Características e conteúdo em alimentos
O ácido butírico é um ácido graxo saturado não essencial com quatro átomos de carbono; encontra-se principalmente no leite de ruminantes (2-4%), e apenas em traços em mulheres; então manteiga e laticínios são geralmente ricos.
Devido ao seu baixo peso molecular, o ácido butírico é volátil e produz um cheiro característico, não exatamente agradável. Sua formação após a degradação bacteriana dos triglicérides cutâneos, contidos no sebo e na secreção apócrina, é parcialmente responsável pelo odor corporal e pela bromidrose, ou cheira (excessivamente) "de suor".
Ácido butírico e saúde intestinal
Algo que fede não é necessariamente prejudicial; no nível intestinal, o ácido butírico tem, de fato, um efeito paradoxal. Enquanto, por um lado, junto com a glutamina, é uma fonte de energia muito importante para as células da mucosa intestinal, promovendo a replicação e, por outro, inibe a proliferação de células cancerígenas, com um possível efeito protetor contra o câncer de cólon.
Estratégias de integração alimentar
A possível integração pode ser realizada através de seus sais, como os de cálcio ou magnésio (butirato de cálcio, butirato de magnésio). No entanto, a ingestão direta de alimentos não é muito importante, uma vez que o ácido butírico é facilmente produzido no cólon pela fermentação microbiana de carboidratos indigeríveis. Para aumentar a ingestão deste precioso nutriente é suficiente, portanto, ingerir diariamente a quantidade certa de fibras (30 gramas / dia em adultos). Neste sentido, provou-se particularmente útil o amido resistente (que é formado em pão velho ou macarrão deixado esfriar), enquanto na frente integrativa, para aumentar a síntese de ácido butírico, sementes de psílio, pectina, são úteis, farelo de aveia e suplementos de fibra em geral.
