Ácidos graxos essenciais e eicosanóides

Com curadoria de Roberto Eusébio

RELAÇÃO ENTRE OMEGA-6 (ÁCIDO ARAQUIDÔNICO) E OMEGA-3 (EPA E DHA)

A Ciência da Nutrição alcançou hoje uma maior consciência do fato de que a dieta influencia muitos fatores bioquímicos e hormonais do nosso corpo, os mesmos mecanismos que influenciam nosso estado geral de saúde e a sensação de bem-estar e saciedade.

Os Dietistas modernos, portanto, buscam um controle desses fatores hormonais e bioquímicos com a intervenção de uma dieta equilibrada e sustentada ao longo do tempo, a fim de estabelecer um círculo virtuoso. Entre os mediadores que pretendemos tentar equilibrar com a dieta estão os eicosanóides, que agora também podem ser medidos na Itália com um novo teste realizado com um método de cromatografia gasosa. Os eicosanóides derivam de ácidos graxos essenciais, AGE ou AGE (Ácidos Graxos Essenciais), assim definidos porque o organismo humano não pode gerá-los; por isso, é necessário tomá-los com a comida.

Eicosanóides são substâncias que podem modular algumas respostas endócrinas. Eles são representados por diferentes famílias de substâncias (prostaglandinas, tromboxanos, leucotrienos, etc.) e de acordo com os nutricionistas, seus níveis podem ser modulados pela ingestão de drogas específicas e pela dieta. Os eicosanóides podem ser facilmente distinguidos em derivados de ômega-6, que também inclui o ácido araquidônico (AA), com efeitos usualmente "negativos" no metabolismo, e em derivados de ômega-3, aos quais o ácido eicosapentaenóico pertence. (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA) com "efeitos positivos" no metabolismo. Os derivados do ácido araquidônico (ômega-6) têm a capacidade de aumentar reações alérgicas, proliferação celular, pressão arterial, reações inflamatórias, agregação plaquetária, trombogênese e vasoespasmo; eles também aumentam o colesterol LDL e diminuem o colesterol HDL. Em vez disso, os derivados do EPA (Omega-3) têm efeitos opostos. As influências entre os eicosanóides e os hormônios, em particular a testosterona, a insulina e o hormônio do crescimento, são tão complicadas que, na medicina, é apenas no início da compreensão completa dos efeitos gerais. O objetivo das dietas modernas que tendem a estabelecer um equilíbrio geral no metabolismo bioquímico e hormonal é estruturar uma situação alimentar que promova a produção de eicosanóides Ômega-3 e reprima a dos derivados Ômega-6, prejudiciais se presentes em excesso. Entre os objetivos mais esperados, há também a regulação do hormônio insulina, capaz de modular a presença de açúcares no sangue e, portanto, a produção de eicosanóides Omega-6, decorrente de situações hiperglicêmicas (muito açúcar no sangue). A pesquisa científica está cada vez mais comprometida com uma maior compreensão dos mecanismos bioquímicos, genéticos e hormonais que nos regulam e podemos entender como os desenvolvimentos da pesquisa biomédica influenciarão nosso estado de saúde no futuro.