Descoberta de Vitaminas
Casimir Funk, um bioquímico de origem polonesa transplantado para a América, é considerado o pai das vitaminas. Para ele, devemos a invenção desse termo, nascido em 1912, após a descoberta de uma substância capaz de curar beri-beri, uma doença grave causada por uma dieta focada quase exclusivamente no arroz brilhante. Funk descobriu que esta substância, pertencente ao grupo das aminas e hoje conhecida como tiamina ou vitamina B1, foi capaz de curar os pacientes rapidamente. Para representar suas duas características fundamentais (origem química e propriedades de saúde), Funk cunhou o termo "amina da vida" ou, mais resumidamente, a vitamina. Mais tarde, por causa de sua capacidade de curar beri-beri, essa substância assumiu o nome de vitamina B.
| Ano de descoberta | vitamina | fonte |
|---|---|---|
| 1909 | Vitamina A (Retinol) | Óleo de fígado de bacalhau |
| 1912 | Vitamina B1 (tiamina) | Farelo de arroz |
| 1912 | Vitamina C (ácido ascórbico) | limões |
| 1918 | Vitamina D (Calciferol) | Óleo de fígado de bacalhau |
| 1920 | Vitamina B2 (riboflavina) | ovos |
| 1922 | vitamina E (tocoferol) | Óleo de gérmen de trigo, cosméticos, fígado |
| 1926 | Vitamina B12 (cianocobalamina) | fígado |
| 1929 | Vitamina K (filoquinona) | alfafa |
| 1931 | Vitamina B5 (ácido pantotênico) | fígado |
| 1931 | Vitamina B7 (biotina) | fígado |
| 1934 | Vitamina B6 (piridoxina) | Farelo de arroz |
| 1936 | Vitamina PP (niacina) | fígado |
| 1941 | Vitamina B9 (ácido fólico) | fígado |
O presente das vitaminas entre suplementos e "pílulas mágicas"
A partir desse momento, muitas outras substâncias classificadas como vitaminas foram identificadas. Além do clássico 13, subdividido em solúvel em gordura (A, D, E, K) e hidrossolúvel (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, C), vários compostos foram listados que, similarmente às vitaminas, eles são essenciais para os seres humanos, mesmo se eles agirem em quantidades muito pequenas. Vitamina F, acrónimo do muito discutido Omega 3 (dos Ácidos Graxos Ingleses, Acidi Grassi) e vitamina Q, cujo nome deriva de um conhecido antioxidante tornado famoso pela publicidade (Ubiquinona ou Coenzima Q-10).
Desde sua descoberta, o interesse pelas vitaminas sempre foi alto, embora sua popularidade tenha seguido uma tendência flutuante. Em particular, alguns estudiosos, mais ou menos prontamente negados por outros, mantiveram por quase 40 anos a importância de que uma ingestão ótima de vitamina, dificilmente satisfatória com apenas nutrição, exerceria sobre a saúde humana. Paralelamente a esses estudos, desde os anos 70 a ingestão de complexos vitamínicos na forma de comprimidos e vários suplementos foi cada vez mais incentivada. Posteriormente, o entusiasmo em relação à suplementação vitamínica foi atenuado pela falta de estudos que confirmou inequivocamente a eficácia da saúde e a ausência de efeitos colaterais a longo prazo.
Enquanto a "febre da vitamina" estourou nos Estados Unidos, nosso país foi apenas parcialmente afetado por essa "corrida às pílulas mágicas". Mesmo hoje, muitos médicos, depois de apoiar a importância da dieta mediterrânea, mostram cautela ao recomendar tais suplementos a pessoas saudáveis.
Enquanto na Itália há uma tendência geral de se referir ainda às antigas doses mínimas (RDA), necessárias para prevenir doenças decorrentes de deficiências vitamínicas na dieta, em outros países, ver Estados Unidos, esses valores são considerados ultrapassados, especialmente para aqueles vitaminas que mostraram propriedades mais saudáveis / preventivas (vitamina E, C e parte do grupo B). Em alguns casos, é possível recomendar doses 5 a 100 vezes maiores. Por exemplo, embora a RDA de vitamina C seja de apenas 60 mg por dia, em média é aconselhável atingir doses de cerca de 400-1000 miligramas para propor, de acordo com os estudos de alguns autores, megadoses de 5-10 gramas .
Apesar dos estudos e opiniões conflitantes, nos últimos anos o negócio ligado às vitaminas de origem sintética tem sido impulsionado pela tendência generalizada de reduzir a ingestão de frutas e vegetais em favor de alimentos altamente calóricos, ligeiramente saciantes e pobres em micronutrientes.
Anti-envelhecimento, antioxidante, anti-obesidade, anti-stress e assim por diante e assim por diante ... o mito das vitaminas é hoje mais do que nunca enraizado na nossa cultura. Eles são adicionados em quase toda parte, em biscoitos, em cosméticos, em massas e no mundo colorido de suplementos alimentares. O objetivo, cientificamente comprovado e apenas parcialmente negado, é receber maior proteção contra doenças e envelhecimento, através do fortalecimento dos mecanismos naturais de defesa e da melhoria da eficiência física geral.
Alimentos ricos em vitaminas ou suplementos?
Para ser honesto, para evitar mal-entendidos, parece que obter a ração de comida de uma pílula não é o mesmo que fazer com que os mesmos nutrientes consumam alimentos frescos. Um pouco como no campo de ervas, onde o fitocomplexo (conjunto heterogêneo de substâncias contidas no fármaco), embora menos eficaz no tratamento da fase aguda de uma doença, tem menos contraindicações do que medicamentos contendo em forma concentrada o princípio ativo extraído da mesma planta Além disso, as vitaminas contidas nos alimentos, além de terem maior biodisponibilidade, causam menos problemas que os suplementos vitamínicos em altas doses.
Portanto, parece um pouco otimista demais esperar compensar as deficiências da nutrição não regulamentada com uma simples pílula que proporciona saúde e vitalidade em troca . É melhor concentrar-se, primeiramente, no consumo de uma grande variedade de alimentos in natura, considerando a integração vitamínica como um aliado válido em todos os casos de maior necessidade ou má ingestão alimentar. Neste último caso, antes de recorrer a uma pílula que tenha pouca mágica, é essencial fazer todos os esforços razoáveis para melhorar seus hábitos alimentares.
Em conclusão, podemos comparar os suplementos vitamínicos para os confetes úteis para manter um mínimo de higiene bucal quando você não pode usar a escova de dentes tradicional. Apesar de estes produtos terem uma certa eficácia e um elevado grau de praticidade, isso não nos autoriza a considerá-los, em demasia, substitutos dos alimentos e escovas de dentes antigos e mais populares.
Embora as vitaminas sintéticas representem em muitos casos um aliado válido na luta contra o envelhecimento e a exaustão física, a batalha é ganha em primeiro lugar à mesa, com alimentos saudáveis, variados e genuínos, que representam a verdadeira arma vencedora contra as armadilhas de um estilo de vida. vida muitas vezes mesquinha de saúde física e mental.
