A cor marrom dos corantes (às vezes tendendo ao preto) é obtida do caramelo, o açúcar "cozido / queimado" que todos nós conhecemos bem.
A Diretiva 94/36 / UE da União Européia lista 4 grupos / classes de cor "marrom" e define os açúcares iniciais a partir dos quais esses corantes podem ser obtidos: os açúcares supracitados são glicose, sacarose ou uma mistura dos dois; esses carboidratos são então submetidos a tratamentos térmicos e químicos (especificamente ácido sulfúrico e amônia).
As quatro classes são:
- E150a SIMPLES OU RAW CARAMEL
- E150b CARUMELO DE ENXERTO CAÚTICO
- E150c AMÔNIA CARAMELO
- E150d CARAMELO DE ENXOFRE AMONIACAL (o mesmo que acima)
Com referência aos corantes seguintes, pensa-se que eles podem impedir que o corpo assimile a vitamina B6 corretamente. Além disso, há estudos contraditórios sobre seus efeitos: alguns autores acham que esses corantes podem conter glutamato monossódico (E651) e serem carcinogênicos, outros não; em última análise, ainda não há certeza sobre isso.
- E151- BN PRETO BRILHANTE OU PN NEGRO (CI28440)
- CARBONO VEGETAL E153-MEDICINAL
- E154 BRUNO FK OU KIPPLER MARROM
- E155- BRUNO HT ou MARROM DE CHOCOLATE (CI 20285)
E100 | E101 | E101a | E102 | E104 | E110 | E120 | E122 |
E123 | E124 | E127 | E128 | E129 | E131 | E132 | E133 |
E140 | E141 | E142 | E150a | E150b | E150c | E150d | E151 |
E153 | E154 | E155 | 160a | E160b | E160c | E160d | E160e |
E160f | E161 | E161a | E161b | E161C | E161d | E161e | E161f |
E161g | E162 | E163 | E170 | E171 | E172 | E173 | E174 |
E175 | E180 |