A relação nutricional correta entre cálcio (Ca) e fósforo (P) é um requisito fundamental para a manutenção da e-nutrição e boa saúde.
O cálcio é o mineral mais abundante no corpo humano e 99% está contido nos ossos, enquanto apenas 1% é distribuído nos tecidos moles e nos líquidos intra e extracelulares.
A proporção certa entre os alimentos de cálcio (Ca) e fósforo (P) é um requisito fundamental para:
- a otimização da síntese de hidroxiapatita como substrato mineral para calcificação óssea
- monitoramento da atividade do Sistema Nervoso Autônomo (SNA)
- monitorização da actividade da tiróide e das glândulas supra-renais
Cálcio e fósforo competem uns com os outros na absorção intestinal, portanto, excluindo todas as variáveis externas e subjetivas envolvidas neste processo, a absorção de cálcio alimentar pode ser otimizada ou limitada pelo suprimento concomitante de fósforo alimentar. Em última análise, a proporção certa entre cálcio e fósforo é essencial para permitir os processos de anabolismo ósseo; no entanto, se é verdade que a hidroxiapatita requer um e outro oligol, é igualmente verdade que o mineral mais deficiente é, sem dúvida, o cálcio (sobretudo devido à escassez de fontes alimentares e outras patologias metabolicamente influentes).
- Levando em consideração todas as variáveis do caso, pesquisas científicas mostraram que a relação correta entre cálcio e fósforo alimentar é: Ca / P = 3: 1 ou 2: 1.
O SNA é constituído por um grupo de glândulas endócrinas que realizam, de um lado, as funções catabólicas (sistema simpático) e, de outro, os processos anabólicos (sistema parassimpático); em caso de desequilíbrio ou preponderância hormonal, podem ocorrer alterações sanguíneas nos níveis de cálcio e fósforo. Um excesso de hormônios simpáticos promove a retenção de cálcio; pelo contrário, os hormônios parassimpáticos favoreceriam o pool de fósforo. O balanço homeostático do SNA promove uma proporção de cálcio para fósforo na circulação de 3: 1 ou 2: 1 (mais precisamente 2, 6: 1).
Alguns oligoelementos (sódio, potássio, magnésio, cálcio e fósforo) também servem como indicadores do adequado funcionamento metabólico de outras glândulas, como a tireóide e a glândula adrenal; por exemplo, a produção excessiva de glicocorticosteróides e mineralocorticosteróides promove a excreção de cálcio (assim como o magnésio), alterando a proporção circulante direita entre o cálcio e o fósforo. Não só isso, parece que o hipertireoidismo funcional ANTAGONIZZI (como os esteróides supra-renais) a função das glândulas paratireóides, promovendo retenção de fósforo em comparação com a de cálcio.
Os mecanismos relacionados à homeostase do cálcio e do fósforo são muito complexos e complexos. No que diz respeito à nutrição, na ausência de patologias, a ingestão adequada desses oligoelementos garante a integridade do esqueleto, promovendo a obtenção e manutenção da mineralização ideal. Além disso, a homeostase do cálcio e do fósforo no sangue indica um bom equilíbrio entre o sistema simpático e o sistema parassimpático, e exclui a secreção das glândulas supra-renais, tireoidianas e paratireozes (primária ou secundária).
bibliografia:
- Níveis de ingestão nutricional recomendada (LARN) - Sociedade Italiana de Nutrição Humana (SINU)
- Medicina funcional. A resposta para o terceiro milênio - M. Pandiani - Novas Técnicas - págs. 44-45
