generalidade
O wfer ou waffer é um tipo de waffle que - disposto em camadas sobrepostas possivelmente intercaladas com cremes, chocolate ou outros ingredientes - serve para fazer bolachas ornamentais (pratos e baldes), sorvetes e biscoitos recheados chamados biscoitos wafers ou fru fru .
Origem e Difusão
Bolacha bolacha nasceu aproximadamente no século XV dC por confeiteiros "cialdonai" florentino. Estes, usando um molde de pinça e usando o calor direto do fogo, produziram e espalharam aqui e ali por toda a Europa as primeiras pastilhas de wafer.
A etimologia do termo "wafer" é provavelmente atribuída à língua anglo-saxônica, onde waba significa "favo de mel" (em referência à forma típica do desenho da superfície); no entanto, há também uma certa correlação entre a bolacha e o rito religioso da Eucaristia (catolicismo, luteranismo, anglicanismo, etc.). Com o termo wafer, na verdade, na língua anglo-saxônica também queremos dizer o "disco" da bolacha que na Itália chamamos de "ostia", enquanto na língua inglesa com o substantivo "host" é indicado um disco muito maior para uso exclusivo do clero. Curioso para saber que há um prato típico de algumas áreas da Polônia, Eslováquia e Lituânia chamado bolacha de Natal, geralmente consumido na véspera do aniversário do nascimento de Cristo.
Os biscoitos bolachas conhecidos na Itália são biscoitos recheados, geralmente compostos de três ou cinco bolachas finas e intercaladas com cremes doces de vários tipos (geralmente com manteiga, branco, avelã ou cacau). No exterior esses cookies são conhecidos como Napolitano.
L ' oblea é uma variante do biscoito típico da Colômbia, Equador, El Salvador, Venezuela e México, onde duas bolachas são servidas com recheio, doce de leite (leite e caramelo) e / ou leite condensado; em outros lugares eles são servidos com queijo, frutas, chantilly e muito mais. NB Na Argentina, o termo "oblea" é sinônimo de wafer ocidental.
Em vez disso, freska é uma variante egípcia de bolachas à base de waffles e xarope de mel; é servido nas praias durante o verão.
Bolachas Caseiras
Também é possível produzir os famosos biscoitos caseiros.
ingredientes
Os ingredientes são:
- 4 ovos inteiros,
- 500g de farinha tipo 00,
- 200g de manteiga,
- 150g de açúcar em pó,
- 25g de levedura de cerveja,
- Água QB,
- QB azeite extra-virgem,
- QB canela em pó
- QB sobe.
Instruments
As ferramentas necessárias são: terrina, colher para a massa, assadeira, papel manteiga, bolacha.
procedimento
O processo é: amassar ½ da farinha com água QB e levedura (consistência macia); derreta a manteiga e adicione-a ao resto da farinha e aos ovos com canela QB e sal QB. Incorpore as 2 massas. Divida a massa em pedaços de cerca de 30g e coloque-os em uma assadeira com papel manteiga para deixá-los descansar a uma temperatura de cerca de 30-40 ° C. Quando dobrarem de volume, usando a máquina de waffle (bem azeitada com azeite de oliva extra-virgem QB), faça-os como desejar, coloque-os em uma assadeira e cozinhe a 150 ° C por alguns minutos (tomando cuidado para virar). Para finalizar as bolachas, basta encher com creme de manteiga, cremes de pastelaria ou compotas.
Waffles caseiros crocantes
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Bolachas e bolachas recheadas com chocolate
Bolachas bolachas e bolachas cobertas de chocolate (como kit-kat) são alimentos doces para serem consumidos com moderação e frequência pelo menos esporádica. Eles têm um poder energético muito alto dado em grande parte pelos carboidratos (simples e complexos) e gorduras, enquanto a água e as proteínas são muito escassas. A contribuição dos sais minerais é discreta em relação ao futebol, mas nada mais; em relação às vitaminas, o único elemento digno de nota é a riboflavina (vitamina B2). NB Estas duas últimas características sugerem o uso de leite desidratado para recheio ou para cobrir a bolacha, razão pela qual o consumo não é recomendado em caso de intolerância à lactose.
Bolachas bolachas e bolachas cobertas de chocolate são totalmente desaconselháveis na dieta com excesso de peso, contra diabetes mellitus tipo 2, contra hipertrigliceridemia ou contra hipercolesterolemia (mesmo que não tenhamos informações mais detalhadas sobre a prevalência de ácidos graxos). ) e certamente na dieta do sujeito em crescimento.
Valores Nutricionais
Composição nutricional por 100 gramas de parte comestível da bolacha coberta com chocolate, biscoitos Wafers:
| Bolacha coberta com chocolate | Bolachas bolachas | ||
 | |||
| Parte comestível | 100, 0g | 100, 0g | |
| água | 1, 3g | 4, 0g | |
| proteína | 8, 2g | 7, 1g | |
| Lipídios TOT | 26, 6g | 15, 0g | |
| Ácidos graxos saturados | - mg | - mg | |
| Ácidos graxos monoinsaturados | - mg | - mg | |
| Ácidos graxos poliinsaturados | - mg | - mg | |
| colesterol | - mg | - mg | |
| Carboidratos TOT | 60, 3g | 77, 6g | |
| Carboidratos complexos | 12, 3g | 45, 0g | |
| Carboidratos simples | 46, 8g | 26, 7g | |
| Fibra dietética | - g | - g | |
| energia | 498, 0kcal | 454, 0kcal | |
| sódio | 110, 0mg | 70, 0mg | |
| potássio | 330, 0mg | 160, 0mg | |
| ferro | 1, 5mg | 1, 6mg | |
| futebol | 200, 0mg | 73, 0mg | |
| fósforo | 190, 0mg | 83, 0mg | |
| tiamina | 0, 11mg | - mg | |
| riboflavina | 0, 44mg | - mg | |
| niacina | 0, 50mg | - mg | |
| Vitamina A | 47, 0μg | 0, 0μg | |
| Vitamina C | 0, 0mg | 0, 0mg | |
| Vitamina E | - mg | - mg | |
