AS PROPRIEDADES DA SOJA
A soja é uma leguminosa como feijão, grão de bico ou lentilhas e, como todas as leguminosas, é rica em vitaminas B, ferro e potássio.
A soja não é uma comida tradicional do Mediterrâneo, mas foi introduzida na Europa a partir da Ásia.
Ao contrário de outras leguminosas, a soja:
É mais rico em proteínas e lipídios (lecitina saturada, poliinsaturada e osfolipídica, que tem propriedades emulsificantes e diminui os níveis de colesterol no sangue)
É mais digerível
É rico em fitoesteróis e em particular de duas isoflavonas primárias (genisteína e daidzeína). Os fitoestrogênios são substâncias com ação estrogênica, ou seja, são capazes de se ligar ao receptor de estrogênio, mesmo que essa atividade esteja entre mil e um milionésimos da do estradiol, o principal hormônio feminino. De acordo com alguns estudos, os fitoestrógenos, particularmente úteis para as mulheres no período pós-menopausa, previnem os tumores e, em particular, os da mama, da próstata e protegem contra a osteoporose.
Em 100 g de produto seco há cerca de 23 g de carboidratos, 37 g de proteína e 19 g de lipídios, para uma ingestão calórica total de 409 kcal.
SOJA MEATBALLS
PREPARAÇÃO: A primeira coisa a fazer é obter soja seca para garantir a qualidade do produto. Alternativamente, é possível usar farinha de soja, mas para verificar a origem e processamento do produto, lendo atentamente as informações nutricionais.
Se você optou por comprar soja desidratada, deve mergulhá-la na água por cerca de 12 horas. Em seguida, eles são cozidos e picados em um processador de alimentos tão finamente quanto possível.
Em uma panela ferva as batatas até que estejam bem cozidas, descasque, pique finamente e adicione-as à soja.
Adicione o ovo batido, juntamente com o alho picado e pimenta malagueta.
Mexa para formar uma mistura homogênea.
Formar três discos prensados de cerca de 2 cm de espessura e assá-los no forno ou em uma panela a temperatura média-alta por cerca de 10 minutos.
Do ponto de vista nutricional, este prato representa uma refeição hiperproteica, hiperlipídica e hipoglucídica clássica, rica em minerais, ferro, potássio, vitaminas A, C e grupo B.
A relação entre lipídios saturados e insaturados é bem equilibrada.
As quantidades de alimentos referem-se ao homem de referência padrão (1, 75 x 75 kg), fisicamente ativo, com hábitos de vida ativos que consomem pelo menos quatro refeições completas por dia.
Almôndegas de soja por MypersonaltrainerTv
Algumas pequenas mudanças na receita que acabamos de descrever nos permitiram transformar as almôndegas de soja em um prato que também era amigo de nossos amigos veganos, reciclando o okara ou o resíduo de leite caseiro de soja.
Almôndegas de soja vegan
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