
| Leite de soja | 300ml | 1 xícara | |
| Flocos de Aveia | 35g | 7 colheres de sopa | |
| Tostas | 16g | 2 fatias | |
| Doce sem adição de açúcar | 20g | 2 colheres de chá cheias | |
| Lanche I | |||
| Iogurte de leite desnatado | 120g | 1 jarra | |
| laranja | 150g | 1 laranja | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
| almoço | |||
| Creme de Batata e Abóbora | |||
| batatas | 300g | ||
| abóbora | 300g | ||
| Grana | 5g | 1 colher de chá | |
| Filé grelhado de robalo e foguete | |||
| Robalo, filé | 100g | ||
| foguete | 100g | ||
| Pão de trigo | 25g | 1 fatia | |
| Azeite extra virgem | 15g | 3 colheres de chá | |
| Lanche II | |||
| Iogurte de leite desnatado | 120g | 1 jarra | |
| laranja | 150g | 1 laranja | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
| jantar | |||
| Fígado e favas amadurecidos na panela | |||
| Fígado bovino | 100g | ||
| Feijões secos | 70g | (para embeber e ferver) | |
| Pão de trigo | 75g | 3 fatias | |
| Azeite extra virgem | 5g | 1 colher de chá | |
| Lanche III | |||
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
DIA 5
café da manhã | |||
| Leite de soja | 300ml | 1 xícara | |
| Arroz tufado | 35g | 7 colheres de sopa | |
| Tostas | 16g | 2 fatias | |
| Doce sem adição de açúcar | 20g | 2 colheres de chá cheias | |
| Lanche I | |||
| Iogurte de leite desnatado | 120g | 1 jarra | |
| Maçã, com casca | 150g | 1 maçã pequena | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
| almoço | |||
| Massa de berinjela | |||
| Massa de sêmola | 90g | ||
| berinjela | 100g | ||
| Grana | 5g | 1 colher de chá | |
| Ovo cozido e cenoura ralada | |||
| Ovo de galinha inteira | 50g | 1 ovo sem casca | |
| cenouras | 200g | ||
| Pão de trigo | 25g | 1 fatia | |
| Azeite extra virgem | 15g | 3 colheres de chá | |
| Lanche II | |||
| Iogurte de leite desnatado | 120g | 1 jarra | |
| Maçã, com casca | 150g | 1 maçã pequena | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
| jantar | |||
| Peas Lessi | |||
| Ervilhas secas | 40g | ||
| Flocos de Leite e Endívia Belga | |||
| Flocos de Latte Light | 150g | 1 jarra | |
| Chicória | 300g | ||
| Pão de trigo | 75g | 3 fatias | |
| Azeite extra virgem | 10g | 2 colheres de chá | |
| Lanche III | |||
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
DIA 6
café da manhã | |||
| Leite de soja | 300ml | 1 xícara | |
| Flocos de milho | 35g | 7 colheres de sopa | |
| Tostas | 16g | 2 fatias | |
| Doce sem adição de açúcar | 20g | 2 colheres de chá cheias | |
| Lanche I | |||
| Iogurte de leite desnatado | 120g | 1 jarra | |
| Pêra, com casca | 150g | 1 maçã pequena | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
| almoço | |||
| Risoto com pimentos | |||
| Arroz branco | 90g | ||
| pimentas | 100g | ||
| Grana | 5g | 1 colher de chá | |
| Bresaola e Quaresma Espargos | |||
| Bresaola | 65g | 6-7 fatias | |
| espargos | 200g | ||
| Pão de trigo | 25g | 1 fatia | |
| Azeite extra virgem | 15g | 3 colheres de chá | |
| Lanche II | |||
| Iogurte de leite desnatado | 120g | 1 jarra | |
| Pêra, com casca | 150g | 1 maçã pequena | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
| jantar | |||
| Soja Lessa | |||
| Soja seca | 40g | ||
| Espetos de choco e camarão, com erva-doce | |||
| lula | 80g | ||
| lagostim | 70g | ||
| erva-doce | 300g | ||
| Pão de trigo | 75g | 3 fatias | |
| Azeite extra virgem | 10g | 2 colheres de chá | |
| Lanche III | |||
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
DIA 7
café da manhã | |||
| Leite de soja | 300ml | 1 xícara | |
| muesli | 35g | 7 colheres de sopa | |
| Tostas | 16g | 2 fatias | |
| Doce sem adição de açúcar | 20g | 2 colheres de chá cheias | |
| Lanche I | |||
| Iogurte de leite desnatado | 120g | 1 jarra | |
| kiwi | 150g | 1-2 kiwis | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
| almoço | |||
| Sopa de cevada e aipo-rábano | |||
| cevada | 50g | ||
| Aipo-rábano | 500g | ||
| Grana | 5g | 1 colher de chá | |
| Mussarela e rabanetes | |||
| Luz mussarela | 100g | ||
| rabanetes | 100g | ||
| Pão de trigo | 25g | 1 fatia | |
| Azeite extra virgem | 10g | 2 colheres de chá | |
| Lanche II | |||
| Iogurte de leite desnatado | 120g | 1 jarra | |
| kiwi | 150g | 1-2 kiwis | |
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
| jantar | |||
| Cicerchie Lesse | |||
| Chickling, seco | 40g | ||
| Perna de coelho assada com batatas | |||
| Coelho (perna, osso) | 200g | ||
| batatas | 300g | ||
| Pão de trigo | 25g | 3 fatias | |
| Azeite extra virgem | 10g | 2 colheres de chá | |
| Lanche III | |||
| Bolinhos de Arroz | 16g | 2 galettes | |
