introdução
Muitos nomes comuns atribuídos aos feijões verdes: croissants, tegolina e feijão são todos apenas alguns apelidos, que assumem uma nuance terminológica diferente com base nos dialetos das várias regiões.
Embora sejam leguminosas, os feijões têm todas as características para serem considerados vegetais "simples": ao contrário, na verdade, ervilhas, feijões, feijões, grão-de-bico, etc., os grãos não só comem as sementes, mas também todo o fruto.
generalidade
Feijão verde - como todas as plantas pertencentes à família Leguminosae - fixam nitrogênio atmosférico graças a algumas bactérias capazes de formar pequenos crescimentos próximos às raízes; consequentemente, a fertilização nitrogenada deve levar em conta esse importante fator. A vagem ama os solos ricos em matéria orgânica, cujo pH ótimo está entre 4, 2 e 7, 4. A salinidade excessiva do solo pode pesar sobre o rendimento, assim como o excesso de zinco, cobre e boro. Apesar do que foi dito, a corda também se adapta bem a solos com baixa fertilidade, desde que sejam enriquecidos com nutrientes.
O feijão verde tem um ciclo biológico bastante curto: mesmo em algumas culturas não excede 2 meses.
Análise botânica
Os feijões verdes são simplesmente as vagens imaturas do feijão ( Phaseolus vulgaris ), um membro da família das Leguminosae Papilionaceae : estamos falando de uma planta herbácea anual, tendo um caule trepador, às vezes nano, capaz de atingir 4 metros de altura. Cada folha é composta de mais três folhas (folhas trifoliadas): as folhas laterais têm pequenas estipulações e são tipicamente assimétricas. As flores são pintadas de branco ou violeta; só raramente são amarelos ou avermelhados, e sempre reunidos em racemos axilares. As frutas são vagens contendo sementes pequenas: se apenas as sementes das vagens são comidas nos grãos, toda a leguminosa também é comestível nos grãos. As vagens de feijão abrem-se simplesmente graças ao pergaminho, um fio de fibra longitudinal preso na linha de solda de carpelo: tudo isso não é possível nos grãos, porque eles não contêm pergaminho. O fruto do feijão verde deve ser consumido fresco, sempre após o cozimento.
Conservação e preparação
Feijões verdes são vendidos frescos, enlatados, em óleo ou congelados: os frescos devem ser completamente limpos, removidos de suas extremidades (pecíolo e ponta) e lavados em água doce. Depois disso, os vegetais devem ser cozidos / cozidos no vapor e temperados conforme desejado com azeite extra-virgem, limão / vinagre, sal e pimenta; há aqueles que preferem escaldar rapidamente os feijões verdes cozidos na panela, adicionando alho e outras especiarias.
Os feijões verdes congelados estão prontos para serem cozidos em água com sal abundante ou diretamente na panela, e não requerem lavagem preliminar.
Os feijões enlatados, como você pode imaginar, estão prontos para uso: é aconselhável queimá-los em uma panela para torná-los mais saborosos e apetitosos.
Feijão verde: análise nutricional
Ao contrário de outras leguminosas, o feijão verde contém uma quantidade menor de proteínas e uma quantidade muito alta de água (estimada em cerca de 90%): nesse aspecto, os grãos apresentam características similares mais aos vegetais do que aos vegetais. Eles são ricos em fibras (2, 9 g%), sais minerais (potássio em particular) e vitamina A; discreto o teor de vitamina C.
Os carboidratos são uma pequena parte: 100 gramas de feijão verde trazem apenas 2, 4 gramas de carboidratos. A escassez de carboidratos, associada às poucas proteínas (2, 1 g%), torna o feijão um alimento de baixa caloria: apenas 18 Kcal por libra.
Os feijões têm propriedades diuréticas e refrescantes do gastrointestinal, bem como remineralizantes pela boa quantidade de minerais.
Estas leguminosas, devido à sua abundância de fibras, são um excelente aliado em caso de constipação; Além disso, devido à sua baixa ingestão de carboidratos, eles também podem ser consumidos por diabéticos.
Torta saborosa com feijão verde e pesto (sem ovos)
X Problemas com a reprodução de vídeo? Recarregue a partir do YouTube Vá para a página de vídeo Vá para a seção de receita de vídeo Assista ao vídeo no youtuberesumo
Feijão verde: PARA FIXAR OS CONCEITOS
| Feijão verde: sinônimos | Croissants, tegoline e feijão |
| Feijão verde e outras leguminosas | diferenças:
|
| Feijão verde: caracteres gerais |
|
| Feijão verde: análise botânica |
|
| Feijão verde: conservação | Feijão verde fresco: consumido em pouco tempo Feijão Verde Congelado Feijão verde em óleo Feijão verde enlatado: pronto para uso |
| Feijão verde: análise nutricional | Kcal / 100 gramas: 18 → alimentos de baixa caloria Água: 90% Fibras: 2, 9% Carboidratos: 2, 4% → pode ser usado com segurança por diabéticos Proteína: 2, 1% Minerais (potássio) e vitamina A |
| Feijão verde: propriedade |
|
