Alimentação equilibrada

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Para uma alimentação balanceada ou balanceada queremos dizer uma maneira de comer corretamente tanto do ponto de vista quantitativo quanto qualitativo.

A dieta balanceada visa garantir um suprimento adequado de energia e nutrientes, prevenindo deficiências e excessos nutricionais (ambos nocivos).

Importância de uma dieta variável

Para ser equilibrado, a comida também deve ser variada. Desta forma, de fato, todos os nutrientes que o corpo necessita são mais propensos a serem consumidos nas quantidades certas. Além disso, as conseqüências negativas decorrentes da ingestão de substâncias potencialmente nocivas, que podem estar presentes desde o início ou formadas como resultado dos processos de processamento, conservação e cocção dos alimentos, são minimizadas.

Pirâmide alimentar velha

No início da década de 1990, a chamada pirâmide alimentar se espalhou nos Estados Unidos, com o objetivo de fornecer um guia simples na escolha dos alimentos e nas porções corretas. Os alimentos na base do polígono eram aqueles a serem consumidos em maior quantidade e, conforme você subia em direção ao ápice da pirâmide, era necessário diminuir a contribuição dos vários alimentos representados na figura.

A pirâmide foi criada para espalhar uma mensagem breve, mas incisiva para a população dos EUA: as gorduras são ruins e os carboidratos complexos são bons. A transmissão de um sinal desse tipo foi essencial para reduzir a presença de gorduras na dieta americana.

O convite para reduzir a ingestão lipídica derivou da observação de que nos países ocidentais o consumo abundante de lipídios foi acompanhado por uma alta incidência de doenças cardiovasculares.

Posteriormente, inúmeras evidências científicas mostraram que essa correlação é válida apenas se um excesso de gorduras saturadas for consumido. Em contraste, os ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 reduzem os níveis de triglicérides no sangue e, como tal, são dotados de ação antitrombótica. Além disso, os ácidos graxos monoinsaturados (como o ácido oleico presente principalmente no azeite de oliva) diminuem os níveis de colesterol LDL, sem afetar os do colesterol HDL.

Também deve ser notado que nem todos os carboidratos complexos são bons. Por exemplo, grãos refinados (pão branco, arroz brilhante) causam aumentos mais rápidos de glicemia do que os integrais (isto é, têm um índice glicêmico mais alto). Além disso, o processo de refinação esgota a preciosa carga de fibras, vitaminas e minerais contida nos alimentos integrais.

Na antiga pirâmide alimentar não há distinção entre as diferentes fontes de proteína; Hoje, sabemos que é bom favorecer o consumo de carne branca e peixe, porque são mais pobres em gorduras insaturadas, mais digeríveis e, no que diz respeito às especialidades de peixe, mais ricas em ácidos graxos ômega-3. Por outro lado, precisamos limitar o consumo de carne vermelha, ovos e laticínios.

Finalmente, os frutos secos devem estar presentes, embora em quantidades limitadas, na alimentação diária. Esses alimentos são realmente preciosos, porque são ricos em vitamina E e gorduras "boas". Infelizmente, a fruta seca é extremamente calórica e, portanto, deve ser consumida com alguma moderação (10-20 g por dia).

A nova pirâmide para uma dieta equilibrada

Com base nessas críticas, uma nova pirâmide alimentar foi disseminada, com base na extrema importância da atividade física diária, da hidratação adequada e do controle do peso corporal.

As diretrizes da nova pirâmide para uma alimentação saudável encorajam o consumo saudável (moderado) de gorduras saudáveis ​​e cereais integrais. Pelo contrário, o consumo de carboidratos refinados e carne vermelha é desencorajado. Essas recomendações dietéticas foram elaboradas com base em estudos epidemiológicos, que estabeleceram que a alimentação reduz o risco de doenças cardiovasculares. Por outro lado, o exercício constante e a manutenção do peso da forma podem reduzir a incidência de muitos tipos de câncer.