Caule de abacaxi - bromelaína

generalidade

Caule de abacaxi e bromelaína

O interesse no caule de abacaxi, nos campos alimentício, dietético e fitoterapêutico, depende em grande parte de seu conteúdo em " bromelina " (ou "bromelaína").

Esta enzima (ou a combinação de todos aqueles contidos no caule de abacaxi, frutas e seu suco) é conhecida por:

O efeito "digestivo" que exerce sobre proteínas alimentares
O efeito terapêutico no metabolismo.

Funções da bromelaína

Começamos especificando que, uma vez ingerida, a bromelaína entra na circulação em 40%.

A bromelina extraída do caule do abacaxi é dotada de propriedades:

proteolítica
anticoagulantes
antiflogísticos
Edematoso.

Função proteolítica

A bromelaína do caule de abacaxi é uma enzima do tipo sulfidrila protease; como tal, é capaz de "digerir proteínas", decompondo-as em peptídeos menores.

A bromelina não é a única substância de origem vegetal capaz de quebrar proteínas; esta propriedade é também comum à "ficina" dos figos e à "papaina" do mamão.

No trato digestivo humano, a função digestiva das proteínas é confiada à tripsina e quimotripsina.

Use na cozinha

Enzimas proteolíticas de plantas são um ingrediente comum em muitos produtos alimentícios usados na cozinha para fazer carne. Por outro lado, o expediente já era conhecido nos tempos dos astecas que, durante o cozimento, costumavam embrulhar a carne em folhas de mamão. Para que o amaciamento seja global e não apenas superficial, a bromelina e outras enzimas proteolíticas devem ser injetadas diretamente no animal vivo, mas essa prática cruel agora foi abandonada em favor de métodos mais inovadores.

É importante sublinhar que a bromelaína deve ser usada como um princípio "vivo e ativo"; fazendo com que ele degrade perca completamente a sua eficácia.

A bromelina resiste facilmente a ciclos de congelamento ainda mais, mas não tolera cozinhar. Até 40 ° C permanece perfeitamente intacto, mas a 50 ° C começa a diminuir suas concentrações em 17%. Do ponto de vista biológico, expõe perfeitamente seus efeitos a 35 ° C.

Função anticoagulante

Uma vez na corrente sanguínea, a bromelaína realiza sua ação fibrinolítica, favorecendo a degradação da fibrina, uma proteína envolvida na formação de coágulos sanguíneos.

A coagulação, muito útil em caso de ferida e sangramento, torna-se perigosa quando ocorre dentro de um vaso venoso ou arterial, dando origem aos coágulos (coágulos sanguíneos).

A ação "fluidificante" da bromelaína contida no caule do abacaxi também é realizada no nível do muco.

Propriedades anti-inflamatórias

Está relacionado à sua capacidade de influenciar a síntese de prostaglandinas e pode ser útil na promoção da cicatrização de pequenas lesões musculares.

Além disso, algumas pessoas o utilizam para melhorar os sintomas associados a doenças inflamatórias crônicas.

Funções antiedematosas

A função antiedema baseia-se na facilitação da drenagem de fluidos, minimizando a estase venosa.

indicações

Quando usar o caule de abacaxi?

As indicações para o uso da bromelina são diferentes de acordo com o objetivo terapêutico.

Suavizar a carne: é aconselhável utilizar a bromelina (em combinação com a ficina e a papaína) após a eventual maturação e durante a marinagem (curta ou prolongada), adotando todos os truques para que ela entre o máximo possível nos tecidos musculares. Durante o cozimento, a bromelaína tende a degradar e perde sua eficácia.
Em caso de tromboflebite, varizes, angina e doenças cardiovasculares em geral: é possível tomar o caule de abacaxi para explorar sua eventual função anticoagulante, de acordo com as doses prescritas pelo médico.
Em caso de rinorreia por rinite aguda, sinusite, asma e bronquite crônica: o caule de abacaxi é um valioso aliado para liquefazer o muco, facilitando sua expulsão.
Em caso de contraturas e deformações: o caule de abacaxi pode acelerar o trânsito da fase aguda, diminuindo a inflamação e a dor

Para a mesma propriedade, o caule de abacaxi também é recomendado para melhorar os sintomas associados à artrite reumatóide.

Para uso tópico, o caule de abacaxi parece ser eficaz na aceleração da cicatrização de feridas e feridas. No entanto, este efeito parece diametralmente oposto ao anticoagulante; cuidado é recomendado na aplicação
Contra a celulite e retenção de água: graças ao potencial efeito antiedema.

Propriedades e eficácia

Quais benefícios o caule de abacaxi mostrou durante os estudos?

Long testado e usado na medicina popular (América do Sul e Central), o caule de abacaxi não teve o mesmo sucesso na pesquisa oficial.

A única aplicação clínica de bromelaína aprovada pela "Agência Europeia de Medicamentos" data de 2012, num produto tópico chamado "NexoBrid" para a remoção de tecido morto causado por queimaduras na pele.

Não existe outra aplicação farmacológica para a bromelaína como agente nutracêutico ou fármaco.

Não foi demonstrado cientificamente que a bromelina do caule de abacaxi é eficaz no tratamento das doenças referidas no parágrafo anterior; o caule de abacaxi e bromelina não foi autorizado pela "Food and Drug Administration" para o tratamento de qualquer distúrbio.

Algumas investigações confirmaram, mas não motivaram, que a bromelaína do caule de abacaxi pode ter um efeito positivo no descarte do excesso de muco (da rinite, sinusite e bronquite) e nos sintomas da artrite reumatóide.

Doses e Modo de Uso

Como usar o caule de abacaxi?

O caule de abacaxi está comercialmente disponível na forma de cápsulas, comprimidos e pós, com base no extrato seco titulado e padronizado em bromelaína.

Sua ação foi avaliada em estudos clínicos com extratos padronizados e titulada em bromelaína na dose de 80 mg 3 vezes / dia.

Quando usado como suplemento digestivo, a bromelina deve ser tomada nas principais refeições.
Quando se buscam as propriedades antiinflamatórias, anticoagulantes e antiedemigênicas, estas devem ser tomadas com o estômago vazio, a fim de maximizar sua absorção no nível intestinal.

Efeitos colaterais

A bromelaína é geralmente bem tolerada e, se tomada em doses apropriadas, não causa efeitos colaterais notáveis; no entanto, pode ser alérgico àqueles predispostos.

Durante o período de ingestão, problemas digestivos e fluxos menstruais mais abundantes do que o normal (hipermenorreia ou menorragia) também podem surgir.

Contra-indicações

Quando não deve ser usado o caule de abacaxi?

As pessoas alérgicas ao abacaxi devem evitar suplementos contendo o caule do abacaxi e a bromelina extraída.

O uso do caule de abacaxi é contraindicado mesmo na presença de úlcera gástrica ou duodenal.

É aconselhável evitar tomar a bromelaína, mesmo no caso de terapias farmacológicas que afetam a fluidez do sangue ou em caso de ingestão paralela de outros princípios fitoterápicos com um impacto farmacológico similar.