Fibra dietética
Fibra solúvel e insolúvel
A fibra é dividida em solúvel e insolúvel e desempenha inúmeras funções; entre estes:
- Dá a sensação de saciedade
- Regula o peristaltismo intestinal e favorece a evacuação sistemática das fezes
- Remove resíduos do intestino
- Modula / retarda a absorção de gorduras e açúcares
- Limite a absorção de colesterol
- Reduz o pico glicêmico e de insulina
- Alimenta parcialmente a flora bacteriana intestinal
O que é isso?
Uma dieta pobre em fibras diminui o volume fecal e dificulta o processo fisiológico (nervoso) de desencadear a segmentação peristáltica e as contrações avançadas.
Por outro lado, apesar da tendência coletiva ser a ingestão de fibra de POCA em comparação com as recomendações (que sugerem cerca de 30g / dia), em alguns casos "patológicos" é necessário limitá-la drasticamente para reduzir transtornos ou sintomas indesejáveis; essa dieta é definida como uma dieta pobre em fibras ou uma dieta com baixo teor residual .
Para os indicados
A função da dieta pobre em fibras ou baixa residual é reduzir o efeito laxante no trato digestivo; os casos em que possa ser necessário aplicá-lo são principalmente:
- Síndrome do intestino irritável
- Colite (inflamatória, infecciosa, química, etc.)
- Intolerâncias e alergias
- Terapias Farmacológicas
- Terapia radioativa
- Ressecção intestinal (para câncer, doença de Crohn ou colite ulcerativa)
- Preparações para testes diagnósticos endoscópicos do trato intestinal (por exemplo, colonoscopia)
- Etc.
Pela lógica, ao restaurar condições físicas normais (se possível), a dieta residual baixa deve ser interrompida pela reintegração da cota de fibra alimentar recomendada.
O que comer
Em termos práticos, a dieta pobre em fibras ou pouco residual é um esquema nutricional pobre de frutas, verduras, cereais e leguminosas que, se presentes, DEVEM ser processados / refinados para eliminar pelo menos o revestimento externo típico (casca, pericarpo ou outros suplementos fibrosos, etc.), que é notoriamente rico neste elemento (em substância, no entanto, é necessário evitar grãos inteiros).
Embora não correlacionados com a ingestão de fibra alimentar, o leite e os produtos lácteos (ou alimentos que os contêm) também podem ser limitados / interrompidos na administração da dieta residual baixa; esta escolha não é acidental e baseia-se no conceito de que, na maioria dos sofrimentos intestinais, as enzimas lactase presentes na mucosa são drasticamente reduzidas, causando fermentação bacteriana da lactose e a consequente sintomatologia associada (ver intolerância alimentar à lactose).
Para gerenciar corretamente a dieta residual baixa, é aconselhável:
- Examine cuidadosamente os rótulos dos alimentos
- Certifique-se de que cada porção de alimento não acrescente mais de 1g de fibra total.
Veja um exemplo de baixa dieta residual »
Métodos de cozimento
Os métodos de cozimento para a dieta pobre em fibras ou com baixo teor de resíduos são moderados e não violentos; eles nunca devem desencadear excessivamente a reação de Maillard e / ou a produção de moléculas tóxicas / irritantes para a mucosa intestinal (acrilamida, acroleína, hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, etc.). Recomendado: fervura, cozimento a vapor, cozimento no microondas e cozimento sob pressão; nas eventualidades, também o lento ensopado. Grelhar, fritar, assar e assar a temperaturas muito altas sem tampa não são recomendados. Outra sugestão útil é evitar ou não exceder com especiarias, como pimenta, pimentão, curry, coentro, cominho, etc.
suplementos
- No caso em que a dieta baixa residual provoca um efeito excessivamente "rigoroso" sobre as fezes, é aconselhável em primeiro lugar aumentar a ingestão de água (compromisso para a eliminação de frutas e legumes) e, só mais tarde, reinserir o pouca fibra de cada vez.
- A dieta pobre em fibras ou em baixo resíduo determina uma redução secundária de uma boa porção de sais minerais (magnésio, potássio, etc.), vitamina C, B-caroteno e vitamina K; Portanto, é aconselhável avaliar com o médico a possibilidade de usar um bom suplemento nutricional para manter insumos nutricionais suficientes desses nutrientes.
