O óleo de linhaça, especialmente se não refinado, tem um ponto de fumo muito baixo. Isto torna-o particularmente inadequado, do ponto de vista da saúde, para cozinhar a alta temperatura.
A menos que você seja um piromaníaco, há outra razão para evitar que o óleo de semente de linho cozinhe em altas temperaturas.
De fato, quando comparado com os de outros óleos, o ponto de inflamabilidade e o ponto de combustão são particularmente baixos.
Por volta de 130 ° C, de fato, o óleo cru de semente de linho pode ser aceso por uma chama, enquanto em torno de 190 ° C ele se inflama espontaneamente. Tenha em mente que 160-180 ° C é facilmente alcançado durante uma fritura média de chama.
