premissa
A dieta durante a gravidez é um fator extremamente importante para:
- Garantir um alto padrão de higiene e prevenir doenças alimentares.
- Evite as complicações metabólicas da mãe e / ou do feto.
- Garantir o desenvolvimento adequado do feto.
Bactérias, Vírus, Moldes e Parasitas
A gestação é um período de grande vulnerabilidade .
Por esta razão, durante a gestação, é aconselhável comer apenas alimentos rastreáveis e seguros, evitando preparações caseiras ou duvidosas.
Temos de eliminar todos os produtos crus à base de carne, ovos e produtos da pesca. Fazem parte desta categoria: salsichas, carnes temperadas (salgadas e defumadas), carpaccio (carne e peixe), carne ou atum "raro", tártaro, moluscos crus (ostras, mexilhões, etc.), sushi, maionese fresca, etc.
É essencial eliminar da dieta também alguns queijos frescos ou macios: gorgonzola, brie, feta, camembert, roquefort e não só.
Os patógenos que afetam esses alimentos são principalmente:
- HAV (vírus)
- Staphylococcus aureus: bactéria que produz toxinas exógenas, mas não os esporos
- Escherichia coli: alguns produzem toxinas exógenas, mas não os esporos
- Salmonella typhi e paratyphi: bactérias que não produzem toxinas e esporos exógenos
- Clostridium botulinum: bactéria que produz toxinas e esporos exógenos
- Vibrio cholerae : bactéria que produz toxinas exógenas, mas não os esporos
- Listeria monocytogenes: bactéria que produz toxinas exógenas, mas não os esporos
- Anisakis (parasitas)
- Opisthorchiasis (parasitas)
- Toxoplasma gondii (parasita)
- Taenia solium (parasita)
- Trichinella spiralis (parasita).
A futura mãe também deve abolir molhos frios, alimentos fritos cozidos e consumidos, carne picada e especialmente quando mal cozida.
Além disso, vegetais crus e frutas devem ser lavados e desinfetados com soluções adequadas (por exemplo, "amuquina").
NB Outros alimentos que devem ser evitados por mulheres grávidas são:
- Cogumelos, especialmente de origem não certificada.
- Legumes, frutas e sementes oleaginosas coletadas em áreas poluídas (perto da estrada, perto das indústrias, etc.).
O que mais evitar?
Durante a gravidez, complicações podem surgir devido à presença ou excesso de certas moléculas.
Para dar um exemplo, a nicotina do tabagismo e os ingredientes ativos de certos medicamentos (também leves) ou alguns medicamentos fazem parte dessa categoria.
No entanto, ainda há muita confusão em relação aos nervos, ou àqueles ingredientes ativos, naturalmente presentes em alimentos e bebidas, que atuam no sistema nervoso central. É álcool etílico, cafeína (no café), teobromina (cacau e chocolate) e teofilina (no chá, especialmente fermentado como vermelho e preto).
A mulher grávida pode beber no máximo um álcool por dia, de preferência às refeições. Em termos práticos, seria aconselhável não beber mais de um copo de vinho (125ml) ou uma garrafa de cerveja loira (330ml) por dia.
Todas as bebidas energéticas, ou bebidas energéticas, devem ser evitadas; Além disso, é aconselhável não exceder as três porções de café / chá fermentadas por dia (40 ml e 150 ml).
O excesso de aditivos, especialmente adoçantes, é considerado potencialmente prejudicial. Em caso de ingestão, é aconselhável não exceder o limite de 7g / dia.
Além disso, durante a gravidez, o corpo feminino se torna menos tolerante à glicose e mais propenso a diabetes gestacional. Isto sugere prestar muita atenção à escolha dos alimentos (preferindo aqueles com baixo índice glicêmico) e porções (reduzindo a carga glicêmica média). É aconselhável evitar o excesso de açúcares simples adicionados (sacarose, frutose, xaropes, etc.) e vários doces.
Na presença ou não de fatores hereditários, é também apropriado excluir alimentos potencialmente alergênicos.
Necessidades Aumentadas
Com a gestação, as necessidades nutricionais aumentam, uma vez que o organismo está envolvido na construção de novos tecidos. O desenvolvimento do feto requer uma correção dietética que é tudo menos insignificante.
É necessário aumentar a ingestão de energia (cerca de 300kcal / dia a partir do segundo mês), salina, vitamina e ácidos graxos essenciais (ômega 3 e ômega 6).
As vitaminas que aumentam a demanda são: cobalamina (vitamina B12), ácido fólico, piridoxina (vitamina B6), equivalentes de retinol (vitamina A) e calciferol (vitamina D).
Os sais minerais mais solicitados são: ferro, cálcio, fósforo e iodo.
A quantidade de gorduras e carboidratos é aumentada proporcionalmente ao total de calorias, enquanto as proteínas assumem um papel mais relevante (cerca de 6g / dia mais do que a dieta normal).
A constipação pode ocorrer ou piorar durante a gravidez, e é por isso que às vezes é necessário aumentar a ingestão de fibras alimentares.
