A planta lentilha é relativamente tolerante a vários tipos de clima, incluindo árida, e é, portanto, cultivada em quase todo o mundo. O "Banco de Dados Estatísticos Corporativos da Organização para Agricultura e Alimentação" (FAOSTAT) informou que a produção mundial de lentilhas para o ano civil de 2013 foi de 4.975.621 toneladas, principalmente do Canadá, Índia e Turquia.
Cerca de um quarto da produção mundial de lentilhas vem da Índia, a maior parte da qual é consumida no mercado nacional. O Canadá é o maior exportador e, em particular, a região de "Saskatchewan" (cerca de 99% das lentilhas canadenses). O "Statistics Canada" declarou que a produção nacional de lentilhas para o ano de 2009/10 atingiu o recorde de 1, 5 milhão de toneladas. A variedade mais cultivada é "Lenticchia Laird".
Os estados de Washington (em Palouse, uma região oriental) e Idaho, com seu centro comercial em Pullman (Washington), constituem a área de maior produção de lentilhas nos EUA. Mesmo Montana e Dakota do Norte, embora em menor escala, são bons produtores de lentilhas. O "Serviço Nacional de Estatística Agrícola", em 2007, citou uma produção de 154, 5 mil toneladas.
A Itália tem apenas uma produção marginal de lentilhas, embora muitas delas, como a "Lentilha de Norcia", sejam de excelente qualidade.
