aditivos alimentares

Corantes alimentares, cor Castanho - Preto

A cor marrom dos corantes (às vezes tendendo ao preto) é obtida do caramelo, o açúcar "cozido / queimado" que todos nós conhecemos bem.

A Diretiva 94/36 / UE da União Européia lista 4 grupos / classes de cor "marrom" e define os açúcares iniciais a partir dos quais esses corantes podem ser obtidos: os açúcares supracitados são glicose, sacarose ou uma mistura dos dois; esses carboidratos são então submetidos a tratamentos térmicos e químicos (especificamente ácido sulfúrico e amônia).

As quatro classes são:

  • E150a SIMPLES OU RAW CARAMEL
  • E150b CARUMELO DE ENXERTO CAÚTICO
  • E150c AMÔNIA CARAMELO
  • E150d CARAMELO DE ENXOFRE AMONIACAL (o mesmo que acima)

Com referência aos corantes seguintes, pensa-se que eles podem impedir que o corpo assimile a vitamina B6 corretamente. Além disso, há estudos contraditórios sobre seus efeitos: alguns autores acham que esses corantes podem conter glutamato monossódico (E651) e serem carcinogênicos, outros não; em última análise, ainda não há certeza sobre isso.

  • E151- BN PRETO BRILHANTE OU PN NEGRO (CI28440)
  • CARBONO VEGETAL E153-MEDICINAL
  • E154 BRUNO FK OU KIPPLER MARROM
  • E155- BRUNO HT ou MARROM DE CHOCOLATE (CI 20285)
E100E101E101aE102E104E110E120E122
E123E124E127E128E129E131E132E133
E140E141E142E150aE150bE150cE150dE151
E153E154E155160aE160bE160cE160dE160e
E160fE161E161aE161bE161CE161dE161eE161f
E161gE162E163E170E171E172E173E174
E175E180