Segundo as estimativas atuais, a ONU prevê que no ano 2040 haverá cerca de 9 bilhões de habitantes em nosso planeta. Esse crescimento populacional sustentado requer o desenvolvimento de novas tecnologias e modelos alimentares que sejam sustentáveis para fazer o melhor uso dos recursos da Terra e garantir uma nutrição adequada para todos.
Muito tem sido discutido, e continuamos a discutir, sobre a insustentabilidade das fazendas tradicionais, que são consideradas muito energéticas e poluidoras (devido ao alto consumo de água e terras cultiváveis, mas também às emissões de CO 2 e metano). ). A solução mais simples e imediata seria preferir cada vez mais as fontes de proteína vegetal, como leguminosas e seus derivados, reduzindo o consumo de carne em comparação com os padrões ocidentais. Mais do que alimento do futuro, porém, já é uma questão de alimento do presente, já que hoje em dia a carne vegetal à base de leguminosas e cereais, como seitan, mopur, músculo de trigo e derivados (os mais curiosos podem ser encontrados em nosso site) é bastante difundida. receitas diferentes sobre estes alimentos do futuro).
Nos próximos anos, também é provável que mais e mais espaço seja dado aos alimentos transgênicos ; As biotecnologias, na verdade, permitem gerar culturas mais abundantes próximas às necessidades humanas, utilizando menos recursos (água, fertilizantes, pesticidas) e gerando menos poluentes (pense nas intervenções agrícolas que poderiam ser salvas ou no desaparecimento das produtos que podem ser cultivados hoje apenas em certas áreas do Planeta). No entanto, todos sabemos quão polêmico é o argumento, tanto que a avaliação de possíveis danos ao OGM poderia retardar a disseminação desse alimento do futuro.
Em poucos anos, as biotecnologias também permitirão a criação de " carne artificial ", fazendo com que ela cresça em laboratório a partir de células-tronco extraídas dos músculos dos animais. Este resultado já foi obtido experimentalmente em 2013, com o "nascimento" do primeiro hambúrguer artificial; no entanto, levará vários anos até que a produção industrial em grande escala seja possível.
Uma fonte de proteína de alta qualidade, barata e com muito pouco impacto ambiental, é representada por insetos comestíveis . Esses animais, de fato, são ricos em proteínas, mas também sais minerais e algumas vitaminas, que são uma fonte muito mais generosa do que os alimentos tradicionais de carne. No mundo, os insetos já fazem parte da cultura alimentar de algumas populações, especialmente na Ásia e na África. Mais difícil, no entanto, é imaginar uma rápida disseminação desses alimentos nas mesas dos ocidentais, mesmo que suas farinhas possam ser facilmente incluídas na composição de alimentos embalados, sem perturbar demais o consumidor.
Para os vegans e para aqueles que evitam a idéia de comer insetos ou carne cultivada em laboratório, no futuro haverá outra alternativa, representada pelas algas, mais precisamente por algumas microalgas. O exemplo mais conhecido é a espirulina, rica em proteínas e aminoácidos essenciais, mas também vitaminas e antioxidantes. São, portanto, alimentos ecologicamente e nutricionalmente completos, também porque as microalgas, como as plantas, realizam a fotossíntese da clorofila absorvendo o dióxido de carbono da atmosfera e produzindo oxigênio.
