Definição de comida
Os alimentos são substâncias LÍQUIDAS, SÓLIDAS, PROCESSADAS, SEMI-PROCESSADAS ou CRUDAS, a serem tomadas com o objetivo de:
- Restabelecer, manter ou melhorar o balanço energético do corpo
- Tornar os nutrientes ou outras moléculas importantes para a manutenção da homeostase global ou para o crescimento de tecidos e processos de reparo
- Conferir "sensações agradáveis" graças às suas propriedades organolépticas.
Regulação alimentar: Decreto Legislativo (DL) 109 de 27 de janeiro de 1992.
Classifique os alimentos
Por outro lado, além do critério de prevalência nutricional utilizado para dividir os 7 grupos fundamentais de alimentos, outros parâmetros podem ser utilizados como: a ORIGEM de alimentos (vegetal, animal ou fúngica), a CONCENTRAÇÃO EM MACRONATORES DE ENERGIA (protidi, lipídios, carboidratos) e a FUNÇÃO NUTRICIONAL (plástica, energética, regulatória).
Produtos alimentícios
Hoje, além dos alimentos clássicos das categorias mencionadas acima, no mercado é possível encontrar alguns produtos PARTICULARES: são novos produtos alimentícios . Essencialmente, eles representam o estudo e a aplicação de bens industriais (especialmente marketing) úteis para aumentar as vendas e os lucros das empresas. A definição "vagamente ácida" que PESSOALMENTE atribui aos novos produtos alimentícios deriva sobretudo do fato de que THUS (nem sempre ... mas quase!) Este setor está totalmente exposto à exploração científica (portanto fictícia ou, em qualquer caso, não adequadamente comprovada no organismo humano). ) das empresas para promover as vendas.
Os novos produtos alimentícios, além do "padrão nutricional" básico, prometem muitos efeitos à saúde que variam de acordo com o alimento específico; este recurso não pode deixar de "sujar ainda mais" os conceitos (já bastante confusos) que os profissionais tentam transmitir aos seus clientes. Em última análise, com o advento de novos produtos alimentícios, além da dificuldade em mudar o estilo de vida e a nutrição, os profissionais de hoje também têm a tarefa de educar a população sobre a real função desses alimentos e depreciar a essencialidade do regime. dieta.
Eles são novos produtos alimentares:
- Alimentos Orgânicos e / ou Alimentos Naturais
- Alimentos integrais
- Alimentos leves ou "light"
- Alimentos enriquecidos, enriquecidos e suplementados
- Alimentos funcionais (alimentos funcionais)
- Alimentos inovadores (novos alimentos)
É óbvio que, entre os vários grupos de alimentos mencionados acima, existem diferenças significativas tanto em termos de utilidade quanto em contextualização nutricional (comparando o grupo de alimentos orgânicos ao de luz ou luz, a diferença é clara!); no entanto, é oportuno especificar que os novos produtos alimentícios são unidos a TODOS pela NÃO-essencialidade dentro do regime alimentar coletivo .
Alimentos dietéticos
Alimentos dietéticos NÃO são produtos essenciais para a nutrição humana; por outro lado, em algumas circunstâncias, seu uso pode ser muito mais útil do que a categoria anterior; por esta razão, os alimentos dietéticos são regulados pela diretriz CEE 89/398 que descreve todos os produtos destinados a uma dieta "particular", especificando seu campo de aplicação.
Em resumo, os alimentos dietéticos devem atender a necessidades nutricionais específicas, tais como:
- Defeitos de absorção ou alterações metabólicas
- condições fisiológicas particulares (gestação e lactação)
- desmame e primeira infância (se em boa saúde).
Alimentos dietéticos NÃO são produzidos para uso atual e devem ter um objetivo nutricional específico; Eles NÃO SÃO SUPLEMENTOS ALIMENTARES, devem ser diferenciados dos alimentos de uso corrente, devem ser adequados para o propósito nutricional especificado e são comercializados indicando a conformidade com este objetivo. Exemplos incluem alimentos para celíacos (sem glúten), produtos para diabéticos e sais dietéticos.
