Álcool-metílico, apesar de seu alto valor energético, não pode ser considerado um nutriente .
No fígado, a oxidação de 1 grama de álcool ainda libera uma alta quantidade de energia (7 kcal, em comparação com 4 kcal de carboidratos e proteínas e 9 kcal de gorduras).
Deve, no entanto, ser especificado que o teor de álcool indicado no rótulo não corresponde a 1 g de álcool mas a 1 ml de etanol que se desenvolve aproximadamente 5, 6 Kcal.
O alto teor calórico do álcool é apenas um dos muitos efeitos negativos dessa substância que, por sua ação, altera a maioria das reações metabólicas que ocorrem em nosso corpo. Vamos ver nos detalhes o mais importante.
Metabolismo dos carboidratos: inibição da glicogênese e estimulação da glyconaolysis com consequente esgotamento precoce dos estoques de glicose.
Sistemas tampão: o álcool promove a produção e acumulação de compostos ácidos, como os corpos lactato e cetona, diminuindo assim o pH do sangue. Lembre-se que a acidose metabólica (diminuição do pH do sangue) é responsável por sintomas como fadiga, dor de cabeça, náuseas, vômitos e pode levar ao coma.
Sangue: o álcool diminui a eficiência no transporte sangüíneo de ferro, um mineral envolvido nos processos de produção de ATP e no transporte de oxigênio. Em particular, com a sua ação, altera a síntese das diferentes isoformas de transferrina. Esta proteína está envolvida no transporte de ferro do local de absorção para o de uso ou armazenamento (em particular o fígado).
O álcool causa menos absorção de vitamina B12 e folatos. Estas duas substâncias são fundamentais porque regulam alguns processos fisiológicos importantes. Uma de suas deficiências envolve um aumento no volume de glóbulos vermelhos (glóbulos vermelhos), predispondo o indivíduo a anemia megaloblástica e danos ao sistema nervoso.
O álcool é particularmente tóxico para as mitocôndrias, organelas celulares que produzem energia.
Entre outras coisas, as mitocôndrias sintetizam o heme como um complexo químico presente na hemoglobina capaz de se ligar ao oxigênio. Ao combinar o declínio na produção de heme com a redução da absorção de vitamina B12 e a alteração da transferrina, o transporte de oxigênio para os tecidos fica seriamente comprometido.
Essa alteração afeta negativamente o desempenho esportivo, principalmente em atividades de endurance como corrida e ciclismo.
O álcool também reduz os níveis de testosterona, limitando a síntese de proteínas até 24 horas após o seu consumo, de modo que o abuso dessa substância compromete o aumento da massa muscular.
Efeitos no sistema nervoso central: alterações na contração muscular, piora dos reflexos, tempo de reação e habilidades de coordenação.
