O que e o que eles são
Aminoácidos sulfurados são caracterizados pela presença de um átomo de enxofre na sua estrutura.
funções
Metionina, cisteína, cistina, homocisteína e taurina são exemplos comuns de aminoácidos sulfurados, mas apenas os dois primeiros participam da síntese de proteínas (além disso, a metionina é um aminoácido essencial).
Aminoácidos sulfurados também são importantes para a síntese de glutationa, um poderoso antioxidante que, por acaso, não é integrado diretamente, mas usando N-acetil-cisteína. Este último também pode ser convertido em taurina, um aminoácido essencial para os felinos, mas também importante para os seres humanos, dada sua presença em altas concentrações em vários tecidos.
A taurina faz parte de importantes reações biológicas, como a síntese de sais biliares e a manutenção da homeostase hidrostática celular; Também realiza ação cardioprotetora, desintoxicante, imunorreguladora e antioxidante.
Os aminoácidos sulfurados também são importantes para as reações de sulfatação ou sulfatação, que ocorrem no fígado para produzir moléculas tóxicas de origem endógena e exógena, solúveis e então elimináveis pela urina.
Aminoácidos sulfurados são particularmente concentrados no cabelo, onde contribuem para a sua estrutura e penteado, e para as unhas.
Fontes alimentares
As fontes naturais mais ricas de aminoácidos sulfurosos são clara de ovo, peixe e aves; Entre as fontes vegetais, lembramo-nos da Spirulina alga, dos brócolos, das leguminosas (onde geralmente representam os aminoácidos limitantes ... daí a importância de os combinar com os cereais), sementes de gergelim e de abóbora.
Riscos do excesso
Um excesso de aminoácidos sulfurados, acompanhado de um consumo muito baixo de carboidratos, típico de dietas cetogênicas, pode promover a mobilização de cálcio dos ossos.
Um excesso de cisteína, combinado com a falta de ácido fólico e betaína (uma dieta rica em carne e produtos lácteos, mas pobre em frutas e vegetais frescos), aumenta os níveis sanguíneos de homocisteína, aumentando significativamente o risco cardiovascular do indivíduo.
