Do Dr. Giancarlo Monteforte
Após a síntese da sacarina (1879), os adoçantes sintéticos têm sido o foco de inúmeros estudos para esclarecer seu metabolismo e sua possível toxicidade.
Os adoçantes de primeira geração são os mais consumidos e os mais estudados:
- aspartame
- sacarina
- ciclamatos
toxicidade
Há algum tempo discutimos o potencial de toxicidade dos adoçantes sintéticos, muitos pesquisadores investigaram e ainda investigam a ligação entre os adoçantes e a carcinogênese.
Animais de laboratórios tratados com altas doses de adoçantes desenvolveram tumores:
- linfomas
- leucemia
- Tumores da bexiga
- Tumores cerebrais
Embora esta ligação ainda não tenha sido claramente demonstrada em humanos, os consumidores estão muito preocupados com a qualidade e a segurança dos produtos alimentícios que contêm edulcorantes.
Um estudo de 1977 publicado na prestigiosa revista Lancet correlacionou positivamente o risco de câncer de bexiga com o consumo de sacarina.
Posteriormente, estudos epidemiológicos realizados na população humana não mostraram um aumento do risco de câncer do trato urinário inferior (bexiga) em consumidores de adoçantes artificiais.
Efeitos metabólicos
Recentemente, a atenção dos pesquisadores mudou para os efeitos metabólicos dos adoçantes sintéticos. Estes, em animais de laboratório, causaram ganhos de peso e alterações na composição corporal.
Já foi demonstrado que bebidas "light" e edulcorantes artificiais influenciam a homeostase glicêmica aumentando os níveis de incretina quando tomados após o carregamento de glicose. Esses dados, que resultam em uma resposta alterada aos açúcares, podem ter consequências importantes para diabéticos e indivíduos saudáveis que seguem um regime de perda de peso de baixa caloria.
Controle de apetite
Nós também estamos investigando o fato de que os edulculantes podem aumentar o apetite e levar a um ganho de peso paradoxal. Também esta observação, como a oncogênese, não é suportada por dados constantes e reprodutíveis.
Em resumo:
- Oncogênese e adoçantes: relação observada em animais, mas não suficientemente esclarecida em humanos
- Homeostase glicêmica e edulcoração: estudos recentes mostram que os adoçantes não são metabolicamente inertes
- Controle de apetite e adoçantes: relação observada em humanos mas ainda não confirmada
bibliografia
Lancet. 1977 Set 17; 2 (8038): 578-81.
