Hepatite A
A hepatite A é um tipo de infecção viral que afeta o fígado; esporádico na Europa, é bastante freqüente em outras partes do mundo, como, por exemplo, na África e na Índia.
Os sintomas iniciais da hepatite A são geralmente vistos dentro de dois meses e são semelhantes aos da gripe; incluem: febre (geralmente não superior a 39, 5ºC), dor nas articulações e músculos, sensação de cansaço e cansaço e diarreia.
Estes podem ser seguidos por outros sintomas relacionados, tais como icterícia, micção escura e fezes claras, comichão, fígado inchado e sensível. Adultos e idosos tendem a ter manifestações mais graves. Na maioria dos casos, o fígado recupera totalmente a funcionalidade geral.
As correlações entre dieta e hepatite A são de dois tipos:
- Dieta como meio de contágio
- Dieta para recuperação funcional do órgão e suporte durante a cicatrização.
Dieta e Contágio
Na Itália, a hepatite A é contraída principalmente pela ingestão de alimentos crus, às vezes vivos, como moluscos bivalves (mexilhões, ostras, moluscos, moluscos, etc.); estes, contaminados por esgotos (muitas vezes abusivos), podem induzir a infecção.
O contágio também pode ocorrer através da ingestão de água contaminada (águas subterrâneas poluídas por descargas no solo) ou vegetais crus, irrigados com águas poluídas (rios, canais, resíduos, etc.).
Em 2013, na Itália e em outros países europeus, houve uma epidemia de hepatite A associada ao consumo de frutas congeladas da Europa Oriental.
Dieta em caso de hepatite A
Como o fígado é um órgão com várias funções diferentes, seu comprometimento em caso de hepatite pode ser bastante debilitante. Entre os vários, este órgão lida com a secreção de sucos biliares para a digestão. Sintetiza várias proteínas plasmáticas para o transporte de lipídios no sangue (lipoproteínas). Além disso, lida com o metabolismo da maioria das moléculas circulantes, de nutrientes a drogas.
Para reduzir a carga hepática e facilitar a remissão da hepatite A, é necessário seguir algumas regras básicas da dieta:
- Abolição do álcool etílico: quando necessário, é a mudança mais importante para aqueles diagnosticados com hepatite
- Eliminação de sucata de alimentos e bebidas ou junk food: rica em gorduras saturadas ou hidrogenadas (com cadeias em forma trans), açúcares refinados, aditivos alimentares (edulcorantes, conservantes, etc.) e moléculas tóxicas resultantes da combustão (acrilamida, formaldeído, acroleína, policíclicos aromáticos, etc.). Entre as comidas inúteis, lembramos:
- embalados doces e salgados lanches, batatas e outros alimentos fritos, hambúrgueres e outros fast-food, bebidas doces (carbonatadas ou não), café etc.
- Limite de alimentos refinados: muitos processos, como refino e branqueamento, são baseados em mecanismos físico-químicos que destroem os alimentos de fibras, vitaminas e minerais (até 78%). Lembre-se de que muitas vitaminas são fatores coenzimáticos necessários para apoiar processos celulares muito importantes; no entanto, estas são frequentemente armazenadas no fígado, que, se sofriam, poderiam desempenhar sua função de maneira incompleta.
- Evite refeições excessivas ou jejuns prolongados durante 12 a 14 horas. O fígado é responsável pela manutenção da glicemia que, no caso do jejum, requer um compromisso metabólico significativo para a neoglicogênese a partir dos aminoácidos.
- No caso da doença celíaca, meticulosa abolição do glúten: isso deve ser excluído, independentemente da hepatite A. De fato, é prejudicial para o intolerante, em que provoca um aumento da inflamação. É absolutamente necessário que, no caso da hepatite A, a doença celíaca busque a higiene alimentar, eliminando até mesmo as menores exposições a cereais e derivados contendo glúten (trigo, espelta, espelta, centeio, cevada, aveia e sorgo).
- Não beba água da torneira, se de qualidade duvidosa: é um problema que surge principalmente quando a fonte não goza de potabilidade; metais pesados e produtos químicos inorgânicos tóxicos podem estar presentes, todos os compostos que o fígado doente é incapaz de processar de forma otimizada.
- Elimine medicamentos e suplementos alimentares desnecessários.
- Consumir frutas e legumes em abundância: consumi-los com todas as refeições; podendo escolher, colocar a fruta no café da manhã e nos lanches secundários, evitando inseri-la no almoço e no jantar para não aumentar muito a carga glicêmica (já que cereais e leguminosas já estão presentes).
- Use alimentos de origem vegetal com as seguintes características: fresco, melhor se "vivo" e da agricultura respeitoso de uma disciplina rígida. É aconselhável, se possível, não privá-los da casca.
- Promover a ingestão de moléculas úteis para o fígado: dentre elas, destacam-se todas as vitaminas com função antioxidante (provitamina A, vitamina C, vitamina E) e outras moléculas que interferem de forma semelhante (zinco, selênio, fenólicos, clorofila etc. ). No entanto, existem alimentos que contêm hepatoprotetores ativos; os principais são a alcachofra e o cardo de leite, graças à contribuição da cinarina e silimarina.
- Aumentar a fração de gorduras polinsaturadas (tanto ômega 3 e ômega 6 essenciais, quanto não essenciais, como ômega 9) em detrimento de outras; os alimentos mais recomendados são: peixe azul (cavala, sarda, bonito, anchova, sardinha, etc.), óleos vegetais prensados a frio (azeite extra virgem, linhaça, noz, etc.) e sementes oleaginosas (amêndoas, gergelim, etc.).
