As sementes de papoula são o órgão de propagação da papoula, na botânica Papaver .
"Papoula" é um nome genérico que indica um grupo de plantas herbáceas típicas da bacia do Mediterrâneo, ou áreas com um clima temperado / subtropical, alto de 30 a 100cm e internamente rico em látex.
Algumas papoulas
Na Itália, a papoula mais difundida é a Papaver rhoeas (também chamada "rosolaccio"), que cresce espontaneamente nos campos de plantas gramíneas (como as culturas de trigo) e não possui características físico-químicas particulares.
Globalmente, o mais conhecido (sobre suas propriedades narcolépticas e medicinais) é Papaver somniferum L. (branco - Papaver somniferum var. Álbum Mill .), Também chamado de papoula do ópio; o segundo utiliza o látex do pericarpo imaturo (cápsula), que possui altas concentrações de drogas utilizadas na farmacologia para a produção de morfina, heroína e ópio.
NB Papaver somniferum também cultiva uma qualidade de sementes pretas ( Papaver somniferum var. Glabrum Boiss., Papaver nigrum DC. ) Útil para fins alimentícios (veja abaixo).
Outra espécie bem conhecida é a papoula californiana ou Escolzia, uma planta de origem americana que possui propriedades farmacológicas semelhantes às da papoula do ópio, mas menos eficaz e, portanto, menos perigosa.
Por último mas não menos importante, o Papaver setigerum ou mais geralmente sementes de papoula ou seda poppy; isto é cultivado em virtude da extração oleosa típica (óleo de semente de papoula) usada sobretudo na Europa Central e Oriental no setor de confeitaria.
Sementes de papoula na dieta
As sementes de papoula para alimentação são obtidas principalmente de Papaver nigrum (papoula preta) e Papaver setigerum (papoula de semente ou papoula de seda), duas variedades derivadas da mesma cadeia de suprimento botânico. Obviamente, as sementes de papoila cultivadas para alimentação NÃO contêm os princípios farmacológicos da Papaver somniferum e seu uso é limitado à produção de óleo ou torrefação para consumo geral.
... sementes de papoula na história
As sementes da papoula nigrum ou setigerum são pretas ou azuis e apresentam flores com pétalas negras (nigrum) ou brancas salpicadas de violeta ou roxo (setigerum); hoje, os cultivos de papoula são culturas marginais e o uso de seus derivados é limitado ao consumo de nicho. No entanto, no passado, as sementes de papoula contribuíram significativamente para o sustento das populações que a usavam, especialmente os antigos romanos.
Como se pode inferir, graças à escassez de tecnologia, tanto os movimentos quanto os métodos de conservação já foram extremamente limitados, razão pela qual o Império adquiriu e aprendeu alimentos ou conhecimentos de sobrevivência em todos os distritos que conquistou e colonizou.
Os romanos consumiam apenas sementes de papoula e NÃO produziam o óleo; misturavam-nas cruas com mel como condimento ou as assavam como ingrediente da papoula placenta mellita, uma sobremesa refinada e muito apreciada. É curioso lembrar como os romanos atribuíam às sementes de papoula propriedades "tônicas" e quase afrodisíacas, pelo que incluíram o acréscimo ao cocetum, uma bebida servida aos novatos recém-casados antes da "lua-de-mel".
Pelo contrário, os gauleses sabiam sobretudo o óleo de semente de papoula que se espalhava progressivamente pela Europa Central.
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| Energia (kcal) | 525 | |
| Nutrientes energéticos | ||
| Carboidratos (g) | 28, 1 | |
| Protidi (g) | 18, 0 | |
| Lipídios (g) | 41, 6 | |
| Poliinsaturados (g) | 28, 6 | |
| 18: 2 indiferenciada (g) | 28, 30 | |
| 18: 3 indiferenciada (g) | 0, 27 | |
| Fibra (g) | 19, 5 | |
| vitaminas | ||
| Tiamina (mg) | 0, 85 | |
| α-tocoferol (mg) | 1, 80 | |
| Sais minerais | ||
| Cálcio (mg) | 1438 | |
| Sódio (mg) | 26 | |
| Potássio (mg) | 719 | |
| Ferro (mg) | 9, 8 | |
| Magnésio (mg) | 347 | |
Aspectos nutricionais
As sementes de papoula contêm uma baixa porcentagem de água, uma alta fração lipídica e carboidratos complexos, portanto, uma densidade calórica conspícua; também o peso das proteínas atinge quantidades não indiferentes, mas a baixa presença de aminoácidos essenciais limita fortemente o valor biológico (VB). A fibra dietética é abundante e predominantemente insolúvel.
As vitaminas mais importantes são B1 (tiamina) e tocoferol, este último muito importante como antioxidante e conservador para todas as gorduras polinsaturadas (muito abundante na forma indiferenciada de 18: 2 - ácidos graxos essenciais ômega6).
As sementes de papoula também são ricas em minerais, incluindo cálcio, potássio, ferro e magnésio, enquanto o teor de sódio é quase insignificante.
Vol-Au-Vent com sementes de papoula
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- Fitoterapia Planetária. Propriedades curativas e simbolismo das plantas - F. Alaimo - Edições Hermes - pag. 50-51
- Enciclopédia de Plantas de Saúde - G. Debuigne - Editora Gremese - pag. 172
