generalidade
De acordo com a classificação de Linneana (L.), a manjerona é uma erva aromática pertencente à família Labiate, Genus Origanum, Species majorana. A nomenclatura binomial da manjerona é Origanum majorana (enquanto o orégano comum é chamado Origanum vulgare ).
O aroma da manjerona é fresco, penetrante e ligeiramente canforado. Por outro lado, o sabor é ligeiramente amargo, mas extremamente mais delicado do que o do orégano comum.
descrição
A manjerona é caracterizada por jatos herbáceos que lignificam apenas na porção basal; após a produção da fruta, os galhos secam e deixam folhetos pequenos e esparsos. A manjerona atinge uma altura de 40-50cm, possui raízes finiculadas e finas, e tem uma haste pubescente, quadrangular, às vezes ramificada. As folhas da manjerona são verde-acinzentadas, ovais, dispostas em direções opostas, com comprimento máximo de 3, 5cm e 3, 0cm de largura. As flores, ao contrário, que florescem com as altas temperaturas, são organizadas em estruturas arredondadas, menores que as folhas, que florescem nos meses de julho e agosto; as sementes são minúsculas, lisas, esféricas e marrons.
Usos e Propriedades
A principal função da manjerona é a da comida, mas, como muitas outras ervas aromáticas, existem muitas propriedades fitoterápicas diferentes. Na Itália, a manjerona não é particularmente usada para fins medicinais, enquanto monografias alemãs mencionam a droga (folhas secas e inflorescências) e óleo essencial.
No nível doméstico, o medicamento de manjerona, além de ter um uso culinário extremamente difundido (temperos de carne, carnes curadas, molhos), pode ser utilizado na formulação de infusões com propriedades digestivas, diuréticas, tônicas carminativas, suor, emenagogia e anti-espástica. .
Pelo contrário, o óleo essencial de manjerona é utilizado sobretudo na indústria alimentar, na indústria cosmética e, obviamente, no setor farmacêutico. Na indústria alimentícia, o óleo essencial e a oleo- resina de manjerona são componentes necessários para: algumas bebidas superalcoólicas (como vermute, amargo e certos licores), algumas bebidas não-alcoólicas, sobremesas, frutas cristalizadas, alimentos cozidos, geléias, pudins, molhos e salame. Na indústria farmacêutica, por outro lado, faz parte dos alcoólicos e outras composições sedativas e antiespásticas; os chamados derivados galênicos da droga favorecem a motilidade intestinal e a secreção gástrica (função eupéptica e carminativa).
No nível tópico, na formulação do óleo de massagem, os ingredientes ativos da manjerona desempenham principalmente o papel de anti-reumático.
Composição quimica
Os ingredientes ativos de manjerona, ou melhor, o óleo essencial de manjerona, responsável pelas funções listadas acima são: terpinenos, 4-terpineol, sabineno, linalol, carvacrol, cis-sabinato hidratado (responsável pelo AROMA típico), linalil-acetato, ocimeno, cadineno, acetato de genário, citral, estragol, eugenol e 3-careno.
Quanto ao aspecto puramente nutricional, no entanto, as moléculas mais importantes presentes na droga são: glicosídeos flavonóides, taninos, vitamina A, vitamina C e alguns minerais. Muitos deles possuem propriedades antioxidantes, portanto, anticancerígenos, anticolesterolêmicos e protetores.
NB Em comparação com o orégano (mesma família e mesmo gênero) e tomilho (mesma família), a manjerona não contém timol e carvacrol, dois fenóis antioxidantes, antitumorais e desinfetantes orais (orégano e tomilho são considerados plantas de creme dental).
Cultivo de manjerona
Sendo nativa do norte da África e do Oriente Médio, na Itália, a manjerona é considerada uma planta sub-espontânea. Parece bastante comum em todo o território nacional, mas em quantidades menores do que: França, Egito, Grécia, Hungria, EUA e, em geral, em comparação com os países em torno da bacia do Mediterrâneo.
A manjerona favorece solos calcários, soltos, ricos em orgânicos e muito expostos à luz solar. Como previsto, é perene apenas nas áreas de origem e, no limite, nas regiões mais quentes do sul da Europa; em outros lugares, deve ser considerado anual. Tende a germinar a temperaturas em torno de 12-15 ° C, mas atinge a atividade biológica máxima a 20-25 ° C. Não requer grandes quantidades de água mas, especialmente após a sementeira ou transplante, nem mesmo a secura total.
As variedades de manjerona mais comercializadas são a uszodi húngara (para a produção de flores), a húngara francesa (para a produção de folhas), a tcheca Marcelka e a polonesa Mirasch.
