Uma das características mais importantes de uma dieta é o respeito das preferências individuais em relação ao paladar e sabor dos alimentos.
O chocolate é um daqueles prazeres que se renova relutantemente quando se inicia uma nova dieta.
Na verdade, como veremos neste artigo, usando um pouco de bom senso, você pode consumir com segurança esse alimento, combinando-o com os outros alimentos fornecidos pela dieta semanal.
Benefícios do Chocolate
Os numerosos compostos identificados no cacau, apesar de diferirem em termos de estrutura química e atividade biológica, conferem a esse alimento características importantes.
Doenças Cardiovasculares
Essas características estão ligadas ao precioso conteúdo de antioxidantes (polifenóis). Essas substâncias, além de retardar o processo de envelhecimento, teriam até a vantagem de baixar os níveis de colesterol e pressão arterial. Todos esses efeitos saudáveis são, contudo, a prerrogativa do chocolate escuro, já que o leite não parece ter nenhum efeito benéfico nesse sentido.
Chocolate e bom humor
O efeito psicoativo, típico de qualquer tipo de chocolate, está ligado à presença de pequenos traços de alcalóides (cafeína, teobromina, feniletilamina) e serotonina (um importante neurotransmissor cerebral).
A combinação dessas substâncias, além de melhorar o humor e a atenção, seria capaz de dar uma certa dependência. O chamado chocolate (incapacidade de desistir de tal alimento como uma droga) corre o risco de, em muitos casos, falhar miseravelmente o plano de dieta fornecido pela dieta.
Propriedades adicionais
O chocolate também tem um teor moderado em fibras, vitaminas (tocoferóis e vitamina PP) e minerais (magnésio). Muitas pessoas também atribuem um poderoso poder afrodisíaco ao cacau.
Aspectos negativos do chocolate
Entre as numerosas propriedades nutricionais do chocolate existe também um grande defeito ligado ao excesso de energia calórica.
| CHOCOLATE ESCURO | CHOCOLATE DE LEITE | |
| CARBS | 54 | 48, 4 |
| PROTEÍNA | 5, 8 | 8, 9 |
| GORDURAS | 34 | 37, 6 |
| ÁGUA | 1.1 | 1, 7 |
| COLESTEROL | 0 | 16 |
| SÓDIO | 11 | 120 |
| FIBRA | 8 | 8 |
| CALORIAS | 545 | 568 |
Conforme relatado na tabela, 100 gramas de chocolate contêm, em média, cerca de 550 calorias, o que para uma senhora sedentária responde por quase metade das necessidades diárias de energia (pouco menos de 40%, ver cálculo de calorias).
Sem dúvida, este é um aspecto muito limitante, especialmente para uma pessoa que não pratica atividade física regular e, por esse motivo, precisa de poucas calorias.
Qual chocolate?
No mercado existem muitos tipos de chocolate, escuro, leite, branco, com ou sem frutos secos, etc.
Do ponto de vista nutricional, podemos dizer que a parte nobre do chocolate é dada pelo cacau e pela manteiga de cacau, enquanto os açúcares simples e os óleos tropicais (palma e dendê) representam os componentes indesejáveis.
No que diz respeito aos spreads, a porcentagem de avelãs também pode ser considerada um fator de qualidade nutricional.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL PARA 100g | ||
| Lindt Excellence 90% Cocoa, Chocolate Extra-Escuro | Nutella, Creme De Chocolate Espalhando | |
| energia | 2483kJ / 592kcal | 2273kJ / 544kcal |
| Grassi | 55g | 31, 6g |
| - dos quais ácidos gordos saturados | 30g | 10, 9g |
| carboidratos | 14g | 57, 3g |
| - dos quais açúcares | 7, 0 g | 56, 7g |
| proteína | 10g | 6g |
| ingredientes | Pasta de cacau, manteiga de cacau, cacau em pó com baixo teor de gordura, açúcar, baunilha. | Açúcar (ou sacarose), óleo de palma, avelã (13%), cacau com baixo teor de gordura (7, 4%), leite em pó desnatado (6, 6%), soro em pó, emulsionantes (lecitina de soja) e vanilina . |
Dos valores mostrados na tabela, o abismo nutricional entre os dois alimentos é evidente:
- em média, os spreads comerciais de chocolate (ver nutella) são alimentos com alto índice e carga glicêmica (porque são muito ricos em açúcares), com altos percentuais de gordura de cadeia longa saturada a partir do óleo de palma.
Freqüentemente, os derivados do leite também estão presentes e seu sabor particularmente doce e convidativo, muitas vezes leva a consumi-los em excesso. Estes produtos de baixa qualidade incorporam todos os aspectos nutricionais negativos do chocolate
- nas barras de chocolate extra-escuras com altas percentagens de cacau (70% e acima), o teor de açúcares simples é muito mais baixo e normalmente não são encontrados óleos tropicais.
Os ácidos graxos saturados, embora particularmente abundantes, são em média menos aterogênicos (menores porcentagens de ácido palmítico e maior ácido esteárico).
O sabor amargo, além disso, tende a limitar as porções de consumo.
Devido às suas características positivas, o chocolate amargo não causa cáries (mas o impede), não está envolvido no aparecimento de espinhas e acne, e garante uma ingestão significativa de antioxidantes flavonóides.
Dieta e chocolate
Relatamos, para fins meramente indicativos, o esboço de uma dieta possível para os amantes de chocolate de 1400 a 1600 calorias por dia.
Dia da Dieta 1
- Café da manhã: um chocolate quente com 6 amêndoas moídas e duas colheres de chá de açúcar + 3 biscoitos (40 g)
- Snack: iogurte natural p. desnatado
- Almoço: macarrão 80 gramas + legumes (150 g) + 1 colher de sopa de azeite
- Snack: barra de proteína com sabor a chocolate 50 g
- Jantar: 1 colher de sopa de azeite + legumes a gosto + 150 g de peito de frango
Dia da Dieta 2
- Café da manhã: leite p. desnatado (400ml), grãos integrais ricos em fibra com sabor de cacau (50g)
- Snack: um kiwi + 3 nozes
- Almoço: macarrão 80 gramas + salmão 100 g + 1 colher de sopa de azeite + molho de tomate
- Snack: pastilha de 50 gramas de cacau extrafondente
- Jantar: 1 colher de sopa de azeite + legumes a gosto + 2 ovos
Dia 3 Dieta
- Café da manhã: 2 baunilha e iogurte stracciatella (250g no total) com 6 amêndoas moídas
- Snack: uma grande maçã
- Almoço: 80 gramas de arroz, com legumes grelhados, 150 gramas de peito de frango e um fio de óleo
- Snack: um café e dois chocolates com avelãs
- Jantar: espadarte grelhado (250 gramas) + vegetais a gosto + 1 colher de sopa de azeite
Dia da Dieta 4
- Café da manhã: 4 tostas com cobertura de chocolate e um copo de leite (250 ml)
- Snack: uma grande maçã
- Almoço: bruschettone (80-100g) com tomate a gosto, um pouco de óleo e atum (uma caixa grande de 112 gramas)
- Snack: barra de proteína com sabor a chocolate 50 g
- Jantar: 1 colher de sopa de azeite + legumes a gosto + lombo de porco (150 g)
Dia da Dieta 5
- Café da manhã: amêndoas (6), avelãs (8), figos secos (3) uma colher de sopa de passas
- Snack: iogurte natural p. desnatado
- Almoço: salada de frutas, bife de vitela (150g) pão (50g)
- Snack: pastilha de 50 gramas de cacau extrafondente
- Jantar: batatas cozidas (250 gramas), um fio de óleo, um hambrugher de carne magra (100 gramas)
Bota de Natal - sem manteiga
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