generalidade
O pimentão, também conhecido como " pimenta ", é um tempero composto por bagas secas de um arbusto perene do Caribe, pertencente à família Myrtaceae (o mesmo que a murta) e chamado Pimenta dioica .
As bagas secas de pimenta da Jamaica e folhas frescas também são consideradas uma droga biologicamente ativa . De fato, a planta contém um fitocomplexo com propriedades benéficas, exploradas na medicina popular e convencional.
O óleo essencial do pimento, rico em eugenol, assim como o aroma, é frequentemente usado como um substituto para a droga seca.
Nota : existem várias bagas perfumadas que têm propriedades semelhantes ao pimento, embora sejam completamente estranhas botanicamente. Alguns exemplos são: Calycanthus floridus (Carolina pimento), Chimonanthus praecox (pimento japonês), Lindera benjoim (pimento selvagem) e Tanacetum balsamita (menta romana ou erva amarga).
Spezia
Como e onde o pimento é usado?
Pimento na cozinha
Pimento é um dos ingredientes mais importantes da culinária caribenha. É usado para o envelhecimento (que na Jamaica incluiria fumar, embora o uso de tempero ainda seja uma boa solução), para molho de toupeira e decapagem (preservação de alimentos através de fermentação anaeróbica em salmoura e / ou vinagre). ); é também um ingrediente de algumas salsichas (como salsicha) e de especiarias complexas, como curry.
Pimento também é muito usado na culinária do Oriente Médio, especialmente na área de Levante, onde é usado em uma ampla variedade de guisados e receitas de carne. Na culinária árabe, por exemplo, muitos pratos exigem o uso de pimento como tempero.
Nos Estados Unidos, o pimento é usado principalmente em sobremesas, mas também é o ingrediente distintivo do Chili Cincinnati.
Normalmente usado na Grã-Bretanha, o pimento aparece em muitas receitas anglo-saxônicas, incluindo vários bolos.
Mesmo em países onde o pimento não é amplamente conhecido, como na Alemanha, ele é usado em grandes quantidades pelos produtores de salsichas comerciais.
Nas Índias Ocidentais é produzido um licor à base de pimenta chamado "pimento dram".
Outros usos de pimento
O óleo essencial de pimento também é usado como desodorante e aromatizante para cremes dentais.
Usos das folhas de pimenta da Jamaica
Semelhante aos do louro, as folhas de pimento podem ser usadas da mesma maneira. Por outro lado, ao contrário do último, as folhas de pimento perdem quase todas as suas propriedades aromáticas com a secagem. Ser capaz de ser usado apenas fresco, a sua disponibilidade no mercado é bastante limitada.
Usos da madeira da pimenta da Jamaica
A madeira de pimento, como as folhas, é comumente usada para fumar carne em áreas de reprodução de plantas.
propriedade
Propriedades benéficas de pimento
O ingrediente ativo mais característico do pimento é o eugenol (óleo essencial).
Pimento é usado na medicina popular como remédio para uso interno e externo. No entanto, muitas dessas aplicações não são refletidas na medicina convencional.
Os nativos das áreas originais do pimento acreditam que, por via oral, podem curar:
- dispepsia
- Gás intestinal
- Dor abdominal
- Dores menstruais
- vómitos
- diarréia
- febre
- constipações
- hipertensão
- Diabetes mellitus tipo 2
- Obesidade.
Pimento é realmente útil para promover o esvaziamento intestinal.
Algumas pessoas aplicam o pimento no nível tópico, diretamente no bairro afetado, para aliviar dores musculares, dor de dente ou como um antibacteriano. Alguns dentistas usam eugenol para matar germes em seus dentes e gengivas.
Efeitos colaterais
Efeitos colaterais da pimenta da Jamaica
Usado como tempero, o pimento é considerado seguro para a maioria dos adultos. No entanto, não sabemos informações suficientes para saber se é seguro em concentrações medicinais.
Quando aplicado diretamente na pele, o pimento pode causar reações alérgicas na pele em pessoas sensíveis.
Precauções e Advertências
Gravidez e aleitamento
O pimento é considerado seguro para mulheres grávidas e lactantes. No entanto, é necessário evitar tomar em quantidades medicinais.
cirurgia
O pimentão pode desacelerar a coagulação do sangue e existe o risco de aumento do sangramento durante e após a cirurgia. É aconselhável parar o consumo de pimento pelo menos 2 semanas antes de uma operação.
Interações farmacológicas
Com quais drogas você deve evitar o pimento?
O pimento pode interagir com as drogas que interferem na coagulação sanguínea.
Assumindo-o com agentes antiplaquetários, antitrombóticos, etc., existe a possibilidade do aparecimento de hematomas e hemorragias.
Recomenda-se evitar a combinação de alergia ou eugenol com aspirina, clopidogrel, diclofenaco, ibuprofeno, naproxeno, dalteparina, enoxaparina, heparina, varfarina e similares.
dosagem
Quanto pimento ou eugenol tomar?
A dose apropriada de pimenta da Jamaica ou eugenol depende de vários fatores, como idade, estado de saúde e quaisquer condições médicas.
Não há informação científica suficiente para determinar a dosagem precisa da pimenta da Jamaica e do eugenol. No entanto, deve-se ter em mente que os produtos naturais não são necessariamente considerados seguros e que a dose pode ser um fator muito importante.
É necessário certificar-se de respeitar as indicações nos rótulos dos produtos e consultar seu farmacêutico, médico ou outro profissional de saúde antes de usá-los.
produção
Produção da pimenta da especiaria
Como dissemos, o pimento é o fruto seco da planta de P. dioica .
As frutas ainda são colhidas verdes e imaturas, e são tradicionalmente desidratadas ao sol. Uma vez secos eles ficam marrons e parecem pimenta preta (embora maiores). Eles estão mais bem preservados e são muito mais aromáticos se forem moídos no momento.
cultivo
Cultivo da pimenta
Nativa da área entre as Grandes Antilhas, México da América do Sul e Central, onde cresce em manchas (dosséis), P. dioica é agora cultivada em muitas partes do mundo.
A planta de pimentão é classificada como um arbusto perene, embora possa atingir 10-18 m de altura (o tamanho de uma árvore). Muito parecido com o louro, às vezes é cultivado para sombrear os cafeeiros plantados sob ele.
A árvore pimento pode ser cultivada naturalmente ou após a irrigação, dependendo do clima presente na área (tropical ou subtropical). As plantas menores são suscetíveis a geadas. Adapta-se bem ao cultivo em vaso e também se presta a deixar entrar a estufa.
As plantas de pimento se multiplicam através das sementes que, no entanto, caem diretamente para o solo a partir dos ramos "sem ajuda externa" não germinam. Por esta razão, no passado, acreditava-se que o pimento só poderia crescer na Jamaica. Só mais tarde entendeu-se que, para ativar, as bagas necessitam transitar dentro do trato digestivo das aves, expondo-se ao calor e acidez específicos. Hoje o pimento foi naturalmente espalhado por algumas espécies de aves em Tonga e no Havaí (nacional em Kauai e Maui).
