Abóbora: propriedades e usos da abóbora

Abóbora para diabéticos

Ao contrário do que se poderia pensar, a abóbora, doce e saborosa, é uma amiga da comida de dietas hipocalóricas, até mesmo indicada para diabéticos devido à falta de carboidratos. Apesar do uso de abóbora na cozinha ser muito numeroso, não podemos esquecer que a planta - graças às inúmeras propriedades benéficas - é também amplamente utilizada em ervas, ervas e cosméticos.

Use na cozinha

As sementes, como vimos no artigo anterior, podem ser comidas depois da salga e secagem (ou assar no forno); também as flores são comidas, e são deliciosas fritas ou simplesmente branqueadas em uma panela como base para omeletes ou massas.

A polpa de abóbora presta-se excelentemente a mil utilizações: de facto, após a privação da casca - procedimento bastante complexo porque é muito duro e maciço - a abóbora pode ser cozinhada ou cozida para preparar sopas e minestrones, mas também pode ser cortada cubos e cozidos em uma panela como as batatas assadas clássicas, em seguida, adicionando azeite extra-virgem, sal, pimenta e - quem gosta - também de alecrim. Um método alternativo para preparar a abóbora é assar: depois de cortar a abóbora ao meio, privadas de sementes e cuidadosamente lavadas, podem ser cortadas em fatias e cozidas diretamente no forno. Mas os usos da abóbora na cozinha ainda não estão terminados: na verdade, a polpa cozida ou cozida na frigideira, depois de esmagada, pode formar a base para bolos e guloseimas originais.

Como abrir e limpar a abóbora

Uma escola de culinária para aprender a reconhecer uma boa abóbora e aprender a técnica correta para abrir e cortar. Tendo entendido tudo isso, com a ajuda de nossas receitas de vídeo, preparar pratos como risoto com abóbora e alecrim, abóbora e creme de batata ou abóbora leve e torta de maçã será uma brisa!

Como limpar e cortar a abóbora

X Problemas com a reprodução de vídeo? Recarregue a partir do YouTube Vá para a página de vídeo Vá para a seção de receita de vídeo Assista ao vídeo no youtube

Análise nutricional

Depois da digressão culinária, passamos a descrever a abóbora em termos nutricionais. Vimos que o vegetal está inserido entre os alimentos de baixa caloria, trazendo apenas 18 Kcal por 100 gramas de produto: isso se deve à grande quantidade de água contida nele, estimada em cerca de 94, 5%. Os carboidratos chegam a 3, 5%, enquanto as proteínas, muito poucas, perfazem apenas 1, 1%. A gordura, quase ausente, representa cerca de 0, 1%.

Sendo laranja, é compreensível como a abóbora é minha de carotenos e pró-vitamina A; Além disso, é rico em minerais, incluindo fósforo, ferro, magnésio e potássio; bom também a quantidade de vitamina C e de vitaminas do grupo B.

Propriedades e usos fitoterapêuticos

Na fitoterapia, a droga "abóbora" refere-se principalmente a sementes, contendo cucurbitina, tocoferóis, tocotrienóis, esteróides (1%), proteínas, pectinas e óleo gordo. Além disso, as sementes de abóbora também incluem uma pequena quantidade de minerais, como selênio, cobre, zinco e manganês.

As sementes não são tóxicas, pois estão ausentes os principais esteróides amargos característicos das Curcubitaceae (curcubitacina): portanto, o consumo de sementes não provoca efeitos colaterais (exceto aqueles sensíveis a uma ou mais substâncias que caracterizam o fitocomplexo).

O marcador de fármaco é representado pela cucurbitina (diferente da curcubitacina): é um aminoácido pirrolozidina ao qual são atribuídas as propriedades antifúngicas conhecidas, portanto eficaz contra vermes em geral e tênia em particular.

Além disso, o extrato de semente de abóbora parece ser particularmente ativo também contra cestóides e ascarídeos: deve-se considerar, no entanto, que a cucurbitina não mata os parasitas, mas simplesmente os imobiliza; Por esta razão, é bom dar laxantes depois de tomar extratos de sementes de abóbora para este fim. A quantidade dessa molécula de aminoácido é variável de acordo com as espécies de abóbora consideradas: em C. maxima, a quantidade de cucurbitina é estimada em torno de 1, 9%, enquanto na espécie C. pepo varia entre 0, 2 e 0, 7 %.

O óleo obtido a partir de sementes de abóbora é rico em ácido oleico e linoleico: esses ácidos graxos realizam sua atividade terapêutica em sinergia com carotenóides e protoclorofilas, como um remédio natural para a hiperlipoproteinemia. O uso de óleo de semente de abóbora também é recomendado na profilaxia da aterosclerose.

À luz de estudos recentes, o óleo de semente de abóbora parece ser útil também no caso de inflamação da bexiga, irritação gástrica e distúrbios prostáticos, especialmente em associação com Serenoa repens .

A polpa de abóbora, no entanto, sendo rica em carotenóides, é particularmente adequada para fixar o bronzeado e, ao mesmo tempo, é inserida entre os alimentos hipotéticos úteis para a prevenção de formas de câncer.

Além do que foi dito, a abóbora também é usada para aliviar problemas nervosos; Por último, mas não menos importante, a abóbora tem boas propriedades refrescantes, diuréticas, laxativas e digestivas.

Abóbora e Cosméticos

Os usos da abóbora também se estendem na esfera cosmética: com sua polpa, na verdade, você pode preparar algumas máscaras faciais simples, muito úteis para hidratar a pele, alisar a pele e limpá-la profundamente. Além disso, máscaras de abóbora também são indicadas para acalmar as queimaduras.

Exemplo de máscara facial: esmague algumas sementes com um dente de abóbora, misture o mosto obtido com um pouco de mel, aplique a mistura no rosto e deixe descansar por alguns minutos.

A pele oleosa com manchas pretas, graças à máscara de abóbora, é mais limpa e hidratada.