O que é mel Sulla?
Informação geral sobre Sulla Honey
Como todos os méis, também o de Sulla é um produto da colméia secretada pelas abelhas européias (gênero Apis mellifera ) no período entre abril e junho.
Sulla mel é um alimento doce de origem animal usado principalmente como adoçante natural para adicionar: em bebidas, em vários tipos de receitas e no pão ou produtos similares (biscoitos, etc.).
Do ponto de vista nutricional, o mel Sulla não difere muito de outros tipos de mel. É muito calórico e rico em açúcares simples; o não pasteurizado também contém vários fatores nutricionais que são benéficos para o corpo. Na dieta de pessoas saudáveis, pode ser consumido regularmente, mas com frequência e porções adequadas.
Típico do mel italiano, o mel Sulla é quase totalmente de origem meridional, onde abundam as parcelas de pousio ou abundância abundante colonizadas pela chamada grama Sulla ( Hedysarum coronarium ).
Insights: botânica de Sulla
La Sulla é uma planta pertencente à família Fabaceae, ou legumes; é, portanto, um parente distante de feijões, ervilhas, favas, grão de bico, lentilhas, tremoços, cicerchie etc. Do gênero Hedysarum e espécie coronarium, o Sulla é uma planta herbácea amplamente difundida no centro, mas especialmente no sul da Itália (Sicília, Sardenha, Basilicata, Molise, Abruzzo, Toscana).
Na agricultura, muitas vezes é usado para deixar descansar e enriquecer as parcelas, porque como todas as Fabaceae tem a característica de fixar nitrogênio ao solo, tornando-o mais fértil. Como a alfafa, a planta adulta é usada no setor forrageiro como alimento para herbívoros.
La Sulla não tem grandes necessidades climáticas e ambientais; longe disso. É uma planta resistente que requer um clima mediterrânico e não sofre particularmente de solos secos ou compactos e argilosos.
descrição
Descrição do Sulla Honey
O mel Sulla tem uma cor amarela pálida, amarelo palha, raramente de cor âmbar, mais frequentemente quase transparente, e uma consistência bastante líquida que, no entanto, cristaliza rapidamente (este último o distingue de acácia e lavanda, bastante semelhante à aparência, especialmente apenas extrair); uma vez cristalizado, é esbranquiçado ou bege. Tem um sabor muito delicado, um sabor doce (sem gosto amargo) e um aroma agradável de ervas silvestres; devido à sua proximidade com os pomares de citros floridos, as abelhas que produzem o mel do Sul podem dar origem a um produto impuro, mas extremamente característico.
Por que Sulla Honey cristaliza com pressa?
A cristalização do mel é um fenômeno de agregação que dá origem a verdadeiras aglomerações sólidas e açucaradas semelhantes a "areia" muito fina.
A cristalização ocorre graças a quatro fatores predisponentes: temperatura inferior a 45-50 ° C (melhor se a 10 ° C), frutose / glicemia maior que 1, 3, umidade abaixo de 18-19%, impurezas.
Sulla mel contém mais de 30% de glicose e uma concentração de água bastante baixa, e é por isso que cristaliza rapidamente. A única maneira de fazê-lo e mantê-lo líquido é aquecê-lo a temperaturas acima de 45 ° C e diluí-lo ligeiramente, no entanto, ele afetará o conteúdo das moléculas termolábeis.
Propriedades Nutricionais Mel Sulla
Características nutricionais do mel Sulla
Sulla mel é um produto muito calórico. Ele fornece mais de 300 kcal por 100 g dos quais a maioria é fornecida com açúcares simples, como glicose, frutose e sacarose. Proteínas e lipídios parecem estar contidos em quantidades marginais. Colesterol, fibra, lactose, glúten e histamina estão ausentes. Pode conter moléculas potencialmente alergênicas. Existem minerais (zinco, ferro, cobre, magnésio e manganês) e vitaminas (vitamina A, vitamina C e algumas do complexo B), mesmo que em concentrações variáveis e nem sempre significativas. Por outro lado, devido à pasteurização (obrigatória para comercialização), parte das vitaminas termolábeis (por exemplo, vit C) está inexoravelmente comprometida.
Sulla mel é um alimento que se presta, em porções médias e com uma frequência de consumo normal, à dieta de pessoas saudáveis. No entanto, quantidades excessivas de mel Sul são contraindicadas na dieta dos obesos, diabéticos tipo 2 e hipertrigliceridêmicos. Pode aumentar o risco de cáries dentárias. É relevante para qualquer outro tipo de esquema nutricional (do celíaco, intolerante à lactose, histamina etc.), exceto para formas alérgicas específicas.
Muitos usam o mel Sulla como adoçante substituto para o açúcar de mesa. Na mesma porção, o mel contém cerca de 33% de carboidratos e calorias a menos. No entanto, deve notar-se que este também tem um menor poder adoçante do que a sacarose; por esta razão, às vezes é necessário usar mais para obter o mesmo efeito adoçante. Em última análise, a substituição do açúcar de mesa pelo mel acarreta uma vantagem calórica APENAS mantendo a mesma porção, e é por isso que usá-lo mais do que o necessário anularia a vantagem nutricional mencionada acima.
A porção média do mel Sulla é de cerca de 20 g (60 kcal).
Tudo sobre Mel
X Problemas com a reprodução de vídeo? Recarregue a partir do YouTube Vá para a página de vídeo Vá para a saúde do destino Assista ao vídeo no youtubeMel Sulla na Cozinha
Uso culinário de mel Sulla
O mel Sulla é usado principalmente como adoçante natural. Com um sabor delicado, é ideal para adoçar as bebidas mais sóbrias, como camomila, chá e outras infusões.
É também excelente o pão ou o pão torrado, enquanto que no que diz respeito à adição nas receitas deve-se notar que, tendo um poder adoçante não muito alto, pode exigir mais doses do que mel de acácia, mel de castanheiro, etc.
