comida | Colesterol [mg / 100g] |
| Anchova fresca | 61 |
| Anchova em sal | 119 |
| Anchova em óleo | 114 |
| anguilla | 87 |
| Lagosta cozida | 85 |
| Arenque fresco | 85 |
| Arenque defumado | 82 |
| Arringa marinado | 97 |
| Arringa em sal | 110 |
| lula | 63 |
| Salmonete de tainha | 53 |
| Mullet Mullet ovos, bottarga | 440 |
| Cozza | 121 |
| Camarões Frescos | 150 |
| Caranguejo enlatado | 101 |
| murmúrios | 45 |
| Pescada fresca | 50 |
| Pescada (merlozzzz), bacalhau, encharcado | 50 |
| Pescada (merlozzzz), bacalhau seco | 82 |
| Pargo fresco | 64 |
| Breeding fresco do sargo | 68 |
| ostra | 150 |
| Pagello | 35 |
| polvo | 72 |
| Salmão fresco | 35 |
| Salmão Fumado | 50 |
| Sarda | 63 |
| Sardinhas Frescas | 65 |
| Sardinhas em óleo | 140 |
| cantarilho | 97 |
| sépia | 64 |
| Cavala fresca | 95 |
| Cavala em salmoura | 94 |
| linguado | 25 |
| Baixo selvagem | 48 |
| Baixo de reprodução | 75 |
| esturjão | 66 |
| Esturjão, ovos, caviar | + de 300 |
| Atum fresco | 70 |
| Atum em salmoura | 63 |
| Atum em óleo | 55 |
| Triglia | 78 |
| Truta fresca | 55 |
Colesterol total em alimentos »
Produtos da pesca e colesterol
Além de muitos outros nutrientes valiosos, alguns produtos da pesca (anchova, salmão selvagem, bacalhau, etc.) têm um excelente conteúdo de ácidos graxos poliinsaturados que podem reduzir os níveis de colesterol no sangue; por outro lado, embora moderadamente, pertencendo ao reino animal também bluefish contém uma porção variável de colesterol.
Em particular, os chamados ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 são capazes de:
- Aumentar a fração positiva do colesterol, conhecida pela maioria como "bom colesterol" (HDL)
- Diminuir os níveis de triglicérides no plasma
- Reduzir a pressão arterial
- Reduzir os níveis de inflamação sistêmica
- Prevenção de coronaropatias graças à ação arterio-protetora em placas atherosclerotic.
Em última análise, a fim de manter um bom equilíbrio do colesterol no sangue, além de preferir carnes e queijos "magros", é necessário aumentar a introdução de ômega-3 preferindo as qualidades de "peixe azul" com maior consumo de gordura ... sem esqueça que, em comparação com os outros, eles se distinguem por uma maior densidade calórica.
Os produtos da pesca que habitam as águas frias dos mares do norte são mais ricos em ácidos graxos poliinsaturados porque, graças à sua estrutura química, esses lipídios permanecem líquidos mesmo em baixas temperaturas; o peixe que contém as maiores quantidades de lípidos essenciais é o salmão, seguido de todo o peixe azul (barriga de atum e filete de atum, sarda, lanzardo, bonito, alice, tainha, sardinha, carapau / occhialone, needlefish, bonito, amberjack, etc.).
Os crustáceos, que por um lado contêm boas quantidades de colesterol, por outro, sendo quase desprovidos de gorduras saturadas, podem ser consumidos com menos restrições (mas não em liberdade) em comparação com carne e laticínios, ovos e laticínios. Alguns estudos mostraram que a interação entre colesterol e ácidos graxos saturados é potencialmente mais prejudicial do que o conteúdo de colesterol simples ... mas isso não significa que uma dieta rica em colesterol e não em ácidos graxos saturados seja inofensiva, pelo contrário! O experimental simplesmente quis traduzir a importância dos triglicerídeos na dieta, mas isso não deve ser mal interpretado pelo leitor: mesmo uma dieta rica em colesterol e não em ácidos graxos saturados representa um fator de risco para hipercolesterolemia e vasculopatia.
Os moluscos são uma categoria mais heterogênea de peixes e crustáceos; Entre os moluscos existem animais com colesterol pobre e outros que são mais ricos, mas todos trazem quantidades modestas de gorduras saturadas.
Finalmente, os ovos de peixe merecem ser mencionados; TODAS as espécies animais entre os produtos da pesca (e não apenas) produzem ovos com um teor muito elevado de colesterol; embora o nível de consumo de bottarga, caviar, ovas de peixe-lapa, etc. pode ser considerado marginal, lembre-se que a salubridade da comida:
- É o resultado de todos os hábitos de consumo
- É prejudicada pelo excesso de alimentos ricos em colesterol e ácidos graxos saturados (indistintamente do grupo de alimentos a que pertencem).
Peixe em Cartoccio - Filetes de Amberjack com Chocos e Camarões
Alice, sua Personal Cooker, explica no MypersonaltrainerTv como preparar um delicioso peixe assado. Para você, escolha os filés de amberjack com choco e camarão em uma cama de tomates, alcaparras e azeitonas pretas.
Peixe em folha
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