Leite de burro

Entre os muitos tipos de leite, o de burro é mais próximo do que qualquer outro de uma mulher. Contrariamente a essa vacina, que deve necessariamente ser esticada com água e adicionada de migalhas de pão (dada a reduzida digestibilidade e as grandes diferenças nutricionais que a separam do leite materno), o leite de burra tem sido amplamente utilizado no passado. quando a enfermagem humana (mãe ou enfermeira) não estava disponível.

Felizmente, hoje esses dispositivos não são mais necessários, pois existem produtos, chamados de leite artificial, capazes de reproduzir a composição nutritiva do leite materno, tanto em termos quantitativos quanto qualitativos. O que não pode ser reproduzido no laboratório tão facilmente é a riqueza de anticorpos e substâncias bactericidas presentes no leite humano, que são essenciais para garantir o desenvolvimento correto do bebê. Um deles, chamado lisozima, também está presente no leite de burra. Apesar disso, o leite artificial ainda ganha a comparação com a comida, justamente porque é estudado e produzido para chegar o mais próximo possível das características nutricionais do leite materno e das necessidades da criança. O uso de leite de burro para alimentar o recém-nascido, portanto, caiu em desuso.

A situação é diferente para os bebês que não são amamentados, que se tornam alérgicos a formulações à base de leite de vaca. Nesse sentido, o leite de jumenta, apropriadamente integrado, pode ser considerado uma alternativa válida às formulações hipoalergênicas (hidrolisados ​​protéicos do leite de vaca). A última palavra, nesse sentido, pertence exclusivamente ao pediatra, considerando também a necessidade de novas investigações clínicas sobre essa aplicação do leite de burra. Absolutamente para evitar, nesses casos, os leites de búfalas, caprinos e ovinos, que podem desencadear reações alérgicas também importantes, pois o fenômeno de reatividade cruzada (ao contrário do leite de burra, contém proteínas com seqüências de aminoácidos similares àquelas de leite de vaca).

Como todos os leites de origem animal, o burro também contém lactose e, portanto, não pode ser adequado para pessoas que são intolerantes à lactose (para as quais existem substitutos especiais de leite ou vegetais sem lactose, como arroz ou leite de soja).

Composição média do leite de várias espécies e valor energético *
tipo de leite	Resíduo seco%	% De gordura	Proteína%	caseína % do total proteína	soro de leite coalhado % do proteína total	% De lactose	% De cinzas	Valor energético kj / kg
humano	00:43	03:38	1, 64	35	65	6, 69	00:22	2855, 6
Asina	9, 61	01:21	1, 74	33	67	06:23	00:43	1939, 4
cavalla	09:52	0, 85	02:06	nd	nd	06:26	00:35	1877, 8
Bovina	00:38	03:46	03:43	80	20	4, 71	0, 78	2983, 0
cabra	13:23	4, 62	03:41	84	16	04:47	0, 73	3399, 5
ovelha	19:52	07:54	06:17	84	16	4, 89	0, 92	5289, 4

(*) A composição do leite de jumenta, como a das outras espécies animais, varia de acordo com a fase de alimentação e de lactação; os dados mostrados na tabela - extraídos dos estudos de vários autores - representam valores médios.