probióticos

introdução

Etimologia e descoberta de probióticos

O conceito de probiótico (do grego: "pró-bios" em favor da vida) nasceu em 1908, quando o Prêmio Nobel Elie Metchnikoff apresentou a hipótese de que a longevidade dos camponeses búlgaros estava ligada ao alto consumo de leite fermentado.

Tudo sobre probióticos

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Em 1965, Lilly e Stillwell usaram pela primeira vez o termo probióticos para descrever "substâncias secretadas por um organismo, capazes de estimular o crescimento de outro".

Quando a ciência descobriu o papel fisiológico e terapêutico dos probióticos, as definições tornaram-se cada vez mais elaboradas e exaustivas.

características

Quais são os requisitos de um bom probiótico?

Para que ela seja definida como probiótico, uma bactéria deve possuir um número de características e propriedades específicas, resumidas nos seguintes pontos:

• normalmente deve estar presente em nosso intestino;
• deve resistir à ação digestiva do suco gástrico, enzimas intestinais e sais biliares;
• não deve dar reações imunes ou prejudiciais;
• deve ser capaz de aderir às células intestinais e colonizá-las;
• deve ter um efeito benéfico na saúde humana, graças ao antagonismo contra microorganismos patogênicos e à produção de substâncias antimicrobianas.

Uma vez que eles são amplamente inativados pelos processos digestivos, os fermentos lácteos contidos no iogurte comercial, a menos que especificado de outra forma, não podem ser considerados para todos os efeitos dos probióticos.

Quais são as bactérias normalmente presentes no intestino humano?

BACTERIA RETROVABILI NA FECI
Nocivo (patogênico)	Patógenos potenciais	benefícios
P. Aeruginosa Proteu Proteu estafilococos Clostridia Veillonelle	enterococos E. Coli estreptococos	bifidobactérias lactobacilos eubactérias

Prebióticos e Simbióticos

Significado de "prebióticos" e "simbióticos"

Dois termos semelhantes, mas com significados diferentes, são prebióticos e simbióticos.

AVISO! Não confunda o termo "prebiótico" com "probiótico". Eles têm significados totalmente diferentes.

prebióticos

São oligossacarídeos não digeríveis que, presentes nos alimentos ou vendidos como suplementos, influenciam positivamente o crescimento e a atividade de um ou de um número limitado de bactérias benéficas presentes no cólon.

simbióticos

"Simbiótico" é o nome da associação entre agentes probióticos e prebióticos no mesmo alimento ou suplemento; o simbiótico é um método de suposição de probióticos que garante sua sobrevivência, enquanto fornece um substrato energético específico para a flora bacteriana já presente no cólon.

lactobacilos	bifidobactérias	Outros microorganismos
L. acidophilus L. casei L. johnsonii L. reuteri L. rhamnosus L. salivarius L. plantarum L. crispatus	B. animalis B. curto B. infantis B. longum B. adolescentis B. lactis B. bifidum	E. faecium B. subtilis E. coli S. boulardii Cl. butyricum

Microrganismos utilizados na produção de produtos probióticos (Bottazzi, V. Probióticos funcionais fermentados no leite, Publicações científicas, 2004 - página 53).

Alguns dos quais se tornaram marcas registradas:

• L.casei (Fyos, Nutricia)
• L. acidophilus1 (LC1, Nestle)
• L.casei (BIO, Danone)
• L.casei Immunitas (Actimel, Danone)
• L.casei Shirota (Yakult)

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Probióticos e Saúde

Há alguns anos, os probióticos têm sido objeto de intensa pesquisa, com o objetivo de descobrir novas cepas bacterianas e investigar seus mecanismos de ação e propriedades de saúde.

Seu uso tem sido proposto, muitas vezes com resultados encorajadores, no tratamento de várias condições patológicas e não patológicas.

Embora muito ainda precise ser esclarecido, sabemos que o efeito positivo na saúde humana depende, em primeira instância, do efeito inibitório na proliferação de patógenos no nível intestinal. Esta atividade é realizada em vários níveis, resumidos nos seguintes pontos:

• Concorrência por substratos energéticos e sítios de aderência às paredes intestinais
• Diminuição do pH fecal, com acidificação do conteúdo intestinal
• Produção de moléculas de nutrientes para as células intestinais e, em geral, para o corpo.

Vamos vê-los com mais detalhes.

Concorrência por substratos energéticos e sítios de aderência às paredes intestinais

Os microrganismos probióticos competem com os nocivos, subtraindo sua nutrição e ocupando os possíveis locais de adesão às paredes intestinais.

Diminuição do pH fecal com acidificação do conteúdo intestinal

A fermentação realizada por probióticos, especialmente aqueles pertencentes ao gênero Bifidobacterium, produz ácido láctico e ácidos carboxílicos de cadeia curta que, em virtude de sua acidez, criam condições ambientais favoráveis ​​ao crescimento de simbiontes e hostis à proliferação de patógenos. . Como conseqüência, há uma diminuição na flora hostil e seus metabólitos tóxicos que, quando presentes em concentrações excessivas, favorecem a inflamação da mucosa e alteram sua permeabilidade, com repercussões negativas na saúde de todo o organismo. Entre esses metabólitos tóxicos, mencionamos:

• Amoníaco (tóxico para o cérebro)
• Aminas biogênicas (altamente tóxicas)
• Nitrosamina (hepatocarcinogênica)
• Ácidos biliares secundários (potentes promotores do cancro do cólon).

Produção de moléculas de nutrientes para as células intestinais e, em geral, para o organismo de cadeia curta

Ácidos graxos de cadeia curta (especialmente butíricos), são um excelente alimento para as células da mucosa do cólon e ajudam a melhorar o trofismo e a eficácia; tudo isso se traduz em melhor absorção de nutrientes em detrimento de substâncias tóxicas.

Os ácidos graxos de cadeia curta produzidos pelos probióticos também são atribuídos a funções protetoras contra doenças inflamatórias intestinais.

O ácido butírico, além de reduzir a proliferação de patógenos e ter propriedades antidepressivas, parece ter um efeito preventivo no desenvolvimento do câncer de cólon.

A fermentação da fibra dietética feita pelos probióticos também dá origem a algumas vitaminas úteis para o corpo, em primeiro lugar a vitamina B12 e a vitamina K.

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