Orientar-se na escolha das numerosas águas minerais presentes no mercado certamente não é uma caminhada, não só pela questão estética ou pela propensão ou não às bolhas, mas porque o consumo de água mineral em vez de outra pode ajudar a manter a água. saúde nas várias etapas do ciclo de vida.
No entanto, nem sempre é fácil interpretar corretamente as informações fornecidas por esse tipo de "mini banco de dados". De fato, 48 parâmetros são submetidos a análises periódicas e muitos deles são relatados na embalagem.
Para ajudar o consumidor, relatamos abaixo alguns dos recursos mais importantes a serem consultados.
O resíduo fixo
Estes dados, reportados no rótulo de águas minerais com o termo "resíduo fixo a 180 ° C", fornecem-nos uma estimativa do seu conteúdo em sais minerais.
Quanto maior esse valor, mais sais são dissolvidos em um litro. Este dado é obtido trazendo a água a uma temperatura de 180 ° C; o que resta após a evaporação completa, ou seja, a parte sólida da água, representa o resíduo fixo.
Este valor é expresso em mg / L e permite a classificação das águas minerais em quatro categorias:
- minimamente mineralizado (resíduo fixo não superior a 50 mg / l): é de água clara no paladar, com um sabor delicado. A falta de sais minerais e especialmente de sódio estimula a diurese e é particularmente indicada para quem sofre de hipertensão e alimenta os recém-nascidos. É útil na prevenção de pedras nos rins e representa cerca de 9% das águas minerais italianas no mercado.
- oligomineral ou ligeiramente mineralizada (resíduo fixo inferior a 500 mg / L): promove diurese, contém pouco sódio e pode, portanto, ser indicada em casos de hipertensão. A publicidade aumenta suas características, enfatizando suas propriedades diuréticas e seu baixo teor de sódio. É útil para prevenir pedras nos rins.
- mediominerale (mesmo que, por lei, não exista requisito para esta categoria): (resíduo fixo entre 500 e 1000 mg / l): o teor moderado em sais minerais torna-o útil na nutrição desportiva, especialmente no verão, quando é necessário reintegrar os líquidos e minerais perdidos através da transpiração
- rico em minerais: (resíduo fixo superior a 1.000 mg / l): é uma água terapêutica, muito rica em sais. É comprado em farmácias, mas alguns também são encontrados em supermercados. Para evitar sintomas da dose excessiva é bom comprá-lo só abaixo da tábua média. Tem um efeito diurético menor e pode promover o aparecimento de pedras nos rins.
TIPO DE ÁGUA MINERAL | RESIDUAL FIXO |
Águas mimimais mineralizadas | <50 mg / l |
Águas oligominais | > 50 <500 mg / l |
Águas mediominais | > 500 <1000 mg / l |
Água rica em sais minerais | > 1000 mg / l |
Por que o conteúdo em sais minerais é tão importante?
Sais minerais são micronutrientes essenciais para o nosso corpo, mas se presentes em excesso, podem causar problemas mais ou menos graves. Eles intervêm na regulação de numerosos processos corporais, como o equilíbrio hidrossalino e o desenvolvimento e crescimento de órgãos e tecidos.
Os principais minerais do nosso corpo são: sódio, potássio, magnésio e cálcio. Cada um desses elementos, se tomado em doses insuficientes ou excessivas, pode ser prejudicial.
Algumas águas são particularmente ricas em minerais. Nestes casos, no rótulo, um texto específico pode ser especificado para sublinhar suas características:
contendo bicarbonato de HCO3 (o teor de bicarbonato é superior a 600 mg / L): está indicado na hipersecreção gástrica (ácido gástrico) e nas doenças renais. O bicarbonato o torna particularmente útil para aqueles que praticam esportes, já que essa substância é capaz de tamponar o ácido lático (veja: Bicarbonato e esportes).
- água sulfatada (o conteúdo de sulfato é superior a 200 mg / L): é ligeiramente laxante, portanto indicado em caso de insuficiência digestiva, colite espástica e síndrome do intestino irritável. Não é aconselhável durante o crescimento e no período pós-menopausa, porque eles podem interferir com a absorção de cálcio, aumentando a excreção.
- água clorada (o conteúdo de cloreto é superior a 200 mg / L): ação de equilíbrio do intestino, vias biliares e fígado. Ele também tem uma ação laxativa e purgativa típica das águas de açafrão ou sulfato de sal.
- água de cálcio Ca ++ ( o teor de cálcio é superior a 150 mg / L): actua ao nível do estômago e do fígado. É indicado no crescimento, na gravidez, na menopausa e na prevenção da osteoporose e hipertensão. As águas minerais de cálcio também são adequadas para aqueles que são intolerantes ao leite e, apesar dos lugares comuns, a incidência de pedras nos rins não aumenta.
- Magnésio em água Mg ++ (se o teor de magnésio é superior a 50 mg / L): tem principalmente uma ação purgativa, mas também é usado para prevenir a arteriosclerose, pois favorece a dilatação das artérias. Também pode ser útil na nutrição esportiva para prevenir cãibras.
- água fluoretada ou "contendo flúor" (o teor de flúor é superior a 1 mg / l): útil para reforçar a estrutura dentária e para prevenir a cárie dentária. É indicado na fase de crescimento ou para aqueles que sofrem de osteoporose, mas a ingestão não deve ocorrer por períodos prolongados (um excesso de flúor pode ser prejudicial à saúde dos dentes e ossos).
- água ferruginosa ou "contendo ferro" (o conteúdo de ferro bivalente é superior a 1 mg / L): indicado em anemias de deficiência de ferro. Também é útil para vegetarianos e para aqueles com alto requerimento de ferro: bebês, adolescentes, atletas e mulheres grávidas.
| Composição salina de águas minerais | |
Água mineral bicarbonatada - teor de bicarbonato: | > 600 mg / l |
Água mineral de cálcio - Teor de cálcio: | > 150 mg / l |
Água mineral clorada - Teor de cloro: | > 200 mg / l |
Água mineral ferruginosa - Teor de ferro: | > 1 mg / l |
Água mineral fluorescente - Conteúdo de flúor: | > 1 mg / l |
Água mineral de magnésio - teor de magnésio: | > 50 mg / l |
Água mineral de sódio - Teor de sódio: | > 200 mg / l |
Água mineral sulfatada - teor de sulfato | > 200 mg / l |
Água com pouco sódio - Teor de sódio | <20 mg / l |
- água ácida (o teor de dióxido de carbono livre é superior a 250 mg / L): facilita a digestão. O dióxido de carbono presente na água carbonatada aumenta a acidez da água. Deve-se notar, no entanto, que nossas dietas já são suficientemente ricas em substâncias ácidas e nenhuma suplementação é normalmente necessária.
- água de sódio (o teor de sódio é superior a 200 mg / L): influencia positivamente a excitabilidade neuro-muscular e é, portanto, adequado para atletas, especialmente durante os meses de verão, quando grandes quantidades de líquidos são perdidas através da transpiração uma queda excessiva nos valores de sódio no sangue causou a morte de alguns atletas). Águas minerais de sódio são contra-indicadas para pessoas que sofrem de hipertensão.
- água com baixo teor de sódio (teor de sódio inferior a 20 mg / l): adequado para dietas com baixo teor de sódio e para combater a hipertensão e retenção de água.
CATEGORIA | ÁGUA MINERAL |
| gravidez | Águas oligominais com um teor de nitratos particularmente baixo ou nulo (não superior a 10 mg / l devido ao risco conhecido de causar metemoglobinemia fetal). Para aumentar a ingestão de sais minerais, considerando as necessidades aumentadas da mulher grávida, é aconselhável alternar águas minerais com águas meio-minerais, preferindo cálcio |
| lactação | O conselho é semelhante ao dado para a gravidez, com a previsão de beber mais água para facilitar a restauração da parcela de líquido perdido com a amamentação. Pode ser útil tomar água ferrosa alternada com água de cálcio e oligomineral (o ferro é o único nutriente deficiente no leite materno, porém compensado pelo estoque que o bebê já acumulou no momento do nascimento). |
| Diluição de leite em pó para recém-nascidos | Águas minimamente mineralizadas, praticamente isentas de sais minerais, para não alterar a fórmula nutritiva cuidadosamente calibrada do alimento. Mais uma vez, a atenção é aconselhada na quantidade de nitratos em água mineral, que deve ser zero ou extremamente baixa |
emagrecimento | Oligominerale, para purificar o corpo, promovendo a eliminação de toxinas |
Cálculos renais | Oligomineral ou minimamente mineralizado, para estimular a diurese e prevenir a formação de pedras ou facilitar a eliminação (golpe de água) |
| Gota e hiperuricemia | Oligomineral ou minimamente mineralizado com baixo teor de sódio (2/3 litros por dia) → hemodiluição com ácido úrico → estimulação urinária → aumento da excreção urinária |
esportes | Mediomineral, com uma boa herança de cálcio, ferro, sódio, cloro e bicarbonato. Tomar água mineral e depois ir para integrar os mesmos oligoelementos com suplementos hidrossalina é como comprar um vestido sem bolsos e depois adicioná-los por um alfaiate: eles jogam fora o dinheiro! |
hipertensão | Baixo conteúdo mineral de sódio, associado a uma dieta com baixo teor de sódio, útil nos estágios iniciais e como prevenção em indivíduos predispostos |
osteoporose | Água mineralizada rica em "cálcio biodisponível" (verifique a presença desta palavra no rótulo) |
Acidez gástrica | Água mineral com bicarbonato de cálcio |
anemia | Água mineral do tipo ferroso |
carie | Água mineral fluorada |
| hipercolesterolemia | Águas salso sulfato (aumentar a excreção de ácidos biliares com fezes) |
constipação | Água sulfatada |
É importante sublinhar que as virtudes terapêuticas das águas minerais são muito brandas e válidas apenas para categorias específicas.
Essas propriedades não devem de forma alguma induzir o consumidor a pensar em curar ou prevenir certas doenças importantes SIMPLESMENTE bebendo um ou dois litros de "água mágica" todos os dias. Caso a água possa se tornar um suporte válido, se combinado com uma dieta correta e hábitos de vida saudáveis.
É uma regra de comportamento sábio, consulte a opinião de um médico antes de comprar uma água com características especiais.
PH
Este dado, reportado no rótulo das águas minerais com o termo "pH à temperatura da água da fonte", dá-nos uma estimativa da sua acidez.
O pH é uma escala que varia de 0 (acidez máxima) a 14 (basicidade máxima); o ponto intermediário, 7, define a condição de neutralidade e é dado pela água destilada a uma temperatura de 25 ° C.
O pH das águas minerais naturais é geralmente entre 6, 5 e 8, 0.
Quanto maior o teor de dióxido de carbono e sulfato, menor o pH (maior acidez).
Condutividade elétrica
Estes dados são relatados no rótulo de água mineral com o termo "condutividade elétrica específica a 20 ° C".
Este valor aumenta com o aumento de minerais dissolvidos. Portanto, quanto maior a condutividade elétrica, maior será o conteúdo mineral.
É fácil verificar a proporcionalidade entre o resíduo fixo e a condutividade, pois ambos os dados dependem do conteúdo mineral.
A maioria das águas minerais comercializadas tem uma condutividade elétrica entre 100 e 700 μS / cm.
dureza
A dureza da água mineral é expressa em graus franceses (° F) e nos dá uma estimativa da presença de cálcio e magnésio. Quanto maior esse valor, mais a água é considerada calcária. É de fato formado a partir do subsolo calcário e margo.
Não há valor limite para a dureza das águas minerais.
nitratos
O teor de nitrato é um parâmetro muito importante a considerar, especialmente em relação à alimentação de lactentes e crianças.
Os nitratos são substâncias normalmente presentes em concentrações mínimas e não perigosas.
No entanto, o uso massivo de fertilizantes na agricultura pode causar a penetração no solo desses e de outros compostos nitrogenados, com consequente poluição dos aqüíferos.
Se tomado em excesso, os nitratos podem impedir seriamente o transporte de oxigénio no sangue, com consequências perigosas, especialmente para recém-nascidos.
Por esta razão, nas águas minerais existem dois limites de dosagem diferentes:
- 45 mg / L em águas minerais comuns
- 10 mg / L naqueles destinados à primeira infância.
Em qualquer caso, para crianças, recomenda-se não exceder o valor de 25 mg de nitrato por litro.
Os nitratos também têm a capacidade de se combinar com proteínas para formar nitrosaminas, substâncias consideradas cancerígenas ao nosso corpo.
