Em animais, os sintomas da gripe aviária variam tanto em relação à estirpe viral envolvida na infecção, como às espécies afetadas. Em aves, em particular, a infecção tem um padrão benigno, se causada por vírus de baixa patogenicidade pertencentes a todos os subtipos H ( LPAI - Influência Aviária de Baixa Patogenicidade ). A doença causada pela GABP é localizada e caracterizada por sintomas respiratórios e entéricos, frequentemente associados a mal-estar geral, lacrimejamento e anomalias reprodutivas nos animais de criação (por exemplo, alterações dos ovos e perda de ovos).
Em contraste, algumas cepas virais pertencentes aos subtipos H5 e H7 podem causar influenza aviária altamente patogênica ( HPAI - High Pathogenic Avian Influence ), uma doença sistêmica e grave associada à alta mortalidade entre algumas espécies de aves selvagens e domésticas. Os sintomas mais evidentes são o sistema nervoso, com depressão da rotação sensorial, retrógrada da cabeça e paralisia das asas.
