O que é isso?
Suco de uva é uma bebida que pode ser obtida a partir de cozinhar e pressionar (ou da peneira para o passe vegetal) do fruto da videira.
receita
Como preparar suco de uva
O processo para a preparação do suco de uva é simples: coloque em uma panela 1 kg de uvas já cuidadosamente lavadas, o suco de 1 limão, qualquer componente aromático e 600-700ml de água; Cozinhe em fogo médio usando uma tampa e mexendo freqüentemente com uma colher de chá. Uma vez cozido, é aconselhável usar um vegetal ou um misturador para extrair o líquido das bagas e, em seguida, espremer a mistura dentro de um pano. Finalmente, ajuste a doçura de acordo com os gostos pessoais e, se necessário, embale como para os doces.
propriedade
Mais e mais frequentemente, artigos escritos por vegans ou vegetarianos são publicados na web, destacando as propriedades do suco de uva a ponto de considerá-lo como um substituto válido para o leite materno; obviamente, a comparação não é apropriada.
Do ponto de vista nutricional, o suco de uva é uma bebida muito interessante e, como o vinho, traz boas quantidades de antioxidantes: polifenóis e o licopeno "famoso". Conclui-se que, ao contrário de outros refrigerantes açucarados, o suco de uva possui excelentes características antioxidantes (vaso-protetor, anticancerígeno e antienvelhecimento); Foi observado que, em pacientes geriátricos, o consumo de suco de uva parece retardar os processos degenerativos da memória.
Embora o suco de uva tenha boas características nutricionais e seja um excelente substituto para a maioria das bebidas alcoólicas, sua composição nada tem a ver com a do leite (sem falar da mãe). Na nutrição, não apenas a ingestão energética e as quantidades de macronutrientes são avaliadas, mas a qualidade das mesmas e a possível presença de outras moléculas funcionais ESSENCIAIS.
Diferenças entre suco de uva e leite materno
- O valor biológico das proteínas da uva NÃO é comparável ao do leite materno, que possui um maior teor de aminoácidos essenciais
- No que diz respeito aos protídeos, no leite materno é possível observar uma certa quantidade de anticorpos e moléculas pró-hormonais, enquanto o suco de uva está livre dele
- Os lipídios do suco de uva não lembram os do leite materno; embora sejam insaturados e isentos de colesterol, os de suco de uva não possuem ácidos graxos na cadeia MEDIA (típicos de leite materno e óleo de coco) e ácidos graxos essenciais (especialmente ômega 3) em quantidades sobrepostas
- Os carboidratos do suco de uva consistem principalmente do monossacarídeo de frutose, enquanto no leite materno encontramos um dissacarídeo: lactose; Atualmente, a tendência comum é EXCLUIR a lactose da dieta, talvez pelo alto número de intolerâncias que ela gera na idade adulta. No entanto, o que muitas vezes não é considerado é que, tanto no recém-nascido quanto no adulto, a lactose aumenta a disponibilidade do cálcio alimentar contido nele.
- Além disso, entre os açúcares do leite materno também há moléculas complexas para dizer o menos EXCLUSIVO: é o OLIGOSACCARIDI. Estes polímeros são GENETICAMENTE determinados e sua função PREBIÓTICA é fundamental para a seleção da flora bacteriana intestinal nas primeiras semanas de vida; É claro que, dentro do suco de uva, não há nem mesmo alguns traços dele.
- As vitaminas, que no suco de uva sofrem uma inativação parcial causada pelo tratamento térmico, no leite materno são mais numerosas (tanto em quantidade como em variedade) e perfeitamente intactas.
- Os oligoelementos feitos de suco de uva não são o mesmo que o leite materno; suco de uva não fornece cálcio e ferro biodisponíveis
Em última análise, o suco de uva é uma bebida agradável, rica em antioxidantes e altamente energética, mas absolutamente inadequada para a substituição do leite e, em particular, do leite materno.
