A curcumina é o ingrediente ativo que caracteriza a cúrcuma ( Curcuma longa ), pertencente à família dos curcuminóides lineares. Estas são substâncias bastante complexas, consistindo de dois anéis aromáticos (grupos arila) mantidos juntos por uma cadeia de sete átomos de carbono e tendo vários substituintes.
Cúrcuma contém cerca de 2-6% de curcuminóides; destes, 80% são representados pela curcumina, 18% pela demetossicurcumina e 2% pela bis-demetossicurcumina. Outros curcuminoides foram sintetizados em laboratório na tentativa de melhorar sua biodisponibilidade.
Extratos secos de curcumina padronizados em curcuminóides e / ou curcumina podem ser encontrados no mercado.
