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Aveia (ou aveia) - em Inglês Aveia - são um alimento à base de cereais; especificamente, estas são as sementes da planta herbácea identificadas pela nomenclatura binominal Avena sativa .
AVISO! Enquanto na Itália a aveia é considerada um produto marginal, secundário ao trigo e ao milho, nos países anglo-saxônicos é uma das bases da nutrição coletiva. Por esta razão, a aveia está disponível em muitas formas comerciais, mais ou menos processadas, inteiras ou refinadas, picadas ou pulverizadas, cozidas a vapor ou assadas, etc. O grupo britânico todos estes produtos sob o título aveia (literalmente "aveia").
Tipos de flocos de aveia
As sementes de aveia podem ser vendidas sob a forma de farinha de aveia ou aveia escocesa (não pré-cozidas e / ou trituradas), cozidas a vapor e trituradas em flocos de espessura variável, inteiras ou cortadas em dois ou três pedaços ( aveia cortada ou "cabeça de pino ") etc.
As sementes de aveia podem ser usadas como outros cereais e são um pouco mais macias que o trigo.
Exemplo de farinha de aveia: flocos de aveia e mirtilos frescos misturados com água e mel Os flocos de aveia podem ser usados para vários fins. Eles produzem grandes, pequenos, baldes, mais pastosos, pré-cozidos ou instantâneos, etc.
Os flocos de aveia stell cut são adequados como cereais matinais, mas menos para cozinhar, pois não amaciam suficientemente. Se aveia é preparada a partir de aveia, é usado para ser comido sozinho e não para obter produtos assados, o que não seria capaz de fazer. Além disso, mesmo que a partir de sementes cruas, para o pão deve necessariamente ser misturado com outras farinhas.
A aveia cortada é um grão obtido pela redução das sementes em pedaços menores antes da cozedura, que mantém em si uma pequena parte do farelo. Como isso torna os grãos mais difíceis de mastigar e contém uma enzima que tende a tornar a comida mais rançosa, a aveia quase sempre é cozida no vapor ( aveia rápida - cozimento rápido) para ser amaciada e privada. destas enzimas.
Aveia aveia No entanto, aveia geralmente são vendidos sem farelo. Muitas vezes, mas nem sempre (dependendo do destino gastronômico do produto), elas são submetidas a um tratamento térmico no forno, ou sob pressão, ou de diferentes tipos.
A chamada aveia grossa é grande e integral aveia flocos, enquanto a aveia fina são menores e fragmentados; ambos podem ser cozinhados em "estilo antigo". Não é preciso dizer que quanto menor o resultado, mais fácil é cozinhar e absorver água; A aveia fina às vezes é chamada de "aveia rápida" ou "instantânea".
Flocos de Aveia e Gastronomia
Os flocos de aveia são geralmente usados como alimento no café da manhã; juntamente com farinhas de aveia e aveia cortada (sementes mais ou menos esmagadas), até mesmo os flocos de aveia podem ser cozidos para fazer mingau .
Mingau de aveia com frutas
X Problemas com a reprodução de vídeo? Recarregue a partir do YouTube Vá para a página de vídeo Vá para a seção de receita de vídeo Assista ao vídeo no youtube| Composição nutricional para 100 gramas de flocos de aveia | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Valores nutricionais (por 100 g de parte comestível) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Os flocos de aveia podem ser ainda mais pulverizados e transformados em uma farinha grossa que, cozida em água, torna-se uma espécie de creme de colher; o melhor é amplamente usado como alimento para crianças. Este tipo de farinha pode ser produzido em casa usando um processador de alimentos.
Flocos de aveia são muitas vezes o principal ingrediente de granola e muesli .
Recursos Nutricionais
Flocos de aveia são uma excelente fonte nutricional de carboidratos, que representam a maior parte da energia; as calorias restantes vêm de proteínas com um valor biológico médio e de lipídios. O colesterol está ausente e as fibras são abundantes.
Vitamina B1 ( tiamina ), ferro e fósforo são abundantes em vitaminas e minerais.
A aveia também é conhecida por sua riqueza em compostos antioxidantes conhecidos como avenantramides ; Acredita-se que estes, exclusivos do cereal em questão, tenham certas propriedades que ajudam a proteger o sistema circulatório da arteriosclerose.
A aveia também contém beta-glucana, que pode ajudar as pessoas com diabetes mellitus tipo 2 a controlar a glicose no sangue (glicemia); Além disso, supostamente ajuda a estimular o sistema imunológico no combate a infecções bacterianas.
